Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ломтики ананаса, обезвоженные до жевательной консистенции. Сохраняют сладость и аромат свежего плода в концентрированной форме. Продукт едят как самостоятельный перекус или добавляют в десерты, выпечку, настойки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В вяленом ананасе преобладают углеводы — при удалении воды сахара концентрируются. Белка и жира практически нет. Сохраняются пищевые волокна. Из микронутриентов — витамины группы B (B1, B6) и марганец. Витамин C частично разрушается при сушке. В отличие от свежего ананаса, вяленый вариант лишён воды, поэтому показатели нутриентов даны на сухой вес.
Вяленый ананас — источник быстрых углеводов, удобный для быстрого восполнения энергии, например до или после тренировки. В составе есть клетчатка и марганец. Сладость продукту дают природные фруктовые сахара, добавленный сахар не нужен.
Из-за высокой концентрации углеводов вяленый ананас не подходит людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью без учёта порций. Высокая калорийность может помешать снижению веса при бесконтрольном употреблении. У лиц с аллергией на ананас возможны реакции. Также продукт противопоказан при острых заболеваниях желудка.
Вкус ярко-сладкий с характерной кислинкой, более насыщенный, чем у свежего плода. Текстура плотная и упругая, при длительном хранении становится суше. Аромат стойкий, с нотами карамели, особенно у тёмных ломтиков. Некоторые производители добавляют сахар или серу для сохранения цвета, что делает вкус более приторным.
Вяленый ананас едят как самостоятельный снек, добавляют в мюсли, каши и йогурты. Используют в выпечке (кексы, печенье, тартатен) и десертах. Ломтики украшают торты и коктейли. Продукт подходит для настойки — на вяленом ананасе получается мягкий фруктовый вкус. В салатах сочетается с курицей, сыром и огурцом.
Хранить в герметичной таре, в сухом, тёмном и прохладном месте. Открытую упаковку желательно использовать в течение нескольких недель, иначе ломтики теряют влагу или засахариваются. Срок годности закрытой упаковки — 365 дней. Если продукт стал слишком твёрдым, его замачивают в тёплой воде на 10–15 минут.
Для вяления ананас нарезают кольцами или кубиками и сушат при 50–70 °C. Технология удаляет до 80% воды, поэтому 100 г вяленого продукта соответствуют примерно 400–500 г свежего. Большинство промышленных образцов обрабатывают сернистым газом (E220) для сохранения жёлтого цвета. Высушенный без серы ананас темнеет, но считается более натуральным.
Ананас родом из Южной Америки, где индейцы вялили его ещё до колумбовых времён. Сушка позволяла сохранить плод во время дальних походов. В Европе вяленый ананас стал деликатесом в XVIII веке, подавался к столу знати. Современное промышленное производство налажено в Таиланде, Китае и Кении.
В 100 г вяленого ананаса содержится 330 ккал, 1 г белка, 0,5 г жира и 82 г углеводов. Калорийность значительно выше, чем у свежего плода (52 ккал), из-за удаления воды. Цена составляет 240 рублей за 100 г. Похожую калорийность имеет, например, вяленое манго (320 ккал).
Также близка калорийность сушёной папайи (327 ккал).
Вяленый ананас — концентрированный источник быстрых углеводов, поэтому его используют для быстрого восполнения энергии. В составе сохраняются пищевые волокна, витамины группы B (B1, B6) и марганец. Витамин C частично разрушается при сушке. Из-за высокой калорийности и содержания сахаров продукт не подходит для бесконтрольного употребления при сахарном диабете, инсулинорезистентности или снижении веса. Также возможна аллергия.
Настойка на вяленом ананасе получается мягкой и фруктовой. Для приготовления понадобится 100 г вяленого ананаса, 0,5 л водки или самогона крепостью 40–45% и 2–3 столовые ложки сахара (по желанию). Ананас заливают алкоголем, настаивают в тёмном месте при комнатной температуре 7–14 дней, периодически встряхивая. Затем фильтруют и разливают по бутылкам. Похожий рецепт подходит для других сушёных фруктов, например сушёной айвы.
Вяленый ананас добавляют в сладкие и солёные блюда. Примеры использования:
Хранить вяленый ананас нужно в герметичной таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Оптимальная температура — до +20 °C. Срок годности закрытой упаковки составляет 365 дней. После вскрытия упаковки продукт желательно употребить за несколько недель, иначе ломтики теряют влагу (становятся слишком твёрдыми) или засахариваются. Если кусочки затвердели, их замачивают в тёплой воде на 10–15 минут. Не стоит хранить рядом с сильно пахнущими продуктами — ананас впитывает запахи.
