Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ягоды шиповника, вываренные в сахарном сиропе до кристаллизации. Продукт сохраняет кисло-сладкий вкус свежих плодов, но становится плотнее и покрывается сахарной корочкой. Используется как десерт, в выпечке и напитках.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Засахаренный шиповник состоит в основном из углеводов — за счёт добавленного сахара их доля высокая. Белка и жиров мало. В отличие от сушёного шиповника, в засахаренном значительно меньше витамина C — он разрушается при нагреве. Сохраняются пищевые волокна и органические кислоты, придающие кислинку. Из минералов присутствуют калий, кальций, магний в небольших количествах.
Засахаренные ягоды — источник быстрых углеводов, удобный для быстрого восполнения энергии. Клетчатка в составе поддерживает пищеварение. Продукт может заменить привычные сладости в небольших порциях. При этом доля витаминов ниже, чем в свежих или сухих плодах, поэтому основная ценность — вкус и текстура, а не концентрация микронутриентов.
Высокое содержание сахара (около 65 г на 100 г) делает продукт нежелательным при сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу. Аллергия на шиповник встречается редко, но возможна. Большие порции дают избыток сахара в рационе. При обострении гастрита или язвы кислота в плодах способна раздражать слизистую.
Сочетание кисловатого шиповника и сладкой сахарной оболочки даёт насыщенный контраст. Ягоды плотные, упругие, с характерным хрустом при разжёвывании. Вкус напоминает домашнее варенье без сиропа, но более концентрированный. В отличие от сушёного шиповника, засахаренный мягче и слаще.
Ягоды добавляют в чай для придания фруктовой кислинки и сладости. Ими украшают десерты, торты, мороженое. В выпечке — как начинку для пирогов, печенья и рулетов. Засахаренный шиповник можно жевать как самостоятельные конфеты. Также из него варят компоты и морсы — заливают горячей водой и настаивают.
Продукт хранят в герметично закрытой таре, в сухом прохладном месте, защищённом от солнечного света. Оптимальная температура — от 5 до 20 °C. Влажность приводит к слипанию ягод и развитию плесени. Срок годности — 12 месяцев. После вскрытия упаковки продукт перекладывают в банку с плотной крышкой.
Шиповник — один из лидеров по содержанию витамина C среди ягод, однако при варке с сахаром его количество снижается в несколько раз. Засахаренные ягоды — традиционный русский способ заготовки шиповника на зиму. В отличие от варенья, такой продукт не требуется стерилизовать, и он долго хранится без холодильника.
Собирать и заготавливать шиповник начали ещё в Древней Руси. Ягоды сушили, мочили, варили с мёдом. С появлением доступного сахара стали делать засахаренные плоды — способ, заимствованный из восточных сладостей. В XIX веке засахаренный шиповник подавали как лакомство к чаю в купеческих домах.
В 100 г засахаренного шиповника содержится 280 ккал, 2 г белков, 0,5 г жиров и 65 г углеводов. Основной источник калорий — сахар. Упаковка весит 100 г, цена — 350 рублей. Срок годности — 12 месяцев. Для сравнения, у засахаренного боярышника — 350 ккал и больше углеводов. В отличие от сушёного шиповника, засахаренный содержит меньше витамина C, но имеет сладкий вкус и плотную текстуру.
Для чая ягоды заливают горячей водой и настаивают несколько минут. Ими украшают торты, пирожные, мороженое. В выпечке ягоды кладут в тесто или используют как начинку для пирогов, кексов, печенья. Засахаренный шиповник едят как конфеты — он плотный, с хрустящей оболочкой и кисло-сладким вкусом. Из него варят компоты: заливают на 10 минут кипятком. Также ягодами посыпают молочные каши, творог, добавляют в гранолу.
Продукт хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте. Оптимальная температура — 5–20 °C. Сахарная оболочка гигроскопична, поэтому герметичность критична: влажность выше 60% приводит к слипанию ягод и плесени. Срок годности — 365 дней. После вскрытия ягоды перекладывают в банку с плотной крышкой. В холодильнике хранить не обязательно, при температуре до 20 °C продукт сохраняет свойства. Прямые солнечные лучи ускоряют порчу.
Из-за высокого содержания сахара (65 г на 100 г) засахаренный шиповник не подходит при сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу. Аллергия на шиповник встречается редко, но возможна. Кислота в плодах может раздражать слизистую при гастрите или язве в стадии обострения. Употреблять стоит небольшими порциями — по 1–2 ягоды за раз. В отличие от свежих плодов, засахаренный шиповник содержит много добавленного сахара, поэтому его не считают полезным источником витаминов.
Срок годности — 365 дней при соблюдении условий хранения. Продукт не требует холодильника. Цена — 350 рублей за 100 г. Вес упаковки — 100 г. При выборе обращают внимание на герметичность и отсутствие влаги. Хранят в тёмном и сухом месте при 5–20 °C. После вскрытия срок годности не меняется, если упаковку плотно закрывают.
