Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенный и перемолотый жмых, остающийся после отжима сока из мякоти помело. По текстуре напоминает крупку или муку грубого помола со сладковатым цитрусовым вкусом. Используется как натуральный загуститель, добавка в выпечку или основа для десертов с низкой калорийностью.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе жмыха помело преобладают углеводы — 15 г на 100 г, из них большая часть приходится на пищевые волокна. Белков и жиров мало: около 1,2 г и 0,5 г соответственно. Калорийность низкая — 67 ккал. Минеральный состав включает калий, кальций и магний, которые переходят из мякоти в жмых при сушке. Витаминов группы B и аскорбиновой кислоты сохраняется меньше, чем в свежем помело, но некоторое количество остаётся после термической обработки.
Благодаря высокому содержанию клетчатки жмых помело даёт длительное чувство сытости и поддерживает регулярную работу кишечника. Низкая калорийность в сочетании с лёгким сладковатым вкусом делает продукт подходящим для диетических блюд без добавления сахара. Флавоноиды, частично сохраняющиеся в жмыхе, действуют как антиоксиданты.
Жмых помело не содержит аллергенов, типичных для орехов или молочных продуктов, но при индивидуальной непереносимости цитрусовых возможны аллергические реакции. Из-за большого количества клетчатки чрезмерное употребление (более 50–60 г в сутки) иногда вызывает вздутие живота или дискомфорт. Людям с обострением гастрита или язвенной болезни лучше временно исключить продукт до консультации с врачом.
У жмыха помело мягкий сладковато-кислый вкус с отчётливым цитрусовым послевкусием, но без резкой горечи, характерной для грейпфрута. Аромат напоминает сушёную цедру помело — светлый, чуть терпкий. В сухом виде продукт хрустящий, при намокании набухает и становится желеобразным, что удобно для загущения соусов и кремов.
Жмых помело добавляют в тесто для кексов, панкейков или печенья вместо части муки — он придаёт выпечке лёгкий цитрусовый привкус и делает её менее калорийной. В smoothie и смузи-боулах столовая ложка продукта добавляет объём и клетчатку, не меняя сильно вкус. Из жмыха получается низкокалорийный джем: его смешивают с небольшим количеством воды, подсластителем и варят до загустения.
Жмых помело хранят в герметичном контейнере или стеклянной банке в сухом тёмном месте. Срок годности — до года при соблюдении условий. Влажность воздуха не должна превышать 70%, иначе продукт может слежаться или заплесневеть. После вскрытия упаковки его используют в течение 6–8 месяцев для сохранения аромата.
По калорийности жмых помело вдвое превосходит свежий плод (67 ккал против 32 ккал у помело), но из-за высокой плотности клетчатки даже 30 г продукта дают насыщение, сравнимое с целым фруктом. При производстве жмыха сохраняется до 60% исходной массы мякоти — это безотходный способ использования урожая цитрусовых.
Помело — один из древнейших цитрусовых, известный в Юго-Восточной Азии более 2000 лет. Традиционно мякоть ели свежей, а кожуру и остатки сушили для пряностей или лекарственных отваров. Жмых как самостоятельный продукт появился с развитием пищевых технологий в XX веке, когда научились концентрировать сок, а оставшуюся клетчатку гранулировать для кулинарного использования.
Жмых помело подходит для замены части муки в тесте для кексов, панкейков или печенья. Добавление 20–30 г жмыха на порцию придаёт выпечке цитрусовый привкус и снижает калорийность. Также его можно использовать в качестве основы для низкокалорийного десерта: смешать с водой и подсластителем, затем варить до загустения для получения джема.
Энергетическая ценность жмыха помело — 67 ккал на 100 г. В составе 15 г углеводов, из которых большая часть приходится на пищевые волокна. Белки — 1,2 г, жиры — 0,5 г. Минеральный состав включает калий, кальций и магний, переходящие из мякоти при сушке. По сравнению со свежим помело, в жмыхе выше концентрация клетчатки, но меньше витаминов. Низкая калорийность и обилие волокон делают продукт удобным для диетических блюд.
Да, жмых помело добавляют в смузи и смузи-боулы — столовая ложка продукта увеличивает объём и содержание клетчатки без сильного изменения вкуса. Также из жмыха можно приготовить низкокалорийный джем, который затем используют как топпинг для напитков или десертов. При намокании жмых набухает и даёт желеобразную текстуру, что подходит для загущения соусов.
Жмых помело хранят в герметичном контейнере или стеклянной банке в сухом тёмном месте. Влажность воздуха не должна превышать 70%, иначе продукт может слежаться или заплесневеть. Срок годности — 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковки продукт используют в течение 6–8 месяцев, чтобы сохранить аромат и предотвратить образование комков. Хранить вдали от источников тепла.
По калорийности жмых помело (67 ккал на 100 г) вдвое превосходит свежий плод (32 ккал на 100 г). Однако из-за высокой плотности клетчатки 30 г жмыха дают такое же насыщение, как целое помело. В жмыхе сохраняется до 60% массы мякоти, но концентрация клетчатки выше, а витаминов — ниже. Жмых — безотходный продукт переработки сока. Сок помело получают из мякоти, а жмых остаётся после отжима.
