Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Змеиный фрукт
Экзотический плод, прошедший тепловую обработку и упакованный в сироп или рассол. В отличие от свежего фрукта, он меняет текстуру и приобретает более мягкий вкус, сохраняя характерный сладковато-кислый оттенок. Такой продукт удобен для длительного хранения и использования в блюдах вне сезона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу консервированного салака составляют белки и жиры, что нетипично для фруктов — обычно в них преобладают углеводы. В продукте также присутствует небольшое количество углеводов. При консервации часть витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, разрушается, но остаются минеральные вещества: калий, кальций, фосфор. По сравнению со свежим салаком, консервированный имеет более высокую калорийность за счёт добавленного масла или сахара в зависимости от рецептуры.
Консервированный салак удобен как источник белка и жиров в рационе, особенно если свежие фрукты недоступны. При термической обработке продукт становится стерильным и безопасным для хранения вне холодильника до вскрытия. Клетчатка даёт чувство сытости, хотя в консервированном виде её меньше, чем в свежем.
Из-за высокой калорийности и содержания жиров продукт стоит ограничивать при ожирении или снижении веса. Консерванты и соль могут быть нежелательны при гипертонии и заболеваниях почек. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов салака или добавок в составе.
Консервированный салак имеет приятный кисло-сладкий вкус с лёгкими ореховыми нотками. Мякоть становится более нежной и сочной, чем у свежего плода. Если салак залит сиропом, сладость усиливается. По текстуре напоминает мягкие груши или маринованные тропические фрукты.
Продукт подходит для самостоятельной закуски, добавления во фруктовые салаты, десерты и выпечку. Им можно украшать торты и пирожные. Также салак используют в соусах к мясным блюдам — кислинка хорошо оттеняет жирное мясо.
Неоткрытую банку хранят в сухом прохладном месте до 2 лет (срок указан на упаковке). После вскрытия содержимое перекладывают в стеклянную ёмкость и хранят в холодильнике не более 3–4 дней. Заморозка приводит к потере текстуры после размораживания.
Салак также называют змеиным фруктом из-за коричневой чешуйчатой кожуры. В консервированном виде кожица обычно удаляется, остаётся только мякоть. На родине, в Юго-Восточной Азии, салак едят свежим, маринованным и варёным.
Родина салака — тропические регионы Индонезии и Малайзии. Плоды использовали как местный источник пищи на протяжении веков. В консервированном виде продукт стал популярен в XX веке, когда технологии стерилизации позволили экспортировать экзотические фрукты в страны с холодным климатом.
Консервированный салак — это плод змеиного фрукта, прошедший термическую обработку и упаковку в сироп или рассол. В отличие от свежего, он имеет более мягкую, нежную мякоть и менее выраженную кислинку. Текстура напоминает маринованные груши. Калорийность консервированного салака выше — 157 ккал на 100 г за счёт добавленного масла или сахара. Содержание белка 12,7 г и жиров 11,5 г аномально высоко для фрукта. Витамин C частично разрушается при консервации, но сохраняются калий, кальций, фосфор.
На 100 г консервированного салака приходится 157 ккал, 12,7 г белка, 11,5 г жира и всего 0,7 г углеводов. Это резко отличает его от большинства фруктов, где основу составляют углеводы. Высокое содержание белка и жиров объясняется технологией консервации — возможно, добавлением масла. Продукт фасуется по 100 г, срок годности 730 дней. Цена — 350 рублей за 100 г.
Консервированный салак можно есть как самостоятельную закуску. Его добавляют во фруктовые салаты, десерты, выпечку. Кисло-сладкая мякоть хорошо сочетается с жирным мясом — из неё делают соусы. Для маринадов и заправок можно дополнительно использовать уксус салака. Также плоды кладут в йогурты, творожные десерты, смузи. Нежная консистенция подходит для топпинга мороженого или блинчиков.
Неоткрытую банку хранят в сухом прохладном месте до 2 лет (указанный срок). После вскрытия содержимое нужно переложить в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и поставить в холодильник. Употребить в течение 3–4 дней. Замораживание ухудшает текстуру — после разморозки мякоть становится водянистой. Не оставляйте открытую банку при комнатной температуре: продукт быстро портится.
При похудении калорийность и состав нужно оценивать индивидуально. В 100 г консервированного салака 157 ккал и 11,5 г жира — это много для фруктовой закуски. Однако 12,7 г белка способствуют сытости, что может помочь контролировать аппетит. Продукт не подходит для низкожировых диет. Содержание соли и сахара может быть значимым при гипертонии или диабете. В небольших количествах (20–30 г) допустим как редкое лакомство.
