Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Порошок перуанского крыжовника, Порошок земляной вишни
Сушёные ягоды физалиса, перемолотые в тонкий порошок оранжевого цвета. Вкус сладкий с кислинкой, напоминает смесь тропических фруктов и цитрусов. Используется как натуральная добавка для яркого цвета и аромата в выпечке, напитках и десертах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В порошке физалиса высокая концентрация углеводов — преимущественно природных сахаров, а также клетчатки. Белка и жира содержится в небольших количествах. Из микронутриентов сохраняются витамин C, бета-каротин, витамины группы B и калий. За счёт удаления влаги концентрация этих веществ выше, чем в свежих ягодах.
Порошок физалиса — удобный способ добавить фруктовый вкус и цвет без искусственных красителей. Высокое содержание витамина C помогает поддерживать иммунитет, а бета-каротин полезен для зрения. Клетчатка в составе поддерживает работу пищеварения. Небольшое количество порошка обогащает рацион природными антиоксидантами.
Как и любой концентрированный продукт, порошок физалиса не стоит употреблять в избытке — это повышает нагрузку на поджелудочную железу из-за сахаров. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на паслёновые. Людям с сахарным диабетом нужно учитывать количество углеводов в порции.
Вкус насыщенный сладко-кислый, напоминает спелый физалис. Аромат интенсивный, фруктовый с лёгкой травянистой нотой. Порошок легко растворяется в жидкости, давая однородный цвет и ровный вкус без горечи. По сладости сопоставим с сахаром, но с отчётливой кислинкой.
Порошок добавляют в смузи, йогурты, каши и творожные десерты как натуральный подсластитель и краситель. Им посыпают выпечку, смешивают с мукой для придания цвета кексам и печенью. Используют в соусах к мясу и заправках для салатов. В отличие от пюре из физалиса, порошок дольше хранится и не требует холодильника.
Хранить порошок физалиса в герметичной таре в сухом, прохладном месте без доступа прямого солнца. Влажность приводит к комкованию. Срок годности — 365 дней. После вскрытия желательно использовать в течение нескольких месяцев, чтобы сохранить аромат.
Физалис также называют земляничной клюквой, а его ягоды скрыты в бумажной оболочке. Порошок из этих ягод — популярный ингредиент в здоровом питании благодаря концентрации витаминов. Одна чайная ложка порошка соответствует примерно двум свежим ягодам по содержанию полезных веществ.
Физалис родом из Южной Америки, выращивался инками ещё до прихода европейцев. В Европу попал в XVII веке, где его прозвали «перуанским крыжовником». Сушка ягод и помол — современный способ сохранения урожая, благодаря которому экзотический продукт доступен круглый год.
Порошок физалиса содержит 300 ккал на 100 г. В составе 5 г белков, 3 г жиров и 65 г углеводов, преимущественно природных сахаров. Также сохраняется клетчатка, витамин C, бета-каротин и калий. По калорийности порошок близок к сахару, но с дополнительными микронутриентами. Одна чайная ложка (около 3 г) даёт примерно 9 ккал.
Порошок физалиса универсален в кулинарии благодаря сладко-кислому вкусу и яркому цвету. Его добавляют в разные блюда и напитки как натуральный подсластитель и краситель.
Главное отличие — концентрация. В порошке удалена влага, поэтому на 100 г приходится больше сухих веществ: углеводов, клетчатки, витаминов. Свежие ягоды содержат около 85% воды, их калорийность ниже (~53 ккал на 100 г). Порошок удобнее хранить: не требует холодильника, срок годности 365 дней. Однако из-за высокой плотности сахаров порции порошка должны быть меньше. Одна чайная ложка порошка соответствует примерно двум свежим ягодам по содержанию полезных веществ.
Основной риск — высокая концентрация сахаров. При чрезмерном употреблении повышается нагрузка на поджелудочную железу. Людям с сахарным диабетом важно учитывать углеводы: 10 г порошка (около 6,5 г углеводов) соответствуют примерно половине хлебной единицы. Возможна аллергия на паслёновые, к которым относится физалис. Индивидуальная непереносимость встречается редко, но при первых признаках стоит исключить продукт. Из-за высокого содержания клетчатки большое количество порошка может вызвать дискомфорт в животе.
Правильное хранение сохраняет аромат и сыпучесть порошка физалиса на протяжении всего срока годности. Основные правила:
