Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенная и измельчённая мякоть сливы без косточки. Натуральная пищевая добавка для придания блюдам фруктового вкуса, сладости и аромата. Используется в выпечке, десертах, соусах и напитках без добавления сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе — преимущественно углеводы, в основном сахара (фруктоза, глюкоза) и пищевые волокна. Белка и жиров мало. Из микронутриентов присутствуют калий, магний, витамин K и бета-каротин, но в небольших количествах из-за сушки. Содержит органические кислоты, придающие лёгкую кислинку.
Порошок из сливы — концентрированный источник клетчатки, которая поддерживает работу кишечника. Природные сахара заменяют рафинированный сахар в рецептах. За счёт кислотности может усиливать вкус блюд, позволяя уменьшить количество соли или сахара. Антиоксиданты, частично сохраняющиеся после сушки, помогают бороться с окислительным стрессом.
Высокое содержание сахаров делает продукт нежелательным при сахарном диабете без коррекции рациона. Из-за концентрации углеводов порции должны быть небольшими. Возможна аллергия на сливу или продукты её переработки. При склонности к диарее или синдроме раздражённого кишечника избыток клетчатки может вызвать дискомфорт.
Сладкий вкус с лёгкой кислинкой и отчётливым сливовым ароматом. Порошок однородный, тонкого помола, при растворении в жидкости восстанавливает фруктовый вкус. Напоминает по профилю порошок алычи, но слаще и менее терпкий. Может использоваться как натуральный краситель — придаёт продуктам розовато-фиолетовый оттенок.
Добавлять в тесто для кексов, печенья, блинов; смешивать с йогуртом, творогом или кашей для аромата. Использовать как основу для фруктовых соусов и заправок к мясу. Растворять в воде или чае для получения напитка со вкусом сливы. В смузи и протеиновые коктейли — для сладости без сахара. Подходит для приготовления начинок и топпингов.
В плотно закрытой таре, в сухом и тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности — 365 дней. После вскрытия желательно использовать в течение 3–6 месяцев, так как порошок может впитывать влагу и комковаться. Попадание воды в банку недопустимо — испортит продукт.
Один килограмм порошка сливы получается примерно из 5–6 кг свежей сливы (выход зависит от сорта и влажности). Продукт часто используют в спортивном питании для быстрых углеводов и натурального сахара. В отличие от жидких экстрактов, порошок удобно дозировать и не требует консервантов.
Сушка сливы — древний способ сохранения урожая. Порошковая форма появилась с развитием технологий сублимации и тонкого помола в XX веке. Сегодня порошок сливы — альтернатива синтетическим ароматизаторам и сахару в пищевой промышленности и домашней кулинарии.
Порошок сливы содержит 250 ккал на 100 грамм. В этом же количестве 3 г белка, 0,5 г жира и 60 г углеводов. Калорийность ниже, чем у порошка персика (358 ккал), что делает его более лёгким вариантом для добавления сладости в блюда без значительного повышения энергетической ценности. Углеводы в составе — в основном природные сахара сливы, поэтому порошок даёт естественную сладость.
Порошок сливы подходит для выпечки: добавляйте его в тесто для кексов, панкейков или печенья вместо части сахара — он придаёт фруктовый вкус. Хорошо сочетается с йогуртом, творогом, кашами и смузи. Используйте как натуральный подсластитель и ароматизатор в соусах к мясу или в заправках для салатов. Из него можно приготовить глазурь для десертов, смешав с небольшим количеством воды.
Типичная порция порошка сливы — 10–20 г (1–2 столовые ложки). В 10 г содержится примерно 25 ккал и 6 г углеводов. Начинайте с малого количества, особенно если используете впервые: 5 г на порцию йогурта или каши. Для выпечки можно заменять до 20% сахара в рецепте на порошок сливы, но учитывайте его влагопоглощающие свойства — возможно, потребуется добавить немного жидкости. Цена за 100 г — 220 рублей, что даёт около 5–10 порций.
Срок годности порошка сливы — 365 дней с даты производства. Хранить его нужно в плотно закрытой таре в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Влажность и тепло могут привести к слёживанию и потере аромата. Если порошок вскрыт, старайтесь использовать его в течение 2–3 месяцев, хотя при правильном хранении он остаётся пригодным до конца срока.
Порошок сливы имеет более низкую калорийность (250 ккал против 358 ккал у порошка персика) и меньше углеводов (60 г против предположительно более высокого содержания у персика). По вкусу сливовый порошок кисло-сладкий, менее сладкий, чем персиковый, поэтому лучше подходит для блюд, где нужна фруктовая кислинка. Персиковый порошок — более сладкий и ароматный, его часто используют как самостоятельный подсластитель. Подробнее о порошке персика читайте в статье Порошок персика.
