Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фруктовый уксус с ярким сливовым вкусом и мягкой кислинкой. Производится из плодов сливы путём естественного брожения. Подходит для заправки салатов, маринования мяса и приготовления соусов. Используется как альтернатива винному уксусу благодаря содержанию органических кислот.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В основе — вода и органические кислоты: уксусная, яблочная, лимонная. В составе углеводы (фруктоза и глюкоза) в небольшом количестве. В нефильтрованных вариантах содержатся следы клетчатки. Из микроэлементов в составе: калий, магний, железо, кальций. Частично сохраняются витамины группы B и C из исходного сырья. Полифенолы и антоцианы из кожицы придают характерный цвет.
Органические кислоты стимулируют аппетит и улучшают пищеварение. Антиоксиданты (антоцианы, флавоноиды) частично сохраняются из сливы. Заправка блюд уксусом не добавляет заметных калорий. При добавлении к углеводной пище может снижать гликемический индекс.
Высокая кислотность в чистом виде может повреждать зубную эмаль. Противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. Возможна индивидуальная непереносимость. Перед употреблением разбавляют водой или используют в составе блюд.
Сбалансированный кисло-сладкий вкус с отчётливым сливовым оттенком. Кислинка мягкая, нерезкая, с фруктовыми нотами. По сравнению с уксусом из свити, этот вариант более сладкий и менее цитрусовый. Аромат насыщенный, напоминает свежие сливы. Цвет меняется от янтарного до тёмно-коричневого в зависимости от сорта и технологии.
Подходит для заправки овощных салатов, особенно в сочетании с фруктами или орехами. Используется для маринования курицы, свинины и рыбы, придавая блюдам кисло-сладкий вкус. На основе готовят соусы (медово-сливовый, соево-имбирный). Добавляют в напитки (смузи, коктейли) и применяют при консервировании овощей. В азиатской кухне популярен для суши-риса и соусов для вока.
Хранят в плотно закрытой стеклянной таре, в прохладном месте без прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от 5 до 25 °C. Срок годности — 730 дней с даты производства. После вскрытия свойства сохраняются при отсутствии загрязнений. Не замораживают.
Распространён в Японии (уксус умэ) и Китае (мэй цу). Традиционно делают из японской сливы умэ: плоды маринуют с солью, затем перерабатывают. В Корее используют сливу маесиль. В Европе встречается как нишевый продукт. По сравнению с виноградным уксусом, содержит больше антиоксидантов за счёт высокой концентрации антоцианов в сливе.
История насчитывает несколько веков. В Китае применяли с древних времён для консервирования и приправы. В Японии начали производить в период Эдо (1603–1868), использовали для тонизирования и борьбы с утомлением. В Европе появился благодаря торговле с Востоком, но не приобрёл широкой популярности, уступив место винному и яблочному.
Сливовый уксус получают путём естественного брожения сока сливы. На 100 г продукта приходится 50 ккал, 0,5 г белка, 0 г жиров и 10 г углеводов. Цена составляет 130 рублей за 100 г. Срок годности — 730 дней с даты производства. Этот уксус имеет характерный кисло-сладкий вкус с отчётливым сливовым оттенком, что делает его популярным в азиатской и европейской кухне. В его составе также присутствуют органические кислоты и антиоксиданты.
Органические кислоты в составе (уксусная, яблочная, лимонная) стимулируют аппетит и улучшают пищеварение. Они способствуют расщеплению пищи и облегчают усвоение питательных веществ. Антиоксиданты (антоцианы и флавоноиды) частично сохраняются из сливы. В уксусе также содержатся калий, магний, железо и кальций. Уксус разбавляют водой или используют в составе блюд, чтобы избежать раздражения слизистой. Благодаря низкой калорийности (50 ккал на 100 г) его применяют как заправку без лишних калорий.
Сливовый уксус добавляют в заправки для овощных салатов, особенно с фруктами и орехами. Им маринуют курицу, свинину и рыбу для кисло-сладкого вкуса. На его основе готовят соусы (медово-сливовый, соево-имбирный) и добавляют в напитки (смузи, коктейли). В азиатской кухне уксус используют для суши-риса и соусов к воку.
Сливовый уксус имеет более сладкий и менее цитрусовый вкус по сравнению с уксусом клубничным. Калорийность сливового (50 ккал) выше, чем у клубничного (24 ккал). Цвет сливового уксуса — от янтарного до тёмно-коричневого, а клубничного — светлый. Сливовый уксус популярен в азиатской кухне, клубничный — в европейской для десертов и салатов. Оба подходят для заправок и маринадов, но сливовый даёт более насыщенный фруктовый аромат и содержит больше антиоксидантов.
Уксус хранят в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Подходящая температура — от 5 до 25 °C. Срок годности составляет 730 дней. После вскрытия свойства сохраняются при отсутствии загрязнений. Замораживание не применяется — при низких температурах уксус может потерять аромат. Благодаря высокой кислотности продукт устойчив к порче, но важно держать бутылку плотно закрытой, чтобы избежать испарения.
