Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Порошок драконьего фрукта
Сублимированный порошок из мякоти экзотического плода. Имеет ярко-розовый цвет и сладкий вкус с лёгкой кислинкой. Используется как натуральный краситель и ароматизатор в десертах, смузи и выпечке. Производится из питахайи.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок питахайи состоит в основном из углеводов — около 85% от массы. Белков и жиров мало: примерно 4% и 1% соответственно. Калорийность высокая — около 350 ккал на 100 г. В составе сохраняются антиоксиданты исходного плода, в том числе беталаины, придающие яркий цвет. Также присутствуют витамин C, железо и клетчатка, но в меньших концентрациях, чем в свежем фрукте.
Беталаины — антиоксиданты, которые связывают свободные радикалы. Клетчатка увеличивает объём пищи и замедляет усвоение углеводов. Витамин C ускоряет заживление тканей. Железо входит в состав гемоглобина. Сублимация сохраняет большинство нутриентов, поэтому порошок добавляют в блюда без существенных потерь полезных свойств.
Высокое содержание углеводов (в основном сахаров) делает порошок неподходящим для людей с сахарным диабетом или при строгих низкоуглеводных диетах без учёта порции. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью компонентов плода. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения из-за большого количества клетчатки.
Порошок имеет сладкий вкус с мягкой кислинкой и цветочными нотками. Аромат напоминает свежую питахайю — нежный, тропический. В сухом виде он более концентрированный, чем плод. При растворении в жидкости даёт ровный розовый цвет без комочков. Вкус не перебивает другие ингредиенты, а дополняет их.
Порошок питахайи — натуральный краситель для десертов: кремов, муссов, мороженого. Добавляют в смузи, йогурты, смузи-боулы для цвета и вкуса. Используют в выпечке — тесто для кексов, печенья приобретает розовый оттенок. Можно смешивать с протеиновыми коктейлями, добавлять в овсянку или творог. В азиатской кухне порошком украшают сладкие блюда.
Хранить в плотно закрытой таре, в сухом и прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки порошок используют в течение нескольких месяцев, иначе он впитывает влагу и теряет яркость.
Порошок питахайи — один из немногих полностью натуральных красителей ярко-розового цвета. Цвет зависит от сорта: плоды с белой мякотью дают более светлый порошок, с красной — насыщенный. Сублимация и высокая концентрация антиоксидантов продлевают срок хранения порошка по сравнению со свежим фруктом.
Питахайя родом из Центральной и Южной Америки. Плоды кактуса Hylocereus употребляли ещё ацтеки. В XIX веке растение распространилось в Юго-Восточной Азии, где стало популярной культурой. Порошок как форма продукта появился с развитием сублимационной сушки, которая сохраняет полезные свойства и продлевает срок хранения.
Порошок питахайи добавляют в десерты, смузи и выпечку как натуральный краситель и ароматизатор. Он придаёт блюдам ярко-розовый цвет и сладкий вкус с лёгкой кислинкой. Порошок хорошо растворяется в жидкости, не образуя комков.
На 100 г порошка питахайи приходится 350 ккал, 4 г белков, 1 г жиров и 85 г углеводов. Основную долю составляют углеводы, в основном сахара. Сублимационная сушка сохраняет антиоксиданты (беталаины), витамин C, железо и клетчатку, хотя их концентрация ниже, чем в свежем плоде. Высокая калорийность делает порошок удобным для быстрого добавления энергии в блюда.
Порошок питахайи хранят в плотно закрытой таре, в сухом и прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки порошок впитывает влагу и теряет яркость цвета, поэтому его используют в течение нескольких месяцев. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет свои свойства весь указанный срок.
Высокое содержание углеводов (в основном сахаров) делает порошок неподходящим для людей с сахарным диабетом или при строгих низкоуглеводных диетах без учёта порции. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью компонентов плода питахайи. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения из-за большого количества клетчатки. Перед употреблением при хронических заболеваниях стоит проконсультироваться с врачом.
Порошок питахайи — это сублимированная мякоть, поэтому он имеет гораздо более длительный срок хранения (365 дней) и концентрированный вкус с цветочными нотками. В отличие от свежего плода, который содержит много воды, порошок обладает высокой калорийностью (350 ккал на 100 г). Сублимация сохраняет большинство антиоксидантов, но снижает содержание витамина C и клетчатки по сравнению с исходным фруктом. Порошок удобен для использования в качестве натурального красителя и ароматизатора, тогда как свежий плод чаще едят сырым или добавляют в салаты.
