Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий сироп из плодов салака (змеиного фрукта). Относится к натуральным подсластителям. Имеет характерный сладко-кислый вкус с ореховыми нотками. Применяется для подслащивания напитков, десертов и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 г сиропа приходится 180 ккал. Белков — 12 г, жиров — 8 г, углеводов — 15 г. Основу углеводов составляют сахара плодов салака. В составе также есть органические кислоты и пектины. Микронутриенты из исходного фрукта частично сохраняются, но их точное количество различается в зависимости от партии.
Сироп салака содержит заметное количество белка — 12 г на 100 г, что редко для подсластителей. Благодаря этому он служит дополнительным источником белка в рационе. Углеводы дают быструю энергию. Натуральное происхождение без искусственных добавок отличает его от рафинированного сахара.
Высокое содержание сахаров ограничивает употребление при сахарном диабете и склонности к ожирению. Возможна индивидуальная непереносимость плодов салака, проявляющаяся аллергическими реакциями. Чрезмерное потребление может нарушить углеводный обмен. Людям с заболеваниями поджелудочной железы стоит проконсультироваться с врачом.
Сироп салака имеет сладкий вкус с выраженной кислинкой и ореховыми оттенками. Напоминает сочетание ананаса и орехов, иногда с лёгкой терпкостью. По консистенции густой, тягучий. Цвет бывает от янтарного до тёмно-коричневого в зависимости от степени уваривания.
Сироп салака используют для подслащивания чая, кофе, смузи и коктейлей. Им поливают блинчики, панкейки, мороженое и каши. В кулинарии его добавляют в соусы для мяса (например, к утке или свинине) и салатные заправки. Благодаря содержанию белка его применяют в спортивном питании для приготовления протеиновых коктейлей. Похожий по консистенции сироп опунции также применяется в этих целях.
Хранить сироп салака в прохладном тёмном месте при температуре от 5 до 25 °C. После вскрытия хранить в холодильнике. Срок годности — 365 дней с даты производства. Избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей. При длительном хранении возможно образование осадка из пектинов — это нормально, перед использованием взболтать.
Плоды салака (snake fruit) получили название за чешуйчатую кожицу, напоминающую змеиную. Они популярны в Юго-Восточной Азии, но сироп из них — редкий продукт за пределами региона. В отличие от многих фруктовых сиропов, салаковый содержит значительное количество белка, что выделяет его среди подсластителей. По калорийности он сопоставим с мёдом, но белка в нём больше.
Салак культивируется в Индонезии, Малайзии и Таиланде с древних времён. Традиционно плоды употребляют свежими, а сироп начали производить для увеличения срока хранения. В мировой кулинарии сироп салака появился относительно недавно — в конце XX века, когда азиатские продукты стали экспортироваться в Европу и Америку. Сейчас он используется в азиатской и фьюжн-кухне.
Сироп салака используют для подслащивания чая, кофе, смузи и коктейлей. Им поливают блинчики, панкейки, мороженое и каши. В кулинарии его добавляют в соусы для мяса (утка, свинина) и салатные заправки. Благодаря 12 г белка на 100 г его применяют в спортивном питании для приготовления протеиновых коктейлей. Также сироп подходит для маринадов, глазури для выпечки и заправки йогурта или овсянки. Он может заменять мёд или кленовый сироп в рецептах.
Сироп салака содержит 12 г белка на 100 г, что редко для подсластителей. Белок вносит дополнительную питательную ценность и усиливает сытость. Калорийность сиропа — 180 ккал на 100 г, ниже, чем у многих фруктовых сиропов, но выше, чем у некоторых заменителей сахара. Сочетание белка и углеводов удобно для перекуса после тренировки.
Сироп салака содержит 15 г углеводов на 100 г, в основном сахара. При сахарном диабете употребление требует осторожности и врачебного контроля. Гликемический индекс продукта не указан, но по составу он близок к меду. Для низкоуглеводной диеты (кето, LCHF) сироп не подходит из-за содержания сахаров. В небольших порциях (1–2 чайные ложки) он может быть допустим при диабете 2 типа, но нормы определяет врач. Альтернативой могут быть сиропы с низким ГИ, например, сироп фиников. Точный гликемический индекс сиропа салака не указан.
Хранят сироп салака в прохладном тёмном месте при температуре от 5 до 25 °C. После вскрытия держат в холодильнике. Срок годности — 365 дней с даты производства. Избегают попадания влаги и прямых солнечных лучей. При длительном хранении возможен осадок из пектинов — это нормально, перед использованием взбалтывают. Признаки порчи: появление плесени, кислый или спиртовой запах, изменение цвета или консистенции. В таких случаях сироп не употребляют. Для сохранения свежести после вскрытия рекомендуется использовать сироп в течение 6–9 месяцев, хотя номинальный срок до года.
Вкус сиропа салака сладкий с кислинкой и ореховыми нотками, напоминает сочетание ананаса и орехов с лёгкой терпкостью. Это отличает его от более однородного медового или финикового сиропа. По сравнению с сиропом агавы, у салака менее выраженная сладость и больше кислинки. В отличие от кленового сиропа, у него ореховые оттенки и более густая консистенция. Сироп фиников слаще и имеет карамельный вкус, без кислинки. Консистенция салака густая, тягучая, цвет от янтарного до тёмно-коричневого. По калорийности он сопоставим с мёдом, но содержит значительно больше белка.
