Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенный и перемолотый экзотический фрукт салака (snake fruit) в виде мелкодисперсного порошка. Продукт сохраняет яркий кисло-сладкий вкус и пряный аромат кожицы салака. Используется в азиатской кулинарии как натуральная приправа или компонент напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок — это концентрированный источник белка и жиров из мякоти салака, с почти полным отсутствием углеводов. В составе сохраняются растворимые и нерастворимые пищевые волокна, а также микроэлементы: калий, фосфор, железо и витамин C. Благодаря сушке многие вещества сконцентрированы, поэтому продукт более насыщен, чем свежий фрукт.
Высокое содержание белка делает порошок удобным дополнением для восполнения аминокислот после тренировок или при низкоуглеводном рационе. В составе жиров преобладают ненасыщенные кислоты, которые входят в состав клеточных мембран. Наличие пищевых волокон поддерживает нормальное пищеварение при умеренном употреблении. Продукт не содержит сахара, поэтому подходит для диет с ограничением углеводов.
При непереносимости экзотических фруктов или аллергии на плоды семейства пальмовых возможны негативные реакции. Избыточное потребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за высокой концентрации белка и волокон. При заболеваниях почек или строгих ограничениях белка продукт исключают или предварительно советуются с врачом.
Порошок салака обладает ярким кисло-сладким вкусом с ореховыми и слегка пряными нотками. Аромат напоминает смесь ананаса и клубники с травянистыми оттенками. Благодаря мелкому помолу порошок быстро растворяется в жидкостях, придавая им характерную терпкость. В отличие от кожуры салака, порошок из мякоти менее волокнистый и более сладкий.
В кулинарии порошок салака добавляют в соусы, маринады, коктейли и смузи для придания кислой нотки. Им посыпают десерты, мороженое и фруктовые салаты. В азиатской кухне он заменяет тамаринд или лимонный сок. Небольшое количество можно добавлять в выпечку для аромата. Продукт подходит для приготовления пряных чаёв и настоек.
Хранить в герметичном контейнере в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Влажность и тепло ускоряют потерю вкуса и слёживание порошка. Срок годности — 365 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковку плотно закрывают; при соблюдении условий продукт остаётся пригодным весь срок.
Салак растёт на пальмах в Юго-Восточной Азии; его плотная чешуйчатая кожура напоминает змеиную. Из-за необычной текстуры фрукт редко едят свежим за пределами региона. В порошковой форме полезные вещества сконцентрированы и доступны круглый год. По содержанию белка на 100 грамм продукт сопоставим с некоторыми протеиновыми смесями, но при этом сохраняет натуральные ароматические соединения.
Салак известен более тысячи лет в Индонезии, Малайзии и Таиланде. Традиционно его ели сырым или добавляли в десерты. Порошковая форма сделала возможным экспорт в регионы, где свежий фрукт недоступен. Метод сушки заимствован у производства других фруктовых порошков, но адаптирован под особенности плотной мякоти.
Порошок салака добавляют в соусы, маринады, коктейли и смузи для придания кислой нотки. Им посыпают десерты, мороженое и фруктовые салаты. В азиатской кухне он заменяет тамаринд или лимонный сок. Небольшое количество можно добавлять в выпечку для аромата. Продукт подходит для приготовления пряных чаёв и настоек.
Похожий продукт — жмых салака — содержит меньше жира и больше клетчатки, что подходит для других блюд. Жмых салака можно использовать в выпечке или как добавку к кашам.
На 100 г порошка салака приходится 250 ккал, 40 г белка, 10 г жира и 0 г углеводов. Это концентрированный источник белка с низким содержанием углеводов. В составе есть пищевые волокна, калий, фосфор, железо и витамин C. В составе жиров преобладают ненасыщенные кислоты. Продукт подходит для низкоуглеводных диет и как дополнение к рациону после тренировок.
По содержанию белка на 100 г продукт сопоставим с некоторыми протеиновыми смесями, но при этом сохраняет натуральные ароматические соединения. Для сравнения, порошок персика содержит 358 ккал и меньше белка.
При непереносимости экзотических фруктов или аллергии на плоды семейства пальмовых возможны негативные реакции. Избыточное потребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за высокой концентрации белка и волокон. При заболеваниях почек или строгих ограничениях белка продукт исключают или предварительно советуются с врачом. Продукт не содержит сахара, поэтому подходит для диабетического питания, но требуется контроль порций.
Порошок концентрированный — начинать с малых доз (1 чайная ложка в день). Дополнительные сведения о пищевых добавках — в статье E-добавки: опасны или нет?.
Хранить в герметичном контейнере в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Влажность и тепло ускоряют потерю вкуса и слёживание порошка. Срок годности — 365 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковку плотно закрывают; при соблюдении условий продукт остаётся пригодным весь срок. Хранить в холодильнике не стоит: конденсат вызывает комкование.
Для длительного хранения можно разделить на порции в вакуумные пакеты. При правильном хранении порошок сохраняет яркий вкус и аромат до года.
Порошок салака выделяется высоким содержанием белка (40 г на 100 г) и отсутствием углеводов. Для сравнения, порошок брусники содержит 370 ккал и больше углеводов. По текстуре порошок салака мелкодисперсный, быстро растворяется в жидкостях. Вкус кисло-сладкий с ореховыми и пряными нотками, напоминает смесь ананаса и клубники. В отличие от порошка алычи (250 ккал), салак имеет более выраженную пряность.
Порошок салака — продукт из мякоти, а не из кожуры. Кожура салака содержит меньше калорий и больше клетчатки, но отличается по вкусу.
