Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в виде звездочек, изготовленная из гороховой муки, после варки приобретает мягкую текстуру и легкий ореховый оттенок. Из-за небольшого размера её часто используют для супов, но также добавляют в салаты и гарниры.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, которые дают энергию, и умеренное количество растительного белка. Жиры содержатся в минимальном количестве. По составу стеллине близки к другим видам пасты из гороховой муки, например диталини.
Растительный белок и сложные углеводы дают длительное чувство сытости. Из-за отсутствия глютена пасту едят люди с непереносимостью. Низкое содержание жиров — продукт подходит для низкокалорийных блюд.
Возможна индивидуальная непереносимость бобовых. При чрезмерном употреблении вздутие живота из-за высокого содержания клетчатки. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения стоит ограничить потребление.
Стеллине имеют сладковатый вкус с легкой ореховой нотой. Текстура после варки мягкая, но упругая. По сравнению с пшеничной пастой, гороховая имеет более выраженный бобовый оттенок — это добавляет блюдам интересный вкус.
Основное применение — супы, особенно овощные или куриные. Также стеллине добавляют в салаты, запеканки или используют как самостоятельный гарнир к мясу и рыбе. Форма звездочек делает блюда необычными на вид.
Отварные стеллине хранятся в холодильнике в закрытой емкости до 4 дней. Сухую пасту держат в сухом прохладном месте в герметичной упаковке, вдали от источников тепла и влаги.
Стеллине в переводе с итальянского означает «звездочки» — одна из самых мелких форм пасты. Гороховая мука делает продукт безглютеновым и более богатым белком по сравнению с традиционной пшеничной пастой. Похожий продукт — диталини из гороховой муки — имеет более низкую калорийность.
Паста стеллине традиционно готовится из пшеничной муки, однако варианты из бобовых культур, таких как горох, набирают популярность из-за повышенного содержания белка и нового вкуса. Технология варки аналогична обычной пасте: варят в подсоленной воде до готовности.
Стеллине из гороховой муки отличаются от классической пшеничной пасты основным ингредиентом. Вместо пшеничной муки используется гороховая, что меняет состав и свойства. Такой продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с непереносимостью. Содержание белка выше, чем в обычной пасте – это растительный белок. По текстуре после варки они немного плотнее, а вкус имеет легкий ореховый оттенок. Калорийность и количество углеводов сравнимы с пшеничными аналогами, но жиров меньше. Форма звездочек остается такой же, как у традиционных стеллине. Если сравнивать с другими вариантами из бобовых, например, стеллине из нутовой муки, то гороховая версия обладает более мягким вкусом и чуть более низким содержанием жира.
Отварные стеллине уже готовы к употреблению, их разогревают или используют холодными. Перед подачей можно промыть горячей водой, если паста хранилась в холодильнике, чтобы отделить слипшиеся звездочки. Для супов добавляйте их в самом конце варки, чтобы они не разварились. В салатах стеллине смешивают с овощами и заправкой, не требующей нагрева. Как гарнир их разогревают на сковороде с маслом или в микроволновке. Из-за небольшого размера они быстро прогреваются. Готовое блюдо можно посыпать зеленью или тертым сыром – сочетание с молочными продуктами смягчает бобовый привкус.
Стеллине из гороховой муки универсальны: их используют в супах, салатах, запеканках и как гарнир. Вот несколько вариантов:
Да, этот продукт полностью безглютеновый, так как изготовлен из гороховой муки, а не из пшеничной, ржаной или ячменной. Его могут употреблять люди с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно проверять, не содержит ли упаковка следов глютена от совместного производства – на сайте eda-pro.ru данные отображаются по конкретному продукту. По составу гороховая мука безопасна. Кроме того, она богата клетчаткой и растительным белком, что делает ее питательной альтернативой безглютеновым продуктам на основе риса или кукурузы. Для сравнения, стеллине из нутовой муки также не содержат глютен и имеют схожие свойства.
Вареные стеллине хранятся в холодильнике до 4 дней. Поместите их в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Перед закрытием дайте пасте остыть до комнатной температуры. Можно добавить немного растительного масла и перемешать, чтобы звездочки не слипались. Срок годности указан для продукта в закрытой упаковке; после вскрытия употребить в течение 4 дней. Не замораживайте отварные стеллине – при разморозке текстура становится кашеобразной. Заморозке подлежит только сухая паста до варки.