Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие макаронные изделия в форме зёрен перца, сваренные до мягкой, но упругой текстуры. Изготовлены из гороховой муки, поэтому имеют характерный желтовато-зелёный цвет и сладковатый, слегка ореховый вкус. Этот продукт — безглютеновый вариант традиционной мелкой пасты, подходящий для супов, салатов и гарниров. Отварные ачини ди пепе готовы к употреблению после разогрева, требуют хранения в холодильнике.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу отварных ачини ди пепе из гороховой муки составляют углеводы, в основном крахмал, которые дают энергию. Содержание белка умеренное, что характерно для бобовых культур. Жиров в продукте мало. В составе отсутствуют значимые количества витаминов и минералов — гороховая мука даёт лишь следовые количества некоторых микроэлементов, но они не играют заметной роли в питании.
Белок в составе делает этот продукт подходящим для вегетарианского и веганского рациона как дополнительный источник растительного протеина. Низкое содержание жиров и отсутствие холестерина полезны при контроле калорийности. Поскольку глютен отсутствует, паста подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Умеренное количество углеводов даёт энергию без резких скачков сахара в крови.
Продукт противопоказан при аллергии на горох и другие бобовые. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие и метеоризм у людей с чувствительным пищеварением. При заболеваниях почек, требующих ограничения белка, нужно учитывать белковую составляющую. Паста безопасна для большинства потребителей.
Варёная гороховая паста имеет мягкий, сладковатый вкус с лёгкими ореховыми и бобовыми нотками. Текстура — плотная, но не жёсткая, с приятным хрустом при разжёвывании. По сравнению с пастой из нутовой муки, гороховый вариант менее маслянистый и имеет более выраженный сладковатый привкус. Чечевичный аналог имеет более землистый и ореховый оттенок. Вкус гороховой пасты хорошо сочетается с нейтральными соусами, овощами и зеленью.
Отварные ачини ди пепе добавляют в супы (овощные, куриные, грибные) — они придают сытость и текстуру. Используют в холодных салатах с овощами и заправками на основе оливкового масла или лимона. Как гарнир подают к тушёным овощам, рыбе или птице. Можно запекать в запеканках с сыром и соусом бешамель. Для быстрых обедов пасту разогревают и смешивают с соусом.
Отварные макаронные изделия хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Перед употреблением разогревают в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества воды или масла. Замораживание меняет текстуру на кашеобразную, поэтому его избегают.
Название «ачини ди пепе» переводится с итальянского как «зёрнышки перца» из-за характерной формы, напоминающей молотый перец. В Италии эту пасту традиционно используют в супах, особенно в детских, благодаря мелкому размеру. Бобовая мука в последние годы набирает популярность как безглютеновая альтернатива пшеничной. Гороховая паста содержит больше белка, чем обычная пшеничная, и имеет более низкий гликемический индекс.
Форма ачини ди пепе возникла в итальянском регионе Марке, где мелкую пасту варили в супах из бобовых и овощей. Традиционно её делали из твёрдых сортов пшеницы. С развитием безглютенового питания и ростом интереса к бобовым культурам производители начали выпускать варианты из гороховой, нутовой и чечевичной муки. Гороховая паста популярна в веганской и здоровой кухне, поскольку сочетает привычную текстуру пасты с повышенным содержанием растительного белка.
Точные значения калорийности и макронутриентов приведены в таблице на странице продукта. В качественном отношении это продукт с умеренной энергетической плотностью. В составе заметное количество белка, характерное для бобовых, и мало жиров. Основу составляют сложные углеводы. Пасту можно использовать в супах, салатах и гарнирах, что делает её полезным компонентом рациона без лишних калорий.
Для сравнения, другие виды бобовой пасты, например из красной чечевицы, также богаты белком и клетчаткой, но различаются по вкусу.
Да, паста изготовлена из гороховой муки, не содержащей глютен. Она безопасна для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Однако на производствах, где перерабатывают пшеницу, возможно перекрестное загрязнение. Проверяйте маркировку на упаковке: если указано «без глютена» или «gluten-free», продукт можно употреблять без риска.
Безглютеновые альтернативы включают также гречневую пасту и пасту из красной чечевицы. Все они подходят для безглютенового питания, но различаются по вкусу и текстуре.
Гороховая паста имеет мягкий сладковатый вкус с легкими ореховыми и бобовыми нотками. Гречневый вариант обладает более выраженным ореховым вкусом и темным цветом. Паста из красной чечевицы имеет яркий оранжевый цвет и более землистый оттенок. Все три вида являются безглютеновыми альтернативами пшеничной пасте, но различаются по текстуре: гороховая менее маслянистая, чем нутовая, и более сладкая.
Пасту добавляют в супы — овощные, куриные, грибные — для придания сытости и текстуры. Она подходит для холодных салатов с овощами и заправками на основе оливкового масла или лимона. Как гарнир подают к тушеным овощам, рыбе или птице. Можно запекать в запеканках с сыром и соусом бешамель. Для быстрого обеда разогрейте пасту и смешайте с любимым соусом.
Также ачини ди пепе можно использовать в качестве начинки для фаршированных овощей или добавлять в омлеты. Благодаря мелкому размеру, паста хорошо сочетается с любыми ингредиентами.
Отварные макаронные изделия хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Перед употреблением разогревают в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества воды или масла, чтобы восстановить текстуру. Замораживание изменяет структуру пасты — после разморозки она становится кашеобразной, поэтому лучше использовать охлаждение. Употребляйте пасту в течение срока годности, указанного на упаковке.
Если паста хранится дольше 4 дней, её вкус ухудшается, а консистенция становится менее приятной. Для продления свежести можно слегка сбрызнуть пасту оливковым маслом перед хранением — это предотвратит слипание.