Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Плоды шиповника, прошедшие щадящую сушку, сохраняют большинство витаминов и микроэлементов. Вяленый вариант отличается более плотной мякотью и концентрированным вкусом по сравнению со свежими ягодами. Такой продукт удобен для приготовления напитков и добавления в блюда в течение всего года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Вяленые плоды шиповника содержат значительное количество углеводов — в основном природные сахара и пищевые волокна. Белков и жиров в составе мало, что типично для сушёных ягод. Продукт богат аскорбиновой кислотой (витамином C), которой в шиповнике в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Также присутствуют витамины группы B, K, E, каротиноиды и минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо и фосфор. Антиоксидантные соединения и флавоноиды дополняют состав.
Высокое содержание витамина C делает вяленый шиповник ценным продуктом в период простуд и для поддержания иммунной системы. Натуральные антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса. Пищевые волокна способствуют нормальной работе пищеварения. Калий и магний полезны для сердечно-сосудистой системы. Настой из вяленых плодов используют как дополнительный источник микронутриентов.
При повышенной кислотности желудка или обострении гастрита отвар шиповника может усилить неприятные ощущения. Людям с индивидуальной непереносимостью плодов розоцветных стоит избегать этого продукта. Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты употребление ограничивают при склонности к образованию камней в почках. При сахарном диабете нужно учитывать количество углеводов (около 48 г на 100 г) и контролировать размер порции.
Вяленый шиповник имеет кисло-сладкий вкус с заметной терпкостью. Мякоть плотная, тягучая, при разжёвывании выделяется насыщенный ягодный аромат. Сладость умеренная, кислинка зависит от сорта. По текстуре продукт напоминает другие сушёные ягоды, но с более жёсткой кожицей. После заваривания напиток приобретает тёплый янтарный оттенок и лёгкую кислинку.
Основное применение — приготовление витаминных отваров, настоев и компотов. Несколько плодов добавляют в чёрный или зелёный чай для усиления вкуса и пользы. Вяленый шиповник можно использовать в выпечке: измельчённые плоды добавляют в тесто для кексов, печенья или хлеба. Также его кладут в смузи, каши и йогурты как натуральный подсластитель и источник клетчатки.
Вяленые плоды шиповника хранят в сухом, прохладном и защищённом от прямого солнечного света месте. Подходящая тара — герметичные стеклянные банки или плотно закрывающиеся пакеты. При соблюдении условий срок хранения достигает 12 месяцев. Попадание влаги приводит к появлению плесени, поэтому после вскрытия упаковку сразу закрывают.
Шиповник содержит больше аскорбиновой кислоты, чем лимоны и чёрная смородина. Концентрация витамина C в сушёных плодах возрастает за счёт удаления воды. В народной медицине отвары из шиповника применяют для укрепления сосудов и при авитаминозе. Похожий по составу продукт — шиповник сушеный, который также широко распространён.
Шиповник использовался человеком с древних времён. На Руси его плоды заваривали для укрепления здоровья, а отвары давали воинам. В Средневековой Европе шиповник считался средством от многих болезней. Современное производство сушёных и вяленых ягод сохраняет эту традицию, позволяя круглый год получать ценный продукт.
В 100 г вяленого шиповника содержится 284 ккал, 3,4 г белков, 1,5 г жиров и 48,5 г углеводов. Углеводы в составе — природные сахара и пищевые волокна. Продукт богат витамином C, калием, магнием и железом. По содержанию аскорбиновой кислоты шиповник превосходит цитрусовые. Энергетическая ценность на одну порцию (например, 20 г) составит около 57 ккал.
Для настоя возьмите 10–15 г вяленых плодов (около 2 столовых ложек), залейте 500 мл кипятка и настаивайте в термосе 6–8 часов. Пейте по 100–150 мл за раз. Для отвара кипятите ягоды 10–15 минут на слабом огне, затем дайте настояться 30–40 минут. Подсластить можно мёдом или сиропом топинамбура.
Да, вяленый шиповник подходит для теста кексов, печенья или хлеба. Перед использованием плоды измельчают в блендере или кофемолке. Также их кладут в смузи, каши, йогурты и творог как натуральный подсластитель и источник клетчатки. Для более тонкого помола используют муку из шиповника, которая даёт однородную текстуру и придаёт выпечке лёгкий ягодный вкус.
Срок годности вяленого шиповника — 365 дней. Хранить нужно в сухом, прохладном месте, без доступа солнечного света. Оптимальная температура — до 20 °C, влажность — не выше 60%. Герметичные стеклянные банки или плотные пакеты защищают от влаги. После вскрытия упаковку сразу закрывают, иначе может появиться плесень. Нарушение условий сокращает срок хранения. Лучше всего хранить в тёмном шкафу или кладовой.
Вяленый шиповник — это целые или половинки плодов после щадящей сушки. Мука из шиповника получается путём перемалывания сушёных плодов в порошок. У муки ниже калорийность (135 ккал на 100 г) и другая текстура — она используется как добавка в выпечку, соусы и напитки. Вяленый шиповник удобен для заваривания и употребления в цельном виде, а мука — для равномерного распределения в блюдах. Подробнее о продукте — на странице муки из шиповника.
