Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Однородная масса из измельчённых ягод белой смородины без косточек и кожицы. Сохраняет кисло-сладкий вкус и аромат свежих ягод. Используется как полуфабрикат для соусов, десертов и напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Пюре содержит природные сахара, клетчатку, витамин C и органические кислоты. По сравнению с цельной ягодой (белая смородина) в пюре меньше клетчатки за счёт удаления кожицы, но больше концентрированных сахаров. В составе есть калий и магний. Энергетическая ценность — около 56 ккал на 100 г.
Витамин C в пюре частично сохраняется после переработки. Органические кислоты (лимонная, яблочная) мягко стимулируют пищеварение. Пюре подходит для детского питания и диет с пониженной жирностью — содержание жира минимально. Калий поддерживает водно-солевой баланс.
Высокое содержание сахаров (около 13 г на 100 г) требует осторожности при сахарном диабете и ожирении. Органические кислоты могут раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью. Индивидуальная непереносимость смородины встречается редко, но возможна.
Пюре имеет ярко выраженную кислинку с примесью сладости, менее терпкое, чем из красной или чёрной смородины. Консистенция однородная, слегка тягучая. Аромат напоминает свежесобранные ягоды. При длительном хранении вкус становится более пресным.
Пюре добавляют в смузи, йогурты, творожные запеканки. Используют как основу для фруктовых соусов к мясу и блинам. Применяют в выпечке вместо свежих ягод. Из него варят кисели, компоты и делают сорбеты. Для коктейлей разбавляют водой или соком.
В закрытой упаковке пюре хранится 180 дней при температуре от +2 до +25 °C. После вскрытия — только в холодильнике не более 5 суток. Замораживание допускается: пюре не теряет свойств в морозилке до 6 месяцев.
Сок белой смородины — классический ингредиент французского соуса «бар-ле-дюк». У ягоды почти нет пигмента, поэтому пюре имеет светлый оттенок и не окрашивает другие продукты. Белая смородина — альбиносная форма красной, её культивируют реже, но ценят за мягкий вкус.
Белая смородина впервые описана в XVI веке в Западной Европе. В Россию попала в XVIII веке и распространилась в центральных регионах. Пюре из неё начали промышленно производить в советское время как полуфабрикат для кондитерской промышленности.
На 100 г пюре белой смородины приходится 56 ккал, 1,4 г белков, 0,2 г жиров и 13,8 г углеводов. Продукт низкокалорийный и практически обезжиренный. Углеводы — в основном природные сахара (глюкоза, фруктоза). Для сравнения, у сока белой смородины калорийность чуть ниже — 41 ккал на 100 г, но в пюре сохранена клетчатка.
Пищевая ценность на порцию: 100 г — это около 5 столовых ложек. Если использовать пюре в десертах, учитывайте, что при добавлении сахара итоговая калорийность повысится.
Да, пюре подходит для детского питания после введения прикорма (с 6–8 месяцев). Благодаря однородной консистенции и отсутствию косточек оно не требует дополнительного измельчения. В составе нет искусственных добавок.
Однако учитывайте содержание сахаров — около 13 г на 100 г. Для грудных детей пюре разбавляют водой или добавляют в каши. При сахарном диабете пюре исключают из-за высокого содержания сахаров. При аллергии на смородину (редко) продукт исключают.
После вскрытия упаковки пюре хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C не более 5 суток. Герметично закрывайте ёмкость, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
Замораживать пюре можно: в морозильной камере оно сохраняет свойства до 6 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике, микроволновая печь может изменить текстуру. Срок годности закрытой упаковки — 180 дней при температуре от +2 до +25 °C.
Пюре — это перетёртая масса без кожицы и косточек. В нём меньше клетчатки (около 1 г на 100 г против 4-5 г в свежих ягодах), но концентрация сахаров выше. Калорийность пюре (56 ккал) немного больше, чем у свежей белой смородины (42 ккал) за счёт удаления воды.
В пюре сохраняется витамин C (частично) и органические кислоты. Оно удобно для соусов и десертов, так как не требует дополнительной обработки. По вкусу пюре менее терпкое, чем из красной смородины.
Пюре белой смородины — универсальный полуфабрикат для сладких блюд. Его добавляют в смузи, йогурты, творожные запеканки. Используют как фруктовую прослойку для тортов или начинку для пирожков.
