Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Цукаты из драконьего фрукта
Сладкие кусочки экзотического фрукта, приготовленные в сахарном сиропе и высушенные. Сохраняют яркий цвет и характерный вкус драконьего фрукта. Подходят для перекуса или добавления в десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основную массу цукатов из питахайи составляют углеводы – главным образом сахар из сиропа. Белков и жиров почти нет. В процессе варки часть водорастворимых витаминов, таких как витамин C и некоторые витамины группы B, переходит в сироп, но часть остаётся. Минеральный состав включает небольшие количества калия, кальция и магния. По питательности цукаты схожи с другими сушёными фруктами, но отличаются более высоким содержанием добавленного сахара.
Цукаты из питахайи — быстрый источник энергии благодаря высокому содержанию углеводов. Удобный вариант для перекуса в дороге или после физической нагрузки. Натуральный краситель (беталаины) сохраняет яркий цвет, и лакомство используют для украшения блюд без искусственных красителей.
Основной недостаток — большое количество сахара. При диабете или склонности к избыточному весу стоит ограничить порции. Также возможна индивидуальная непереносимость питахайи. У людей с аллергией на другие тропические фрукты может возникнуть реакция.
Цукаты из питахайи сладкие, с лёгкой кислинкой. Вкус напоминает смесь киви и груши. Мелкие чёрные семечки внутри придают приятный хруст. Цвет ярко-розовый, иногда с зеленоватыми прожилками. Текстура упругая, слегка липкая за счёт сиропа.
Употребляют как самостоятельную сладость. Добавляют в каши, мюсли, йогурт, творог. Используют для украшения десертов, тортов, пирожных. Цукаты подходят для выпечки — в кексы, печенье, маффины. Измельчённые кусочки добавляют в смузи или чай как натуральный подсластитель.
Хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте. Из-за высокого содержания сахара цукаты впитывают влагу и могут слипаться. Срок хранения — до 12 месяцев с даты производства. Вскрытую упаковку желательно использовать в течение нескольких недель.
Для приготовления цукатов берут плоды питахайи с красной мякотью — они более сладкие и ароматные. Технология цукатирования распространена в странах Юго-Восточной Азии, чтобы продлить срок хранения сезонных фруктов. Один кусочек (около 10 граммов) содержит примерно 32 ккал.
Питахайя известна с доколумбовых времён в Центральной и Южной Америке. Европейцы познакомились с фруктом после открытия Нового Света. Цукаты как способ консервации появились в Азии, куда питахайю завезли в XIX веке. Сегодня основными поставщиками сушёной питахайи и цукатов являются Вьетнам, Таиланд и Малайзия.
В 100 граммах цукатов из питахайи содержится 320 ккал. Это примерно 16% от суточной нормы в 2000 ккал. Из них 80 г углеводов — в основном сахар из сиропа и самого фрукта. Белков 0,5 г, жиров 0,2 г. Один кусочек весом около 10 г даёт примерно 32 ккал. Для сравнения, столовая ложка сахара (20 г) содержит около 80 ккал, так что цукаты — концентрированный источник энергии. Высокое содержание углеводов делает их быстрым перекусом.
Цукаты из питахайи стоят 650 рублей за 100 граммов. Упаковка обычно содержит 100 г. Для сравнения, свежая питахайя стоит около 200–300 рублей за штуку (300–500 г), но содержит много воды и меньше сахара. Цукаты — это концентрированный продукт с добавленным сахаром, поэтому цена за грамм выше. В пересчёте на килограмм цена составляет 6500 рублей, что типично для экзотических сухофруктов и цукатов.
Храните цукаты в герметичной таре в сухом прохладном месте, например, в кухонном шкафу при комнатной температуре. Из-за высокого содержания сахара они впитывают влагу и могут слипаться — плотно закрывайте упаковку. Срок годности — до 12 месяцев с даты производства, указанной на упаковке. После вскрытия упаковки желательно использовать их в течение нескольких недель, чтобы избежать засахаривания или потери вкуса. Не храните в холодильнике — из-за конденсата цукаты станут липкими.
Свежая питахайя содержит много воды, мало сахара и около 40 ккал на 100 г. Цукаты — уваренные в сиропе и высушенные кусочки, поэтому калорийность в 8 раз выше. Текстура цукатов упругая и липкая, вкус более сладкий и концентрированный. Свежий фрукт лучше подходит для салатов и смузи, а цукаты — для десертов и перекусов. При производстве цукатов теряется часть водорастворимых витаминов, но сохраняются минералы и клетчатка.
Цукаты едят как самостоятельную сладость. Их добавляют в каши, мюсли, йогурт, творог, смузи. Используют для украшения тортов и пирожных. В выпечку — кексы, печенье, маффины — кусочки придают сладость и яркий цвет. Измельчённые цукаты могут служить натуральным подсластителем для чая или кофе. Также цукаты хорошо сочетаются с орехами и семечками в составе трейл-миксов. Для придания кислинки их можно комбинировать с ягодами.
