Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Растительное масло, получаемое из косточек сливы методом холодного отжима. Имеет нейтральный вкус с лёгкими ореховыми нотками и высокую температуру дымления (около 220 °C), что делает его пригодным для жарки. Также используется в косметологии для ухода за кожей и волосами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Масло сливовых косточек почти полностью состоит из жиров (100 г на 100 г). Основную долю составляют ненасыщенные жирные кислоты: около 70% олеиновой (омега-9) и 20% линолевой (омега-6). Содержатся также насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) и небольшое количество фитостеринов. Из витаминов присутствует токоферол (витамин E) – около 15–20 мг на 100 г. Белки и углеводы отсутствуют.
Высокое содержание олеиновой кислоты делает состав похожим на оливковое масло. Витамин E выступает в роли антиоксиданта. Фитостерины входят в состав многих растительных масел. Наружное применение увлажняет и смягчает кожу.
Основной минус – высокая калорийность (около 880 ккал на 100 г), поэтому при избыточном весе или ожирении употребление ограничивают. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью косточковых плодов. Чрезмерное потребление любых масел может нарушить баланс жирных кислот в рационе. При заболеваниях поджелудочной железы или желчного пузыря перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Масло обладает мягким, нейтральным вкусом с лёгким ореховым оттенком и сладковатым послевкусием. По сравнению с другими косточковыми маслами, например маслом персиковых косточек, оно менее ароматное. Благодаря отсутствию ярко выраженного запаха не перебивает вкус продуктов, поэтому подходит для заправок и блюд, где требуется сохранить оригинальный вкус ингредиентов.
Высокая температура дымления (около 220 °C) делает масло пригодным для жарки, тушения и запекания в духовке. Подходит для заправки салатов, приготовления майонезов и соусов. В косметологии применяют для увлажнения кожи лица и тела, как масло для массажа, а также для укрепления волос и ногтей. Из-за нейтрального вкуса иногда добавляют в выпечку вместо сливочного масла.
Масло хранят в прохладном, защищённом от света месте при температуре не выше 25 °C. После вскрытия бутылку плотно закрывают и используют в течение 6–8 месяцев. Заводской срок хранения – 730 дней. При длительном контакте с воздухом и светом масло окисляется, приобретает прогорклый вкус.
Масло сливовых косточек часто предлагают как более экономичную альтернативу миндальному и персиковому маслам, поскольку оно производится из отходов (косточек) сливового производства. По содержанию олеиновой кислоты оно превосходит большинство растительных масел, уступая только оливковому. В некоторых культурах его применяли не только в кулинарии, но и для создания светильников.
Косточки сливы использовали для получения масла ещё в древнем Китае и на Ближнем Востоке. В Европе масло стало популярным в Средние века, когда его применяли в средиземноморской кухне и как лекарственное средство. С XIX века промышленное производство масла сливовых косточек наладили во Франции, а сегодня его выпускают в Китае, Италии и других странах.
Масло сливовых косточек имеет высокую температуру дымления — около 220 °C. Это значит, что оно не начинает гореть и выделять вредные вещества при нагреве до высоких температур. Его можно использовать для жарки, тушения и запекания в духовке. Продукт подходит для приготовления блюд при умеренном и сильном нагреве, не теряя своих свойств. Для сравнения: температура дымления оливкового масла extra virgin ниже (160–190 °C), а рафинированного подсолнечного — около 230 °C. Масло сливовых косточек — подходящий вариант для жарки, особенно если нужен нейтральный вкус.
Оба масла получают из косточек фруктов методом холодного отжима. Масло сливовых косточек содержит около 70% олеиновой кислоты (омега-9), а абрикосовое — примерно 60–65%. Из-за этого сливовое масло по жирнокислотному составу ближе к оливковому. Вкус сливового масла более нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, тогда как абрикосовое обладает более выраженным орехово-миндальным ароматом. Оба масла подходят для жарки, но у сливового температура дымления выше (220 °C против 200 °C). В косметологии оба используются для увлажнения, но абрикосовое чаще применяют для жирной кожи. Подробнее о масле абрикосовых косточек — на странице масло абрикосовых косточек.
Цена масла сливовых косточек — 350 рублей за 100 граммов. Это дороже обычного подсолнечного масла, но дешевле многих специализированных масел, например миндального или персикового. Производители часто позиционируют его как более экономичную альтернативу таким маслам, поскольку оно делается из отходов сливового производства. Учитывая высокую температуру дымления и нейтральный вкус, масло может заменить оливковое в жарке и выпечке. Для косметических целей оно также обходится дешевле многих аналогов. Срок хранения — 730 дней, поэтому его можно использовать постепенно без риска порчи.
Да, масло сливовых косточек применяют в уходе за кожей и волосами. В его составе есть витамин E (токоферол) в количестве 15–20 мг на 100 г, а также олеиновая и линолевая кислоты, которые увлажняют и смягчают кожу. Масло используют как самостоятельное средство для лица и тела, для массажа, а также добавляют в маски для волос и ногтей. Благодаря лёгкой текстуре оно быстро впитывается, не оставляя жирной плёнки. Продукт подходит для сухой и нормальной кожи. Перед первым применением стоит проверить реакцию на небольшом участке кожи, так как возможна индивидуальная непереносимость.
Масло хранят в прохладном, защищённом от света месте при температуре не выше 25 °C. После вскрытия бутылку плотно закрывают и используют в течение 6–8 месяцев. Заводской срок годности — 730 дней (2 года) с даты изготовления. Масло чувствительно к свету и кислороду — при длительном контакте с ними оно окисляется, приобретает прогорклый вкус и запах. Поэтому держите его в тёмном шкафу или холодильнике (если это не влияет на текучесть). Если масло стало мутным или изменило запах, использовать его не стоит.
