Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Продукт получают из плодов лайма путем вываривания в сахарном сиропе и последующей сушки. Это кондитерское изделие с ярким цитрусовым вкусом и сладостью. Цукаты лайма используются как самостоятельное лакомство или добавка в выпечку, десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе цукатов лайма доминируют углеводы, в основном сахароза и глюкоза из сиропа. Белки и жиры содержатся в минимальных количествах. Из микроэлементов присутствует калий, магний, а также следы витамина C, частично разрушенного при термической обработке. По сравнению с сушеным лаймом, концентрация сахара в цукатах выше за счет добавленного сиропа.
Цукаты лайма дают быстрый приток энергии благодаря высокому содержанию углеводов. При умеренном употреблении они могут заменять обычные сладости. Цитрусовая составляющая добавляет небольшое количество антиоксидантов и органических кислот.
Из-за высокой концентрации добавленного сахара цукаты лайма не подходят для диабетиков и людей с ожирением. Чрезмерное употребление ведет к риску кариеса и скачкам глюкозы в крови. Возможна аллергическая реакция у лиц с непереносимостью цитрусовых.
Вкус сладкий с отчетливой кислинкой лайма. Текстура плотная, упругая, снаружи тонкая сахарная корочка. Аромат насыщенный цитрусовый, характерный для плодов лайма. Цвет обычно бледно-зеленый или желтоватый, иногда подкрашивают.
Цукаты лайма добавляют в кексы, маффины, печенье и пряники. Их используют как начинку для пирогов, ингредиент творожных запеканок и мороженого. В чай или лимонад можно положить пару кусочков для аромата. Также употребляют как самостоятельное лакомство.
Хранить цукаты лайма в герметичной таре в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности составляет 365 дней. После вскрытия упаковки желательно употребить в течение нескольких месяцев для сохранения текстуры и вкуса.
Цукаты лайма часто окрашивают в ярко-зеленый цвет, хотя естественный оттенок бледный. Процесс приготовления включает бланширование плодов перед сироповарением для удаления горечи. На одну часть плодов приходится до двух частей сахара.
Технология цукатов известна с античности: фрукты выдерживали в меде или сахарном сиропе для консервации. В Европу рецепт пришел из арабских стран. Лайм начали использовать позже, чем лимон, но сегодня цукаты из него популярны в средиземноморской и азиатской кухне.
На 100 г цукатов лайма приходится 330 ккал, 0.4 г белков, 0.2 г жиров и 81 г углеводов. Основной источник калорий — добавленный сахар, так как в процессе производства плоды вываривают в сиропе. Это высокоуглеводный продукт с минимальным содержанием жиров и белков. По сравнению с консервированным лаймом (78 ккал на 100 г), калорийность цукатов значительно выше из-за концентрации сахара.
Цукаты лайма не подходят для диабетиков из-за высокого содержания добавленного сахара. Продукт вызывает резкий скачок глюкозы в крови. Людям с нарушением углеводного обмена или ожирением стоит исключить такие сладости из рациона. Если хочется цитрусового вкуса без сахара, можно обратить внимание на консервированный лайм в собственном соку — его калорийность ниже, но употребление также требует умеренности.
Цукаты лайма добавляют в тесто для кексов, маффинов, печенья и пряников. Их мелко нарезают и вмешивают в основу, чтобы кусочки равномерно распределились. Также используют как начинку для пирогов или посыпку для творожных запеканок. Благодаря плотной текстуре цукаты не растекаются при нагреве, сохраняя форму. В сладкие булочки можно завернуть несколько кусочков вместе с орехами.
Основное различие — в содержании сахара. Сушеный лайм получают обезвоживанием плодов без подсластителей, поэтому его вкус кислый, а углеводов меньше. В цукатах лайма добавленный сахар составляет значительную часть массы (до 80% углеводов). Калорийность сушеного лайма ниже, и он содержит больше клетчатки и витамина C (хотя часть разрушается при сушке). По текстуре сушеный лайм ломкий, а цукаты — упругие и сладкие.
Цукаты лайма хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте, вдали от солнечного света. Срок годности составляет 365 дней. После вскрытия упаковки продукт лучше использовать в течение нескольких месяцев, иначе цукаты могут засахариться или потерять упругость. Не стоит держать их в холодильнике — избыточная влажность приводит к слипанию. Для длительного хранения подойдет стеклянная банка с плотной крышкой.
