Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкие жевательные кусочки из мякоти крупного цитруса. Для получения цукатов дольки помело вываривают в сахарном сиропе и высушивают до упругой текстуры. Продукт сохраняет характерный цитрусовый аромат с лёгкой горчинкой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Цукаты из помело содержат в основном углеводы — 80 г на 100 г, за счёт сахара, добавленного при варке. Белка и жира в продукте мало (менее 1 г). В составе есть пищевые волокна (1–2 г), а также калий, магний и витамин C, но в меньших концентрациях, чем в свежем фрукте, из‑за термической обработки.
Цукаты из помело — быстрый источник углеводов для восполнения энергии после физической нагрузки или длительного перерыва в еде. Клетчатка в составе увеличивает объём пищевой массы и ускоряет её продвижение по кишечнику. В отличие от многих сладостей, цукаты содержат витамин C и калий, хотя и в сниженном виде.
Из‑за высокого содержания сахара цукаты из помело не рекомендуются при сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу. У людей с аллергией на цитрусовые возможны реакции. Продукт калорийный (320 ккал на 100 г), поэтому при контроле веса порции ограничивают.
Цукаты из помело сладкие, с выраженной кислинкой и лёгкой горчинкой, характерной для этого цитруса. По текстуре они плотные, упругие, при жевании пластичные. В сравнении с цукатами из апельсина или лимона, помело даёт менее резкий вкус и более мягкое послевкусие. При длительном хранении кусочки могут стать более твёрдыми, но при комнатной температуре остаются жевательными.
Цукаты из помело едят как самостоятельную сладость, добавляют в выпечку (кексы, печенье), в каши, творог, йогурты или мюсли. Их используют для украшения десертов и тортов. В домашних условиях из них варят компоты и делают начинки для пирогов. Поскольку они сладкие, можно обойтись без дополнительного сахара в рецептах. Также продукт подходит для приготовления соусов к мясу (например, утка или свинина) за счёт кисло-сладкого вкуса.
Хранят цукаты из помело в сухом прохладном месте, в герметично закрытой таре, чтобы избежать впитывания влаги. Срок годности — 12 месяцев. После вскрытия упаковки желательно переложить продукт в банку с крышкой. Не держите рядом с источниками тепла или на солнце — цукаты могут стать липкими.
Помело — один из самых крупных цитрусовых, его масса может достигать 2 кг. Для цукатов используют только мякоть, снимая толстую кожуру и плёнки. При варке дольки пропитываются сиропом, что увеличивает калорийность в 2–3 раза по сравнению со свежим фруктом. В отличие от сушёного помело, цукаты содержат больше сахара из‑за сиропа. При самостоятельном приготовлении можно регулировать сладость, используя вместо сахара мёд или стевию.
Технология приготовления цукатов известна с древних времён на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, где фрукты засахаривали для продления срока хранения. Помело, родом из Юго-Восточной Азии, стали использовать для цукатов относительно недавно, с распространением фрукта по всему миру. В Китае и Таиланде цукаты из помело традиционно подают к чаю.
Для приготовления цукатов из помело в домашних условиях понадобится свежий плод, сахар и вода. Примерное соотношение: на 1 кг очищенной мякоти — 1,2 кг сахара и 300 мл воды. Мякоть нарезают дольками, бланшируют 2–3 минуты в кипятке, затем варят в сахарном сиропе в несколько этапов, оставляя настаиваться между варками. После уваривания дольки сушат при комнатной температуре или в духовке при 50–60 °C. Готовые цукаты должны оставаться пластичными, не липнуть.
В промышленных условиях цукаты из помело стоят около 280 рублей за 100 г. Домашний вариант даёт возможность регулировать сладость, например, заменив часть сахара на стевию. Готовый продукт хранится до года в герметичной таре.
Цукаты из помело — быстрый источник углеводов (80 г на 100 г), что удобно для восполнения энергии после физической нагрузки. В составе есть пищевые волокна (1–2 г), калий и магний, а также витамин C, хотя его концентрация ниже, чем в свежем помело, из-за термической обработки. Клетчатка увеличивает объём пищевой массы и ускоряет её продвижение по кишечнику.
При этом продукт калорийный (320 ккал на 100 г) и содержит много сахара, поэтому его не стоит считать диетическим. Польза цукатов из помело — в практичности: они не требуют готовки, удобны для перекуса и заменяют кондитерские изделия с более пустым составом.
На 100 г цукатов из помело приходится 320 ккал. Основной компонент — углеводы: 80 г, из которых большая часть — сахара, добавленные при варке. Белка в продукте 0,5 г, жиров — 0,3 г. Такое соотношение делает его высокоэнергетическим продуктом с низким содержанием белков и жиров.
В составе также есть пищевые волокна (около 1–2 г), калий, магний и витамин C в небольших количествах. По сравнению со свежим помело, калорийность увеличивается примерно в 2–3 раза за счёт сахара. При контроле веса порцию ограничивают до 20–30 г.
Цукаты из помело едят как самостоятельную сладость, добавляют в выпечку (кексы, печенье), каши, творог, йогурты и мюсли. Кисло-сладкий вкус подходит для соусов к утке или свинине. Их также используют для украшения десертов и тортов.
Поскольку цукаты сладкие, в рецептах можно уменьшить количество сахара. Если нужен менее сладкий вариант, попробуйте цукаты лайма — у них 330 ккал на 100 г и более яркая кислинка. Цукаты из помело также варят для компотов или используют как начинку для пирогов. Они придают блюдам цитрусовый аромат и жевательную текстуру.
Цукаты из помело хранят в сухом прохладном месте, в герметичной таре, чтобы они не впитывали влагу. Срок годности составляет 12 месяцев. После вскрытия заводской упаковки продукт перекладывают в банку с плотной крышкой.
Не держите цукаты рядом с нагревательными приборами или на солнце — от тепла они становятся липкими. Если кусочки затвердели, их можно ненадолго размягчить в тёплой воде (но не выше 40 °C) и снова подсушить. В холодильнике хранить необязательно, если нет высокой влажности.
