Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие кольца из гороховой муки после варки приобретают светло-зелёный оттенок и упругую текстуру. Вкус — сладковатый с ореховым оттенком. Варёная паста подходит для супов, салатов и гарниров. По сравнению с пшеничной пастой она имеет более плотную структуру и не разваривается.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, в том числе сложные, которые дают длительное чувство сытости. Белок присутствует в умеренном количестве, что характерно для бобовых. Содержание жиров низкое. Гороховая мука не содержит глютен.
Такая паста — источник растительного белка, подходит для вегетарианского и веганского рациона. Благодаря отсутствию глютена она разрешена при безглютеновой диете. Сложные углеводы дают энергию постепенно, без резких скачков сахара в крови. Гороховая мука содержит клетчатку.
Основное противопоказание — аллергия на бобовые (горох, чечевицу, арахис). При индивидуальной непереносимости может возникнуть вздутие или дискомфорт в животе. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (например, синдромом раздражённого кишечника) стоит вводить продукт в рацион постепенно, оценивая реакцию. Умеренное употребление не приводит к негативным последствиям.
Варёные колечки имеют гладкую поверхность и упругую, слегка жевательную текстуру. Вкус сладковатый, с отчётливым ореховым оттенком, напоминающим зелёный горошек. Цвет при варке становится равномерным светло-зелёным. По сравнению с пшеничной пастой анеллини из гороховой муки имеют более насыщенный вкус и не требуют много соуса.
Мелкие кольца удобно добавлять в супы — овощные, куриные или грибные. Они также подходят для холодных салатов: после варки их смешивают с овощами, зеленью и заправкой. Как гарнир анеллини подают к мясу, рыбе или тушёным овощам. Из них можно приготовить запеканки или пасту с лёгким соусом. Форма хорошо удерживает соус внутри колечка.
Готовую пасту хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 суток. Перед употреблением её можно разогреть в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или масла. Замораживать варёные анеллини не стоит: после разморозки текстура становится мягкой. Сухие макароны хранят в сухом месте при комнатной температуре.
Название «анеллини» происходит от итальянского слова «anelli», что означает «колечки». Обычно их диаметр — около 5–7 мм. Гороховая мука — традиционный ингредиент в индийской кухне (например, блинчики бесан), но в пасту её начали добавлять относительно недавно. Такие макароны популярны среди приверженцев здорового питания благодаря содержанию белка и отсутствию глютена.
Паста анеллини появилась в итальянском регионе Марке и традиционно изготавливается из твёрдых сортов пшеницы. Версия из гороховой муки — современная адаптация, отвечающая спросу на безглютеновые и высокобелковые продукты. Гороховая мука использовалась в Средиземноморье ещё в древности для приготовления каш и лепёшек, но сочетание с формой пасты стало возможным благодаря развитию пищевых технологий.
Анеллини варят в подсоленной кипящей воде до состояния al dente. Поскольку паста из гороховой муки не разваривается, ориентируйтесь на указания на упаковке или пробуйте на вкус. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — крахмал помогает соусу лучше держаться. Похожие по текстуре макароны, например фрегола из гороховой муки, варят аналогично.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров, углеводов приведены в таблице на странице продукта. Анеллини из гороховой муки — продукт с умеренной энергетической ценностью, основу которой составляют сложные углеводы. В составе заметен растительный белок, а жиров мало. Дополнительно паста содержит клетчатку и такие минералы, как магний и железо. Калорийность может меняться в зависимости от способа приготовления: при варке без масла она ниже, чем при подаче с жирным соусом.
Мелкие колечки удобны в супах, салатах и как гарнир. Их добавляют в овощные супы, смешивают с грибами, курицей или морепродуктами. В холодных салатах анеллини хорошо сочетаются с овощами и заправками на основе оливкового масла или йогурта. Как гарнир их подают к тушёным овощам, рыбе или мясу. Похожая по размеру паста орзо из гороховой муки используется аналогично.
Гороховая мука не содержит глютен, поэтому анеллини подходят для безглютенового рациона. Эта паста — источник растительного белка и сложных углеводов, поэтому подходит вегетарианцам и веганам. Выбирайте упаковку с маркировкой «без глютена» или указанием, что продукт произведён на предприятии, исключающем перекрёстное загрязнение пшеницей. В составе есть клетчатка.
Сухие макароны хранят в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и влаги. Срок годности сухих анеллини обычно составляет 1–2 года, но лучше сверяться с датой на упаковке. Готовую пасту после остывания помещают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике до 4 суток. Перед разогревом можно добавить немного воды или масла, чтобы восстановить текстуру. Для разогрева подойдёт микроволновка или сковорода. Замораживать варёные анеллини не стоит: после разморозки они становятся мягкими и теряют форму.