Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Уксус из драконьего фрукта
Фруктовый уксус с мягким вкусом, полученный из плодов питахайи (драконьего фрукта). Отличается лёгкой кислинкой и сладковатым фруктовым ароматом. Применяется в заправках для салатов, маринадах и соусах, придавая блюдам экзотическую нотку.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
На 100 г продукта приходится около 25 ккал. Углеводы содержатся в минимальном количестве — 0,5 г, белки и жиры отсутствуют. В процессе брожения из плодов питахайи переходят органические кислоты (уксусная, лимонная, яблочная) и небольшое количество антиоксидантов, однако их концентрация незначительна. Микронутриенты, такие как витамин С или минералы, практически не сохраняются в готовом уксусе.
Низкая калорийность — уксус из питахайи не увеличивает энергетическую ценность блюда. Органические кислоты стимулируют аппетит и улучшают вкус пищи, что полезно при сниженном аппетите. В умеренных количествах продукт не нарушает баланс рациона.
Кислота в составе может раздражать слизистую оболочку желудка и пищевода. Уксус не употребляют при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни, панкреатите в стадии обострения. Из-за агрессивного воздействия на эмаль зубов после употребления прополаскивают рот водой. При аллергии на питахайю продукт исключают из рациона.
Уксус из питахайи обладает мягким, нерезким вкусом с фруктовыми оттенками. Кислотность ниже, чем у столового или виноградного уксуса. В аромате чувствуются сладковатые ноты, напоминающие драконий фрукт – лёгкий оттенок груши и дыни. Послевкусие чистое, без горечи. По способу производства и кулинарному применению продукт аналогичен персиковому уксусу.
Уксус подходит для заправки овощных салатов, особенно с добавлением цитрусовых или оливкового масла. Используется в маринадах для рыбы, креветок и куриного филе – придаёт мякоти нежность и фруктовый аромат. В соусах сочетается с мёдом, соевым соусом, имбирём и чесноком. Можно добавлять в напитки (например, содовую или чай) для лёгкой кислинки.
Невскрытую бутылку хранят в тёмном месте при комнатной температуре – до 2 лет (указанный срок годности). После вскрытия уксус держат в холодильнике в плотно закрытой таре. Срок хранения после открытия – до 6 месяцев. Не допускается попадание воды или посторонних частиц, иначе может образоваться плесень.
Питахайя – плод лианообразного кактуса, произрастающего в тропиках. Уксус из него – редкий продукт, чаще встречающийся в азиатской кухне. Цвет уксуса различается: из плодов с белой мякотью он прозрачный, из красной – розоватый. При брожении сохраняется часть антиоксидантов плода, в частности беталаины, но их количество невелико.
Фруктовые уксусы известны с древности: их получали из винограда, яблок, фиников. Уксус из питахайи – относительно новый продукт. Его начали производить в странах Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Таиланд) с ростом популярности драконьего фрукта в начале XXI века. Позже он появился на рынках других регионов как экзотическая альтернатива традиционным уксусом.
На 100 г уксуса из питахайи приходится около 25 ккал. Углеводы составляют 0,5 г, белки и жиры отсутствуют. Основу составляет вода и органические кислоты (уксусная, лимонная, яблочная), образующиеся при брожении сахаров плода. Микронутриенты, такие как витамин С или минералы, практически не сохраняются в готовом продукте. Калорийность настолько низкая, что добавление уксуса в блюдо заметно не меняет его энергетическую ценность. Уксус используют скорее ради вкуса и аромата, а не как источник питательных веществ.
Уксус из питахайи подходит для заправки овощных салатов, особенно с цитрусовыми или оливковым маслом. Его добавляют в маринады для рыбы, креветок и куриного филе — он придаёт мякоти нежность и фруктовый аромат. В соусах уксус сочетается с мёдом, соевым соусом, имбирём и чесноком. Также его можно добавлять в напитки, например, содовую или чай, для лёгкой кислинки.
После вскрытия бутылку с уксусом из питахайи хранят в холодильнике в плотно закрытой таре. Срок хранения после открытия — до 6 месяцев. Важно не допускать попадания воды или посторонних частиц, иначе может образоваться плесень. Дозатор моют регулярно, чтобы избежать загрязнений. Невскрытый продукт хранят в тёмном месте при комнатной температуре до 2 лет (указанный срок годности — 730 дней).
Уксус из питахайи противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при панкреатите в стадии обострения. Кислота в составе может раздражать слизистую оболочку пищевода и желудка. Полоскание рта водой после уксуса защищает эмаль зубов от кислотного воздействия. При аллергии на питахайю продукт исключают из рациона.
Уксус из питахайи обладает более мягким, нерезким вкусом с фруктовыми оттенками, напоминающими грушу и дыню. Его кислотность ниже, чем у яблочного уксуса. Калорийность обоих продуктов низкая: уксус из питахайи — 25 ккал на 100 г, яблочный уксус — около 22 ккал. Яблочный уксус более универсален и часто используется в бытовых рецептах, тогда как уксус из питахайи — экзотическая альтернатива для особых блюд.
