Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Холодный отжим семян шиповника даёт масло с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Продукт имеет характерный ореховый привкус и легкий аромат. Чаще всего применяется в косметологии и как пищевая добавка, реже — для жарки из-за низкой температуры дымления.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Масло семян шиповника состоит почти полностью из жиров. В составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты — линолевая (омега-6) и линоленовая (омега-3), а также олеиновая кислота. Содержит витамин Е (токоферолы), каротиноиды (бета-каротин, ликопин) и фитостеролы. Из микроэлементов присутствуют магний, кальций и фосфор в следовых количествах. После отжима масла остаётся жмых шиповника, который богат клетчаткой.
Благодаря высокому содержанию линолевой кислоты и витамина Е масло помогает поддерживать барьерную функцию кожи и защищает от повреждения свободными радикалами. Используется для улучшения состояния сухой и обезвоженной кожи, а также для смягчения рубцов и растяжек. При внутреннем применении может способствовать улучшению липидного профиля крови.
Индивидуальная непереносимость компонентов масла встречается редко, но возможна. При нанесении на кожу может вызывать раздражение или закупорку пор у людей с жирной и акне-склонной кожей. Людям с желчнокаменной болезнью внутреннее применение масла нежелательно — оно стимулирует выработку желчи. Высокая калорийность — аргумент для ограничения порций при контроле веса.
Масло имеет мягкий ореховый вкус с лёгкой горчинкой и терпкостью. Аромат слабовыраженный, травянистый. Консистенция жидкая, прозрачная с желтовато-золотистым оттенком. При нагревании вкус становится более интенсивным, но для масла не подходит нагрев выше 160 °C.
В кулинарии масло используют только в холодном виде — для заправки салатов, каш, смузи или как добавку к десертам. Не подходит для жарки и выпечки. В косметологии на его основе готовят масляные маски для лица, тела и волос, добавляют в кремы и лосьоны для питания и увлажнения, применяют для массажа и ухода за участками с растяжками.
Хранить в защищённом от света месте при температуре не выше 25 °C. После вскрытия бутылку плотно закрывать и держать в холодильнике. Срок использования после вскрытия — 6–12 месяцев, так как масло быстро окисляется.
Масло шиповника — один из немногих растительных жиров, содержащих транс-ретиноевую кислоту (витамин А). Шиповник — один из лидеров по содержанию витамина С, однако в масле из семян его практически нет — вся аскорбиновая кислота остаётся в плодах. Производство масла из семян — способ утилизации отходов при переработке шиповника.
Масло семян шиповника использовали ещё в древности. На Руси его называли «шиповным маслом» и применяли для лечения кожных ран и воспалений. В средневековой медицине Авиценна рекомендовал его для заживления язв. В современную косметологию масло вернулось в XX веке благодаря высокому содержанию ретинола.
Масло семян шиповника не подходит для жарки. Температура дымления этого масла составляет около 160°C, что значительно ниже, чем у распространённых кулинарных масел. При нагреве выше этой температуры жиры начинают разлагаться, образуя вредные соединения, а полезные компоненты, например витамин E, разрушаются. Поэтому масло шиповника применяют только в холодном виде — для заправки салатов, добавления в каши, смузи или десерты.
Масло семян шиповника и экстракт шиповника — это разные продукты. Масло получают холодным отжимом из семян, оно состоит почти полностью из жиров (100 г жира на 100 г) и содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамин E, каротиноиды. Экстракт шиповника — концентрированный водный или спиртовой экстракт из плодов, он низкокалорийный (около 10 ккал на 100 г) и богат витамином C. Масло используют в основном в косметологии и как пищевую добавку для жирных кислот, а экстракт — как натуральный источник аскорбиновой кислоты для напитков и блюд.
Хранить масло семян шиповника нужно в защищённом от света месте при температуре не выше 25°C. После вскрытия флакон нужно плотно закрывать и держать в холодильнике. Срок годности самого продукта — 730 дней (2 года), но после вскрытия масло быстро окисляется, поэтому его желательно использовать в течение 6–12 месяцев. Признаки порчи — потемнение цвета и появление прогорклого запаха. Для продления свежести можно перелить масло в стеклянную тёмную ёмкость.
Масло семян шиповника может вызывать закупорку пор у людей с жирной и акне-склонной кожей. Несмотря на высокое содержание линолевой кислоты, которая полезна для кожи, продукт имеет комедогенные свойства. Поэтому для проблемной кожи его рекомендуют наносить точечно или смешивать с другими маслами в низкой концентрации. Для сухой и обезвоженной кожи масло шиповника, наоборот, хорошо подходит, так как питает и смягчает.
Калорийность масла семян шиповника — 884 ккал на 100 г. Продукт на 100% состоит из жиров (100 г на 100 г), белки и углеводы отсутствуют. В составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты: линолевая (омега-6), линоленовая (омега-3) и олеиновая. Масло также содержит витамин E (токоферолы), каротиноиды (бета-каротин, ликопин) и фитостеролы. Из микроэлементов в следовых количествах присутствуют магний, кальций и фосфор.
