Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из амарантовой муки с упругой текстурой и лёгким ореховым привкусом. В составе преобладают сложные углеводы и крахмал, есть умеренное количество белка и значительное количество клетчатки. Из минералов заметны фосфор, магний, марганец, медь, селен и молибден, а также содержится биотин. Подходит как альтернатива пшеничной пасте для тех, кто избегает глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — сложные углеводы и крахмал, дающие длительное чувство сытости. Клетчатки (пищевых волокон) в составе значительный объём, это полезно для пищеварения. Содержание белка умеренное, а жиров — низкое. Из микронутриентов выделяются биотин (витамин H), фосфор, магний, марганец, медь, селен и молибден. Присутствуют также калий и цинк в небольших количествах. Амарантовая мука не содержит глютен.
Благодаря высокому содержанию клетчатки продукт поддерживает нормальную работу кишечника. Отсутствие глютена: продукт подходит при целиакии или чувствительности к глютену. Умеренное количество белка и микроэлементы (магний, фосфор, марганец) — это компонент рациона с заметным питательным профилем. Биотин участвует в обмене жиров и углеводов.
Возможна индивидуальная непереносимость амаранта. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие и дискомфорт в животе. При заболеваниях почек умеренное количество фосфора в продукте — фактор для контроля. В остальном продукт безопасен при разумных порциях.
Спагеттини из амаранта имеют лёгкий ореховый привкус, характерный для этой крупы. Текстура упругая, после варки они сохраняют форму и не развариваются. По сравнению с более тонкими капеллини из амаранта эти спагеттини немного плотнее и требуют чуть больше времени для варки. Хорошо сочетаются с соусами на основе овощей, оливкового масла или томатов.
Используют как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Добавляют в салаты, супы или запеканки. Подходят для подачи с соусами песто, сливочным или овощным. Также могут быть основой для пасты с морепродуктами или грибами. Благодаря отсутствию глютена заменяют пшеничные макароны в безглютеновом рационе.
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 дней. Можно заморозить, но при размораживании текстура станет более мягкой. При комнатной температуре хранить не более 2 часов.
Амарант — один из древнейших злаков, культивировавшийся ещё ацтеками. Его семена богаты белком и содержат все незаменимые аминокислоты, что редкость для растений. Спагеттини из амаранта — современный продукт, который даёт возможность включить эту культуру в повседневное меню в формате пасты.
Амарант был основной зерновой культурой у ацтеков и инков наряду с кукурузой и киноа. После испанского завоевания его выращивание было запрещено, но традиция сохранилась. В XX веке интерес к амаранту возродился благодаря его питательным свойствам. Сегодня амарантовая мука используется для производства безглютеновых макаронных изделий, в том числе спагеттини.
Главное отличие — в составе. Спагеттини из амаранта не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового питания. Вкус у них лёгкий ореховый, а текстура после варки остаётся упругой, они не развариваются. По питательному профилю в этих макаронах заметно больше клетчатки и микроэлементов: магния, фосфора, марганца, биотина. При этом содержание белка умеренное, а жиров — низкое. Если сравнивать с пшеничными аналогами, у амарантовых более сложные углеводы, что даёт длительное чувство сытости. Учитывая эти особенности, их можно рассматривать как альтернативу в рационе, особенно если нужны продукты без глютена. Другие варианты длинных макарон из амаранта можно посмотреть в категории длинных макарон отварных.
Благодаря ореховому привкусу и упругой текстуре, спагеттини из амаранта хорошо сочетаются с разными соусами. Классический вариант — томатный соус с базиликом или овощами. Также подходит соус песто, оливковое масло с чесноком и зеленью, сливочные соусы с грибами или шпинатом. Для лёгкого обеда можно заправить их лимонным соком и оливковым маслом, добавив вяленые томаты. Амарантовые макароны не перебивают вкус соуса, а дополняют его. В категории макаронных изделий можно найти другие формы этой пасты, которые тоже хорошо дружат с перечисленными соусами.
Варить спагеттини из амаранта нужно в большом количестве подсоленной воды. Время варки обычно составляет 7–9 минут, но лучше ориентироваться на состояние «аль денте» — макароны должны оставаться чуть твёрдыми внутри. Не переваривайте их, иначе они станут мягкими и потеряют форму. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы сохранить крахмал, который помогает соусу лучше прилипать. Если планируете использовать в салате или дальнейшей термической обработке, можно сварить на минуту меньше. Сравнить по текстуре можно с маккерони из амаранта — у них похожая плотность.
Да, спагеттини из амаранта подходят для холодных салатов. После варки их нужно охладить под холодной водой или в холодильнике. Благодаря упругой текстуре они не слипаются и хорошо держат форму, даже если смешивать с другими ингредиентами. Можно добавить нарезанные овощи, оливки, сыр, зелень и заправить маслом или йогуртовым соусом. Ореховый привкус амаранта придаст салату интересный оттенок. Для ещё более плотной текстуры можно обратить внимание на феттуччине из амаранта — они шире и тоже хороши в салатах.
По составу амарантовая мука не содержит глютен, поэтому эти спагеттини могут быть частью безглютенового рациона. Однако при строгой диете из-за целиакии важно убедиться, что продукт произведён на оборудовании, свободном от глютена, и имеет соответствующую маркировку. В описании продукта указано, что амарантовая мука не содержит глютен, но сертификация может различаться у разных брендов. Если у вас целиакия, стоит проверить этикетку конкретной упаковки. Отварные длинные макароны из других безглютеновых злаков можно найти в разделе длинные макароны отварные.