Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный подсластитель из ягод ирги. Внешне напоминает тёмный сироп с ярко выраженным ягодным вкусом. Состоит в основном из сахаров, при этом в нём нет белков и жиров. Изначально из ирги варили варенье, но сироп используют для заправки напитков и десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент сиропа ирги — углеводы (сахароза, глюкоза, фруктоза), которые составляют около 70 г на 100 г продукта. Белки и жиры отсутствуют. В процессе производства часть природных витаминов и антиоксидантов ягод разрушается, но в незначительном количестве сохраняются фенольные соединения, антоцианы и пектины. Из микроэлементов в сиропе присутствуют калий, магний и железо, однако их доля ниже, чем в свежих ягодах.
Сироп ирги даёт быстрый приток энергии за счёт высокого содержания углеводов. Остаточные антоцианы работают как антиоксиданты, поддерживая клеточную защиту. Калий в составе немного укрепляет сердечную мышцу. Пектины мягко стимулируют перистальтику кишечника. Но в сравнении со свежей ягодой польза сиропа значительно ниже, так как часть витаминов теряется при варке.
Из-за высокой концентрации сахаров сироп ирги противопоказан людям с сахарным диабетом, ожирением или инсулинорезистентностью. Дневная норма для здорового человека — не более 1–2 столовых ложек, иначе резко возрастает уровень глюкозы в крови. Индивидуальная непереносимость возможна, но встречается редко. При чувствительности к фруктозе употребление ограничивают. Сироп не дают детям младше трёх лет.
Вкус сладкий, с лёгкой терпкостью и ягодным оттенком, напоминающим чернику или голубику. По степени сладости сироп близок к сиропу жимолости, но у ирги привкус более мягкий и менее кислый. Аромат — выраженный ягодный, без резких тонов. Консистенция текучая, липкая. Послевкусие — чисто сладкое, без горечи.
Сироп ирги добавляют в чай, кофе, компоты и смузи для подслащивания. Им поливают блины, оладьи, сырники и творожные запеканки. Его используют как топинг для мороженого, йогурта или кексов. В выпечке сироп заменяет часть сахара: 100 г сиропа эквивалентны примерно 70 г сахара. Также его смешивают с газировкой, получая ягодный лимонад.
Срок годности невскрытого сиропа — 365 дней в тёмном прохладном месте при +5…+20 °C. После вскрытия бутылку хранят в холодильнике при +2…+6 °C и используют в течение трёх–четырех недель. Не допускается попадание воды или грязи внутрь — это ускоряет брожение. Если на поверхности появилась плесень или пузырьки, продукт нужно выбросить.
Иргу часто называют «коринкой» или «северным изюмом» за её сладость в сушёном виде. Сироп из ирги распространён в Сибири и на Урале, где ягода растёт в дикой природе. Для его приготовления обычно используют равное соотношение ягод и сахара, но возможно и без сахара — только выпаренный сок. В промышленном производстве сироп могут пастеризовать, увеличивая срок хранения.
Ирга родом из Северной Америки, где коренные народы использовали её как природный подсластитель. В Европу растение завезли в XVI веке, в Россию оно попало из Сибири. Традиционно из ирги варили варенья и компоты, а полужидкий сироп — результат выпаривания сока — появился как удобная форма хранения сладкого концентрата.
Сироп ирги содержит 280 ккал на 100 г. В составе 70 г углеводов, белков и жиров нет. Основные углеводы — сахароза, глюкоза и фруктоза. Для сравнения, калорийность выше, чем у сиропа кизила (260 ккал). Продукт фасуется по 250 г, цена — 180 рублей за упаковку. Высокая калорийность делает сироп концентрированным источником быстрой энергии, поэтому его используют в небольших количествах — обычно 1–2 столовые ложки на порцию.
Сироп ирги добавляют в чай, кофе, компоты и смузи для подслащивания. Им поливают блины, оладьи, сырники и творожные запеканки. Также его используют как топинг для мороженого, йогурта или кексов. В выпечке сироп заменяет часть сахара: 100 г сиропа эквивалентны примерно 70 г сахара. Сироп смешивают с газировкой для получения ягодного лимонада.
Сироп ирги даёт быстрый приток энергии за счёт углеводов. В нём сохраняются остаточные антоцианы, которые работают как антиоксиданты, и калий, немного укрепляющий сердечную мышцу. Пектины мягко стимулируют перистальтику кишечника. Однако польза ниже, чем у свежих ягод, так как часть витаминов теряется при варке. Из-за высокого содержания сахаров сироп противопоказан при сахарном диабете, ожирении и инсулинорезистентности. Дневная норма для здорового человека — не более 1–2 столовых ложек.
Невскрытую бутылку сиропа ирги хранят в тёмном прохладном месте при +5…+20 °C. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия бутылку держат в холодильнике при +2…+6 °C и используют в течение трёх–четырёх недель. Не допускается попадание воды или грязи внутрь — это ускоряет брожение. Если на поверхности появилась плесень или пузырьки, продукт нужно выбросить.
Сироп ирги имеет мягкий сладкий вкус с лёгкой терпкостью, напоминающий чернику или голубику. По степени сладости он близок к сиропу кизила, но у ирги привкус менее кислый. Аромат выраженный ягодный, без резких тонов. Консистенция текучая и липкая. В отличие от сиропа кизила, ирга содержит меньше кислоты, поэтому её сироп чаще используют для десертов и напитков, где нужна чистая сладость без кислинки.
