Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сироп земляной вишни
Густой сладкий сироп из ягод физалиса с характерным кисло-сладким вкусом и тропическими нотками. Используется как подсластитель для десертов, напитков и выпечки. Продукт готов к употреблению, не требует разбавления, но при желании его можно добавлять в чай, кофе или смузи.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основа сиропа — концентрированный сок физалиса с добавлением сахара или другого подсластителя. Высокое содержание углеводов даёт энергетическую ценность. Белки и жиры присутствуют в минимальных количествах. В составе сохраняются некоторые витамины и антиоксиданты, характерные для физалиса, в первую очередь витамин C и каротиноиды. Минеральный состав включает калий, магний и фосфор, но их количество незначительно из-за переработки.
Сироп физалиса может служить источником быстрых углеводов для восполнения энергии после физических нагрузок. В его составе сохраняется часть антиоксидантов ягод, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы. Калий участвует в поддержании водно-солевого баланса. При разумном употреблении сироп может заменить рафинированный сахар в некоторых блюдах, добавляя не только сладость, но и фруктовый вкус.
Из-за высокого содержания углеводов сироп физалиса не подходит для низкоуглеводных диет и может вызывать скачки сахара в крови. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит включать его в рацион с осторожностью, предварительно проконсультировавшись с врачом. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов физалиса, особенно у людей с аллергией на паслёновые. Избыточное употребление приводит к излишнему потреблению калорий.
Сироп обладает ярким кисло-сладким вкусом с отчётливыми нотами физалиса — земляничными и слегка цитрусовыми. Консистенция густая, текучая. Сладость интенсивная, но не приторная, сбалансированная естественной кислинкой ягод. В послевкусии чувствуются лёгкие травянистые нюансы. По сравнению с вяленым физалисом, сироп менее концентрирован по вкусу, зато удобен для смешивания с жидкостями.
Сироп добавляют в чай, лимонады, коктейли и смузи для придания фруктовой сладости. Им поливают блины, оладьи, мороженое, сырники и запеканки. Используют как пропитку для бисквитов, глазурь для пряников или соус к творожным десертам. В выпечке сироп может частично заменить сахар, но требуется корректировать влажность теста. Также подходит для ароматизации йогурта или овсяной каши.
Закрытую бутылку хранят в прохладном тёмном месте при температуре от 5 до 25 °C. Срок годности составляет 365 дней. После вскрытия сироп держат в холодильнике и используют в течение нескольких недель, чтобы избежать брожения. Важно плотно закрывать крышку после каждого использования.
Физалис принадлежит к семейству паслёновых, куда входят томаты, перец и баклажаны. В природе встречается более 100 видов физалиса, но в пищу чаще используют Physalis peruviana (перуанский) и Physalis pruinosa (земляничный). Ягоды физалиса содержат пектин, что делает их пригодными для варенья и мармелада. Сироп из физалиса — альтернатива кленовому сиропу по способу применения.
Физалис родом из Южной Америки, где его выращивали ещё инки. В Европу ягода попала в XVIII веке и сначала использовалась как декоративное растение. Позже её стали применять в кулинарии: варили варенье, делали соусы и сладости. Сироп физалиса — относительно современный продукт, появившийся благодаря технологиям концентрирования сока. В России физалис популярен в домашних заготовках, но сироп промышленного производства встречается редко.
В 100 г сиропа физалиса содержится 250 ккал, 0,3 г белка, 0,1 г жира и 62 г углеводов. Основной источник калорий — углеводы, представленные в основном сахарами. Продукт относится к высококалорийным подсластителям, его энергетическая плотность сравнима с мёдом или сиропом фиников (277 ккал на 100 г). Минеральный состав включает калий, магний и фосфор, но в небольших количествах.
Сироп физалиса используют для подслащивания горячих и холодных напитков — чая, кофе, лимонадов, коктейлей и смузи. Им поливают десерты: блины, оладьи, мороженое, сырники, запеканки. В выпечке сироп может частично заменить сахар — для этого уменьшают количество жидкости в рецепте на 30–50 мл на 100 г сиропа. Продукт подходит как пропитка для бисквитов или глазурь для пряников. Сироп добавляют в овсяную кашу, творожные десерты и йогурты для ароматизации.
Закрытая бутылка хранится до 365 дней при температуре от 5 до 25 °C в тёмном месте. После вскрытия сироп хранят в холодильнике при температуре 2–6 °C. Срок использования после открытия — несколько недель, точнее — до появления признаков брожения (пузырьков, кислого запаха). Крышку нужно плотно закрывать после каждого использования, чтобы предотвратить попадание влаги и микроорганизмов.
Высокое содержание углеводов (62 г на 100 г) делает сироп неподходящим для низкоуглеводных диет. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью нужно учитывать его гликемический индекс — он высок из-за сахаров. Возможна индивидуальная непереносимость физалиса, особенно у людей с аллергией на паслёновые (томаты, перец, баклажаны). Избыточное употребление ведёт к лишним калориям.
Сироп физалиса отличается кисло-сладким вкусом с ягодными и цитрусовыми нотами, в то время как кленовый сироп более карамельный, а сироп фиников — сладкий с оттенками карамели и шоколада. Консистенция сиропа физалиса густая, но текучая. Калорийность (250 ккал) чуть ниже, чем у финикового (277 ккал), но выше, чем у некоторых сиропов с подсластителями. В отличие от сиропов из ягод с косточками (малиновый, вишнёвый), сироп физалиса не имеет семян и однороден.
