Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный продукт, получаемый из плодов сливы. Сохраняет естественный вкус и аромат свежих фруктов в насыщенной форме. Используется как ароматизатор и подсластитель в напитках, выпечке и соусах. Выпускается в жидкой или порошкообразной консистенции.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе экстракта преобладают углеводы, в основном сахара — фруктоза, глюкоза и сахароза. Присутствуют органические кислоты, такие как яблочная и лимонная, которые придают лёгкую кислинку. Клетчатка почти отсутствует, так как при производстве она удаляется. Белки и жиры содержатся в минимальных количествах. Из микроэлементов можно выделить калий и магний, но их концентрация невысока. Точный состав зависит от сорта сливы и технологии изготовления.
Экстракт сливы удобен для быстрого добавления сливового вкуса в блюда без использования свежих плодов. Его можно применять как натуральный подсластитель вместо сахара. Наличие органических кислот помогает сохранять цвет и свежесть продуктов. Продукт подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы, так как не содержит животных ингредиентов.
Из-за высокого содержания сахаров экстракт сливы ограничивают при сахарном диабете и избыточном весе. Высокая концентрация углеводов может вызывать скачки глюкозы в крови. У людей с аллергией на сливу возможны аллергические реакции. Беременные и кормящие женщины перед употреблением в больших количествах консультируются с врачом. Детям до трёх лет продукт не дают.
Продукт обладает сладким вкусом с характерной сливовой кислинкой. Аромат насыщенный, фруктовый, с лёгкими цветочными или медовыми нотами в зависимости от сорта. Вкус более концентрированный, чем у свежей сливы. По текстуре обычно жидкий сироп или паста. По сравнению с экстрактом айвы, сливовый экстракт менее терпкий и более сладкий.
Экстракт сливы добавляют в чай, компоты, лимонады и коктейли. Используют в выпечке: кексы, пироги, печенье. Подходит для приготовления соусов к мясу и десертов — муссы, желе, мороженое. Можно добавлять в йогурты, каши и творог. В кулинарии заменяет сливовый сироп или варенье. Также применяется в производстве кондитерских изделий и напитков как натуральный ароматизатор.
Хранят в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Срок годности в закрытой упаковке — 730 суток. После вскрытия держат в холодильнике и используют в течение 3–6 месяцев. Не допускают попадания влаги и посторонних запахов.
Экстракт сливы — это не экстракт коры африканской сливы (Prunus africana), который применяется в фитотерапии. В азиатской кухне популярен сливовый соус и уксус на основе экстракта. Из сливового экстракта также делают алкогольные настойки и ликёры.
Сливы начали культивировать в Китае более 2500 лет назад. В Европу они попали через Персию и Древний Рим. Использование экстрактов для концентрации вкуса началось с развитием пищевой промышленности в XIX–XX веках. Сегодня экстракт сливы применяют в кулинарии и производстве напитков.
Экстракт сливы — это концентрированный продукт из плодов сливы, используемый в кулинарии для ароматизации и подслащивания. Экстракт коры африканской сливы (Prunus africana) — фитопрепарат для поддержания здоровья предстательной железы. Эти продукты не взаимозаменяемы. На eda-pro.ru описан именно пищевой экстракт из плодов сливы, а не кора африканской сливы. Если нужен растительный экстракт для медицинских целей, ищите его по названию.
На 100 г продукта приходится 9,84 ккал, 0,05 г белка, 0 г жира и 2,41 г углеводов (в основном сахара). Калорийность низкая, но из-за высокого содержания сахаров продукт ограничивают при сахарном диабете и избыточном весе. В небольших количествах (5–10 г) экстракт может использоваться как натуральный подсластитель вместо сахара, но важно учитывать концентрацию. Для сравнения, экстракт персика имеет схожую калорийность и состав.
Экстракт сливы добавляют в чай, компоты, лимонады и коктейли. В выпечке — в кексы, пироги и печенье. Продукт подходит для соусов к мясу (например, к утке или свинине), а также для десертов: муссов, желе и мороженого. Можно смешивать с йогуртом, творогом или кашей. Концентрация высокая: на порцию требуется несколько капель или 1–2 чайных ложки.
Закрытую упаковку хранят в сухом прохладном месте без доступа света до 730 дней. После вскрытия продукт хранят в холодильнике при температуре 2–6 °C и используют в течение 3–6 месяцев. Попадание влаги или посторонних запахов портит экстракт. Если он загустел или изменил запах, его не употребляют. Для длительного хранения можно перелить в стерильную стеклянную тару.
Цена на экстракт сливы — 250 рублей за 100 г. При выборе проверяют состав: в качественном продукте нет искусственных ароматизаторов и красителей. Консистенция бывает жидкой (сироп) или порошкообразной. Жидкий экстракт обычно более концентрированный. Срок годности — 730 дней, после вскрытия хранить в холодильнике. Обращают внимание на цвет и запах: натуральный продукт имеет характерный сливовый аромат без посторонних нот.
