Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Перетёртая мякоть спелых плодов шиповника — продукт с насыщенным вкусом и ароматом. Густая текстура подходит для добавления в напитки, десерты и соусы. Продукт сохраняет природные свойства ягод благодаря щадящей обработке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Пюре из шиповника богато витамином C — в нём его больше, чем в цитрусовых и смородине. Также в составе есть каротиноиды (провитамин A), витамины группы B, витамин E и K. Из минералов — калий, кальций, магний, фосфор и железо. Продукт содержит пектины и органические кислоты (яблочная, лимонная). Большую часть массы составляет вода, а углеводы — в основном природные сахара. По сравнению со свежим шиповником в пюре меньше клетчатки, но концентрация витаминов высокая.
Высокое содержание аскорбиновой кислоты помогает поддерживать иммунитет в сезон простуд. Антиоксиданты (каротиноиды, витамин E) нейтрализуют свободные радикалы. Пектины способствуют мягкому очищению кишечника. Пюре шиповника может быть частью рациона при недостатке витамина C и профилактике авитаминоза. Наличие калия полезно для сердечно-сосудистой системы, а железо — для кроветворения. Продукт подходит для детского питания и используется в диетах после болезней.
Пюре шиповника имеет кислую среду, поэтому его не рекомендуют при обострении гастрита, язвенной болезни желудка или повышенной кислотности. Возможна индивидуальная непереносимость — аллергия на шиповник встречается редко, но не исключена. Из-за содержания органических кислот продукт может разрушать эмаль зубов, поэтому после употребления желательно прополоскать рот. В больших количествах пюре может вызвать лёгкое слабительное действие.
У пюре выраженный кисло-сладкий вкус с терпкими нотками. Аромат насыщенный, напоминает свежие ягоды шиповника. Консистенция густая, однородная, без крупных частиц. Сладость умеренная, зависит от сорта ягод. Продукт придаёт блюдам характерный ягодный оттенок. Для смягчения кислоты его часто смешивают с более нейтральными продуктами — йогуртом, творогом или сливками. По сравнению с замороженным шиповником пюре более мягкое и готово к употреблению сразу.
Пюре шиповника добавляют в чай и морсы для витаминного напитка. Оно подходит для смузи, коктейлей, киселей и компотов. В выпечке используется как начинка для пирогов, рулетов и кексов. Хорошо сочетается с молочными продуктами — творогом, йогуртом, сливками. Из него готовят соусы к мясу (особенно к утке и свинине), а также заправки для салатов. Продукт применяют в детском питании как самостоятельное блюдо или в смеси с другими фруктовыми пюре. Также из него варят варенье и джемы.
Закрытую упаковку хранят в прохладном тёмном месте при температуре до +25°C. Срок годности — 180 суток с даты производства. После вскрытия пюре нужно переложить в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и держать в холодильнике не более 3–5 дней. Замораживание допускается: продукт можно порционно заморозить в контейнерах или формочках для льда — так он сохраняет свойства до года. Не оставляйте открытую банку при комнатной температуре: это ускоряет порчу.
Шиповник — один из лидеров среди ягод по содержанию витамина C: в 100 г свежих плодов его до 1000 мг, что в 50 раз больше, чем в лимоне. При переработке в пюре часть аскорбиновой кислоты теряется, но продукт всё равно остаётся ценным источником витаминов. Сублимированный шиповник сохраняет почти все питательные вещества и имеет более долгий срок хранения. Пюре удобно тем, что не требует дополнительной подготовки — его можно сразу добавлять в блюда.
Шиповник известен человеку с древности. В Древней Греции его использовали как лекарственное средство, а на Руси отвар из плодов применяли для лечения ран и укрепления сил. Пюре как форма заготовки появилось позже, с развитием консервирования. В советские времена пюре шиповника входило в рацион детских садов и лечебных учреждений как витаминная добавка. Сегодня оно остаётся популярной сезонной заготовкой и ингредиентом домашней кухни.
На 100 г продукта приходится 51 ккал, 0,5 г белков, 0,1 г жиров и 12 г углеводов. Калорийность невысокая, основная энергия — за счёт природных сахаров. По сравнению со свежими плодами шиповника, в пюре меньше клетчатки, но концентрация сахаров и витаминов выше. Упаковка 100 г содержит 51 ккал — это удобно для учёта в рационе.
Пюре шиповника подходит для детского питания, но вводить его лучше после консультации с педиатром. Обычно его предлагают детям старше 6-8 месяцев, начиная с небольшого количества (1-2 чайные ложки) в смеси с другими фруктовыми пюре. Продукт содержит много витамина C, поэтому полезен в период роста. Однако из-за кислой среды не стоит давать его при чувствительном желудке или склонности к аллергии. Для первого прикорма лучше выбирать монокомпонентные пюре, а затем постепенно добавлять шиповник.
Пюре шиповника хорошо сочетается с молочными продуктами: йогуртом, творогом, сливками, сметаной. Его добавляют в чай, морсы, смузи, кисели и компоты. В выпечке используется как начинка для пирогов, рулетов, кексов. Также подходит для соусов к мясу — особенно к утке или свинине, и для заправок к салатам. Для детского питания его часто смешивают с яблочным, грушевым или персиковым пюре, чтобы смягчить кислоту.
Закрытую упаковку хранят в тёмном прохладном месте при температуре до +25°C. Срок годности — 180 суток с даты производства. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и хранят в холодильнике не более 3–5 дней. Допускается замораживание: порционно разливают в контейнеры или формочки для льда — так пюре сохраняет свойства до года. Не оставляйте открытую банку при комнатной температуре, это ускоряет порчу.
Основное отличие в форме и концентрации. Пюре — готовая к употреблению густая масса с влажностью около 85%, калорийность 51 ккал на 100 г. Вяленый шиповник — сушёные плоды с плотной мякотью, калорийность около 284 ккал на 100 г из-за низкого содержания воды. Пюре мягче, не требует заваривания, подходит для добавления в напитки и десерты сразу. Вяленый шиповник более концентрированный по вкусу и дольше хранится. Выбор зависит от цели: пюре удобнее для быстрого использования, вяленый — для заваривания чая или приготовления отваров.
