Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Драконий фрукт, Питайя
Вяленые ломтики питахайи получают обезвоживанием свежих плодов драконьего фрукта. Технология удаляет влагу, концентрируя сладость и оставляя яркий цвет. Продукт удобен для перекуса и хранится дольше свежего фрукта.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы — простые сахара, которые дают быструю энергию. Белка и жиров в вяленой питахайе очень мало. В продукте сохраняется клетчатка. Из микронутриентов присутствуют витамин C, витамины группы B, магний и железо. Содержание этих веществ выше по массе, чем в свежем фрукте, за счёт удаления воды. Специфический розовый цвет обязан бетацианинам — природным антиоксидантам.
Вяленая питахайя — источник быстрых углеводов для восполнения энергии после нагрузки. Клетчатка в составе увеличивает объём пищи. Бетацианины обладают антиоксидантными свойствами. Содержит витамин C и железо. Продукт удобно брать с собой как компактный перекус.
Высокая концентрация сахаров (до 80 г на 100 г) делает вяленую питахайю нежелательной при сахарном диабете и ожирении. Редко встречается индивидуальная непереносимость. Из-за клетчатки и фруктозы избыточное потребление может вызвать вздутие и дискомфорт в животе.
На вкус вяленая питахайя сладкая, с лёгкой кислинкой. Аромат напоминает смесь киви, груши и дыни. Текстура жевательная, пористая, иногда с мелкими хрустящими семечками. Благодаря обезвоживанию вкус становится насыщеннее, чем у свежего фрукта. Цвет остаётся розовым или красноватым.
Вяленую питахайю едят просто так как перекус. Её добавляют в овсянку, гранолу, йогурты, творог. Мелкие кусочки подходят для выпечки, десертов, смузи. В азиатской кухне её комбинируют с орехами и сухофруктами в смесях. Также продукт используют как яркий декор для тортов и капкейков. Похожий продукт — сушеная питахайя — имеет сходную текстуру и способы применения.
Хранят вяленую питахайю в герметичном контейнере или пакете с замком, в сухом тёмном месте при температуре до +25 °C. Срок годности — до 1 года с даты производства. После вскрытия упаковки продукт нужно употребить за 2–3 недели, иначе он может впитать влагу или стать чрезмерно жёстким. Хранить вдали от прямого солнца и источников тепла.
Питахайю называют «драконьим фруктом» из-за чешуйчатой кожицы, напоминающей шкуру мифического животного. Родина — Центральная Америка, но массово её выращивают во Вьетнаме, Таиланде и Израиле. Вяленый вариант концентрирует сахар, поэтому калорийность выше, чем у свежей питахайи. Семена продукта съедобны и содержат жирные кислоты. В народной медицине плод использовали для заживления ран.
Питахайя известна со времён ацтеков — они употребляли её в пищу и называли «колючая груша». В Европу плод завезли испанские конкистадоры в XVI веке. Широкое распространение в Юго-Восточной Азии произошло только в начале XX века. Вяление как способ консервации практикуют в Таиланде и Китае для продления срока хранения урожая.
На 100 г вяленой питахайи приходится 350 ккал. Основу состава составляют углеводы — 80 г, из которых в основном простые сахара. Белка в продукте 2 г, жиров — 1,5 г. Из-за удаления влаги концентрация всех веществ выше, чем в свежем плоде. Например, в свежей питахайе около 40 ккал на 100 г.
Благодаря бетацианинам вяленая питахайя сохраняет антиоксидантные свойства, а наличие клетчатки (около 10 г на 100 г) помогает пищеварению. Витамин C и железо также присутствуют в небольших количествах. Однако высокая концентрация сахаров (80 г на 100 г) делает продукт нежелательным при сахарном диабете и ожирении. Избыточное употребление может вызвать вздутие живота из-за фруктозы и клетчатки. Индивидуальная непереносимость встречается редко.
Вяленую питахайю едят как самостоятельный перекус, благодаря её жевательной текстуре и сладкому вкусу. Её добавляют в овсянку, гранолу, йогурты и творог. Мелкие кусочки подходят для выпечки и десертов. В смузи она придаёт густоту и насыщенный вкус. В азиатской кухне её часто комбинируют с орехами и другими сухофруктами в смесях. Также продукт используют как яркий декор для тортов.
Основное отличие — в содержании воды. В свежем плоде её около 90%, поэтому калорийность низкая (40 ккал на 100 г). В вяленом варианте влага удалена, сахара и калории концентрируются: до 350 ккал на 100 г. Текстура становится жевательной, а вкус — более сладким и насыщенным. Срок хранения увеличивается с нескольких дней до года. Свежая питахайя имеет желеобразную мякоть, вяленая — плотная и пористая. Подробнее о свежем плоде — на странице питахайи.
Цена составляет около 600 рублей за 100 г продукта. Хранят вяленую питахайю в герметичном контейнере или пакете с замком, в сухом тёмном месте при температуре до +25 °C. Срок годности — 1 год с даты производства. После вскрытия упаковки продукт хранится 2–3 недели, иначе он впитывает влагу или становится чрезмерно жёстким.
