Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный раствор из ягод костяники. Используется как ароматизатор и краситель в кулинарии и производстве напитков. В составе нет искусственных добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе экстракта — натуральные сахара, органические кислоты и полифенольные соединения, характерные для ягод костяники. Витамин С и минеральные вещества переходят в раствор при экстракции, но их количество зависит от технологии производства. По составу близок к экстракту чёрного винограда, но с другим профилем кислот и сахаров.
Полифенолы из ягод — природные антиоксиданты. Сладкий вкус экстракта снижает количество добавляемого сахара в блюдах. Продукт придаёт натуральный розовый оттенок без синтетических красителей.
Возможна индивидуальная непереносимость компонентов ягод. Из-за высокой концентрации сахаров экстракт не подходит для больших объёмов при сахарном диабете без коррекции рациона. Детям до трёх лет вводить с осторожностью.
Сладкий с лёгкой кислинкой, характерной для северных ягод. Имеет нотки лесных ягод и цветочный оттенок. Послевкусие мягкое, без горечи. По интенсивности уступает экстракту чёрного винограда.
Добавляется в десерты (муссы, желе, мороженое), напитки (компоты, лимонады, смузи), соусы и маринады. В выпечке используется вместо синтетических ароматизаторов. Для равномерного цвета экстракт смешивают с небольшим количеством жидкости перед добавлением.
В прохладном, защищённом от света месте при температуре до +25 °C. После вскрытия хранить в холодильнике в плотно закрытой таре. Срок годности — 730 дней с даты производства.
Костяника — родственница малины и морошки, растёт в северных регионах. Из 1 кг ягод получается около 100 мл концентрированного экстракта. Продукт не содержит консервантов благодаря высокой концентрации сахаров и кислот.
Сушёные ягоды костяники веками использовали в народной медицине севера России и Скандинавии. Современный метод экстракции водно-спиртовой смесью сохраняет полезные вещества без потери вкуса.
Экстракт костяники добавляют в десерты (муссы, желе, мороженое), напитки (компоты, лимонады, смузи), соусы и маринады. В выпечке он заменяет синтетические ароматизаторы. Для равномерного распределения цвета и вкуса экстракт предварительно смешивают с небольшим количеством жидкости (воды, молока или сока) перед добавлением в основную массу. На 1 литр напитка используют 10–20 мл экстракта — точная дозировка зависит от желаемой интенсивности вкуса и цвета.
Срок годности экстракта костяники составляет 730 дней (2 года) с даты производства. Хранят продукт в прохладном, защищённом от света месте при температуре до +25 °C. После вскрытия флакона экстракт держат в холодильнике в плотно закрытой таре. Высокая концентрация сахаров и кислот действует как натуральный консервант, поэтому в составе нет искусственных добавок.
Экстракт костяники и экстракт шелковицы — концентрированные продукты из разных ягод. Костяника имеет сладкий вкус с лёгкой кислинкой и цветочными нотками, характерными для северных ягод. Экстракт шелковицы более сладкий и менее кислый, с виноградными оттенками. Калорийность костяникового экстракта ниже (70 ккал на 100 г против 150 ккал у шелковичного), что делает его предпочтительным для низкокалорийных блюд. Оба продукта натуральны, без искусственных добавок. Их используют для окрашивания и ароматизации десертов, напитков.
Экстракт костяники содержит 16 г углеводов на 100 г продукта, в основном за счёт природных сахаров. При сахарном диабете его можно употреблять в малых количествах (несколько капель для аромата) без существенного влияния на уровень глюкозы. В больших объёмах (более 30–50 мл в день) продукт не подходит без коррекции рациона, так как может повысить сахар крови. Людям с диабетом 1 типа или инсулинорезистентностью учитывают углеводы в составе экстракта при подсчёте хлебных единиц. Перед регулярным использованием желательно проконсультироваться с врачом.
На 100 г экстракта костяники приходится 70 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 16 г углеводов. Плотность продукта близка к воде, поэтому в 1 мл экстракта содержится около 0,7 ккал. Основной источник калорий — природные сахара (глюкоза и фруктоза) из ягод. Белков и жиров практически нет. Витамин С и полифенолы присутствуют в следовых количествах, зависящих от технологии производства. Продукт не содержит искусственных подсластителей, консервантов или красителей.
