Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёный и перетёртый в тонкий порошок грейпфрут сохраняет насыщенный цитрусовый вкус с характерной горчинкой. Продукт используют как натуральную пищевую добавку для ароматизации и обогащения блюд. Благодаря концентрированному составу его добавляют в небольших количествах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок грейпфрута — это концентрированный источник углеводов, в том числе природных сахаров. В составе есть растительный белок и незначительное количество жиров. Продукт содержит пищевые волокна, которые сохраняются из мякоти плода. Из микронутриентов присутствует витамин C, частично разрушающийся при сушке, а также калий и магний. Точное содержание зависит от исходного сырья и технологии обработки.
Высушенный грейпфрут в порошке даёт возможность быстро добавить цитрусовый вкус и аромат без использования жидких соков или эфирных масел. Продукт удобно дозировать и хранить. Пищевые волокна в составе помогают поддерживать нормальное пищеварение при умеренном употреблении. Витамин C, даже в уменьшенном количестве, выполняет антиоксидантную функцию. Порошок можно использовать для снижения количества сахара в рецептах за счёт естественной кислинки.
Порошок грейпфрута содержит кислоты, которые могут раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. Людям с аллергией на цитрусовые продукт противопоказан. Грейпфрут взаимодействует с некоторыми лекарственными препаратами, например статинами и антигистаминными средствами, поэтому перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Из-за высокого содержания углеводов продукт нужно учитывать в рационе при диабете.
Вкус порошка ярко-выраженный грейпфрутовый: кисло-сладкий с заметной горчинкой, характерной для этого фрукта. Аромат интенсивный, свежий, цитрусовый. Текстура тонкодисперсная, легко растворяется в жидкости, но может оставлять нерастворимый осадок из-за клетчатки. По сравнению с жидким соком, порошок даёт более концентрированный вкус и менее выраженную сладость.
Порошок грейпфрута добавляют в напитки: воду, чай, смузи, лимонады — для цитрусового вкуса и аромата. В выпечку (кексы, печенье, бисквиты) его вводят как натуральный ароматизатор; он придаёт лёгкую кислинку и заменяет часть сахара. Продукт используют в соусах и маринадах для мяса или рыбы. Также порошок смешивают с другими специями и травами для создания сухих смесей.
Порошок грейпфрута хранят в плотно закрытой таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Оптимальная температура — от +5 до +20 °C. Влажность воздуха не должна превышать 60%, иначе продукт слёживается и теряет сыпучесть. Срок годности при соблюдении условий — до 365 дней. Заморозка не требуется.
По данным производителей, из 1 кг свежих грейпфрутов получается примерно 100–150 г порошка. Продукт популярен у сторонников здорового питания как альтернатива сахару и искусственным ароматизаторам. В косметологии порошок грейпфрута используют в домашних масках и скрабах. Похожую по текстуре и составу добавку — жмых грейпфрута — получают после отжима масла из семян.
Технология сушки цитрусовых с последующим измельчением в порошок известна с середины XX века, но широкое распространение получила с развитием пищевых концентратов. Грейпфрут как культура появился в Китае, а затем был завезён в Европу и Америку. Сушёный порошок позволял сохранять урожай и использовать вкус фрукта круглый год.
На 100 г порошка грейпфрута приходится 360 ккал, 8 г белков, 1 г жиров и 80 г углеводов. Высокое содержание углеводов обусловлено природными сахарами фрукта. Белок составляет около 8%, что выше, чем в свежем плоде. Жиров практически нет. Продукт также содержит пищевые волокна из мякоти, а также витамин C, калий и магний, хотя их количество снижено после сушки.
Порошок добавляют в небольших количествах — около чайной ложки на порцию — чтобы придать блюдам цитрусовый вкус с горчинкой. Он удобен для ароматизации напитков, выпечки, соусов и маринадов. Благодаря концентрированному составу заменяет часть сахара или жидкого сока.
Свежий грейпфрут и порошок — разные по концентрации и удобству формы. Порошок даёт более интенсивный вкус без лишней жидкости, что важно для сухих смесей или выпечки. Для замены 1 чайной ложки порошка (около 3 г) потребуется примерно 30 мл свежевыжатого сока, но придётся скорректировать рецепт по влаге. В напитках порошок удобнее дозировать и хранить. Альтернативой может стать экстракт грейпфрута, который также концентрирован, но имеет другую форму применения.
Порошок хранят в плотно закрытой таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Оптимальная температура — от +5 до +20 °C. Влажность не должна превышать 60%, иначе продукт слёживается. Срок годности при соблюдении условий — 365 дней. Заморозка не требуется. Условия хранения стандартны для сухих порошкообразных продуктов.
Порошок грейпфрута содержит кислоты, которые могут раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. Людям с аллергией на цитрусовые продукт противопоказан. Грейпфрут взаимодействует с некоторыми лекарственными препаратами (статины, антигистаминные), поэтому перед употреблением нужна консультация врача. Высокое содержание углеводов важно учитывать при диабете. В остальных случаях умеренное употребление безопасно.
