Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густая сладкая жидкость из уваренных плодов кизила. Используется как натуральный подсластитель и добавка к напиткам, десертам, соусам. Имеет насыщенный ягодный вкус с кислинкой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы — преимущественно сахара из ягод кизила. Белка и жира практически нет. В сиропе сохраняются органические кислоты, которые придают характерную кислинку, и некоторые витамины, в первую очередь аскорбиновая кислота. Минеральный состав включает калий, магний, железо, но их количество невелико.
Сироп кизила — источник быстрых углеводов, которые дают энергию. Он может служить заменой рафинированному сахару в домашних заготовках и кулинарии, привнося ягодный привкус. Органические кислоты стимулируют аппетит и пищеварение при умеренном употреблении.
Высокое содержание сахара делает продукт нежелательным при сахарном диабете и избыточном весе. Из-за кислотности сироп может раздражать слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни в стадии обострения. Чрезмерное употребление может разрушать зубную эмаль.
Сироп обладает ярким кисло-сладким вкусом с терпкими нотками, напоминающими спелый кизил. Аромат интенсивный, ягодный. Консистенция густая, тягучая, цвет от темно-красного до бордового. Кислинка выражена, поэтому продукт не приторный.
Сироп добавляют в чай, лимонады, смузи и морсы для сладости и аромата. Им поливают блинчики, оладьи, мороженое, панкейки, используют как топпинг для творога и каш. В кулинарии сироп подходит для пропитки бисквитов, приготовления кисло-сладких соусов к мясу и птице, а также для ароматизации выпечки. Для похожих целей используют сироп алычи.
Хранят сироп в сухом, прохладном месте, вдали от прямого солнечного света при температуре до 25°C. После вскрытия упаковку держат в холодильнике плотно закрытой. Срок годности составляет 365 дней с даты изготовления.
Для приготовления сиропа используют только спелые плоды кизила, которые варят с сахаром и процеживают. В народной медицине сироп применяют при простудах как потогонное средство. Продукт популярен в кавказской и крымской кухне.
Кизил культивировали ещё в Древнем Риме и Греции. На территории современного Кавказа и Средней Азии сиропы и варенья из кизила готовили веками. Традиционные рецепты сохранились в семьях и передавались из поколения в поколение.
В 100 граммах сиропа кизила содержится 260 ккал. Основной компонент — углеводы (65 г), практически отсутствуют белки (0,5 г) и жиры (0 г). Калорийность обусловлена сахарами, которые входят в состав продукта. Сироп не содержит добавленных жиров, но из-за высокой доли сахара его энергетическая ценность сопоставима с вареньем или медом. Продукт выпускается в упаковке по 250 грамм, в одной такой упаковке — 650 ккал.
Сироп кизила применяют как подсластитель и ароматизатор. Его добавляют в горячие и холодные напитки: чай, лимонады, морсы, смузи. Им поливают десерты — блинчики, оладьи, мороженое, панкейки, творог, каши. В выпечке сироп используют для пропитки бисквитов и ароматизации теста. Также из него готовят кисло-сладкие соусы к мясу и птице. Сироп придает блюдам ягодный вкус с кислинкой и заменяет сахар в рецептах.
Основное отличие в консистенции и способе приготовления. Сироп — это уваренный с сахаром сок кизила, жидкий и густой. Засахаренный кизил — это целые ягоды, выдержанные в сахарном сиропе и подсушенные. Калорийность сиропа (260 ккал) выше, чем у засахаренного кизила (322 ккал на 100 г), но по весу сироп более концентрированный. Сироп используют как добавку к блюдам, а засахаренные ягоды — как самостоятельное лакомство или украшение десертов. Срок хранения сиропа — 365 дней, засахаренный кизил хранится до года. Оба продукта сохраняют вкус и аромат ягод, но сироп более универсален в кулинарии.
После вскрытия упаковку с сиропом кизила нужно хранить в холодильнике. Бутылку или банку плотно закрывают крышкой. Срок хранения после вскрытия не ограничен, если соблюдать условия: температура от +2 до +6 °C, защита от света. До вскрытия сироп хранят при температуре до 25 °C в сухом, темном месте. Общий срок годности с даты изготовления — 365 дней. Из-за высокой концентрации сахара сироп не портится быстро, но может засахариться при длительном хранении.
Сироп кизила содержит много сахара (65 г на 100 г), поэтому его нежелательно употреблять при сахарном диабете и склонности к ожирению. Высокая кислотность продукта (органические кислоты) может вызывать дискомфорт при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. Кислота способна разрушать зубную эмаль, поэтому после употребления сиропа стоит прополоскать рот водой. Людям с аллергией на кизил и другие плоды семейства кизиловых сироп противопоказан.
