Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкий концентрат из ягод жимолости. По вкусу напоминает варенье, но имеет жидкую консистенцию. Используют как подсластитель для чая, компотов, смузи, мороженого и творожных десертов. Готов к употреблению, не требует разведения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основа сиропа — сок или экстракт жимолости и сахарный сироп. В составе преобладают углеводы, дающие сладкий вкус. Белка и жиров практически нет. Технология производства влияет на сохранность микронутриентов: из цельных ягод в сироп переходит часть витамина C, антоцианов, калия и магния. Типичный состав — около 65% углеводов, остальное вода. Жимолость — одна из самых ранних ягод, богатая антиоксидантами. Пищевая ценность близка к мёду или сахарному сиропу.
Сироп жимолости — натуральный подсластитель с ягодными полифенолами и антоцианами. Содержит витамин C. В отличие от рафинированного сахара, сироп даёт не только калории, но и микронутриенты. Однако при избытке сахара положительный эффект теряется.
Высокое содержание сахара (около 65%) — основной недостаток. Людям с сахарным диабетом, ожирением или инсулинорезистентностью стоит ограничивать порции. Возможна аллергия на ягоды жимолости. Из-за высокой калорийности не подходит для строгих низкокалорийных диет. При бесконтрольном употреблении ведет к набору веса и кариесу. Детям до года сироп не дают из-за высокого содержания сахара.
Сироп жимолости имеет выраженный сладкий вкус с приятной кислинкой, характерной для свежей ягоды. Аромат ягодный, напоминает варенье из жимолости. Текстура густая, но не вязкая, легко смешивается с напитками. По сравнению с сиропом шиповника, где преобладает терпкость, жимолость более мягкая и сладкая. Подходит для тех, кто хочет натуральный сладкий вкус без искусственных ароматизаторов.
Сироп добавляют в горячие и холодные напитки: чай, кофе, компоты, лимонады, коктейли. Им поливают блины, оладьи, сырники, мороженое, запеканки. Используют как ингредиент для пропитки бисквитов, приготовления соусов и маринадов. В выпечке может заменить часть сахара, но требуется поправка на влажность. Подходит для творожных десертов, панна-котты, муссов и домашнего мороженого.
Хранить при температуре от 5 до 25 °C в тёмном месте. После вскрытия держать в холодильнике, плотно закрывая крышку, чтобы не впитывал запахи. Срок годности — 1 год с даты изготовления. Не допускать попадания воды внутрь, чтобы не началось брожение. Если сироп засахарился, прогреть его на водяной бане, не доводя до кипения.
Жимолость — одна из первых ягод, созревающих в саду, опережая клубнику и малину. В народной медицине её применяли при авитаминозе и простудах. Сироп из жимолости — способ сохранить урожай: из 1 кг ягод получается около 0,5 л сиропа. По содержанию антоцианов жимолость превосходит многие ягоды.
Жимолость начали культивировать в России в XVIII веке. Первые сорта выведены на Дальнем Востоке и в Сибири. Сироп, как способ консервации, появился позже варенья — в XX веке с развитием промышленного производства. Сегодня сироп жимолости популярен как альтернатива сахару в здоровом питании.
В 100 г сиропа жимолости содержится 260 ккал. Это близко к калорийности сахарного сиропа или мёда. Основной источник энергии — углеводы (65 г на 100 г). Белка всего 0,5 г, жиров — 0,1 г. Бутылка объёмом 250 г даёт 650 ккал. При цене 180 рублей за бутылку калорийность на рубль — около 3,6 ккал за рубль.
Если сравнивать с консервированной жимолостью (80 ккал на 100 г), сироп концентрированнее и слаще за счёт добавленного сахара.
Сироп добавляют в горячие и холодные напитки: чай, кофе, компоты, лимонады, коктейли. Им поливают блины, оладьи, сырники, мороженое, запеканки. Используют как ингредиент для пропитки бисквитов, приготовления соусов и маринадов. В выпечке может заменить часть сахара, но требуется поправка на влажность. Подходит для творожных десертов, панна-котты, муссов и домашнего мороженого.
Сироп жимолости — жидкий концентрат без кусочков ягод, тогда как варенье содержит целые или дроблёные плоды. По консистенции сироп однородный, легко смешивается с напитками. Варенье обычно гуще, подходит как начинка или самостоятельный десерт. Калорийность сиропа (260 ккал) и варенья сопоставима, но сироп может быть чуть слаще за счёт большего количества сахара. Срок хранения у сиропа — 1 год, у варенья часто меньше из-за остатков ягод.
Для быстрого подслащивания напитков сироп удобнее. В выпечке варенье чаще используют как начинку, а сироп — для пропитки коржей.
Прямых противопоказаний нет, но из-за высокого содержания углеводов (65 г на 100 г) людям с диабетом 1 и 2 типа нужно строго контролировать порции. Одна столовая ложка (≈20 г) содержит около 13 г углеводов — примерно 0,7 хлебной единицы. Употребление возможно с учётом инсулина или сахароснижающих препаратов. Лучше перед введением в рацион проконсультироваться с врачом. Альтернатива — консервированная жимолость без добавленного сахара (80 ккал), но её реже используют как подсластитель.
Закрытую бутылку можно хранить при комнатной температуре (5–25 °C) в тёмном месте. После вскрытия обязательно поместите сироп в холодильник и плотно закрывайте крышку, чтобы продукт не впитывал посторонние запахи. Срок годности — 1 год с даты изготовления. Не допускайте попадания воды внутрь — это может вызвать брожение. Если сироп засахарился, прогрейте его на водяной бане, не доводя до кипения. При соблюдении условий консистенция и вкус сохраняются весь срок.
