Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кислый продукт с насыщенным вишневым вкусом, получаемый ферментацией сока черешни. Используется для заправки салатов, маринования овощей и мяса, а также как основа для кисло-сладких соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе продукта присутствуют органические кислоты, в основном уксусная. Содержание белков и жиров незначительное, углеводов также мало. В процессе ферментации сохраняется часть минеральных веществ из черешни, однако их количество невелико.
Уксус черешневый добавляет блюдам кислинку и фруктовый аромат. Он подходит для приготовления соусов и заправок, где требуется сочетание кислоты и сладости. Может использоваться для маринования, чтобы размягчить мясо.
Из-за высокой кислотности продукт может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита или язвы. Разбавление водой снижает риск повреждения зубной эмали. Людям с чувствительностью к кислым продуктам стоит употреблять его с осторожностью.
Вкус черешневого уксуса — кислый с выраженными ягодными нотами, напоминающими вишню. В отличие от виноградного уксуса, он менее резкий, с легкой сладостью и терпкостью. По вкусу ближе к уксусу черноплодной рябины — тоже ягодный, но у черноплодки более терпкий и вяжущий оттенок.
Уксус черешневый применяют в заправках для салатов из листовой зелени, фруктов или овощей. Он подходит для маринования курицы, свинины и рыбы. Также его используют для приготовления глазури для мяса, соусов на основе ягод и дегазации сковороды при жарке.
Хранить в прохладном, защищённом от света месте в плотно закрытой стеклянной таре. Срок годности — 730 дней. После вскрытия бутылку держат в кухонном шкафу, избегая попадания прямых солнечных лучей.
Черешневый уксус — продукт ферментации сока черешни. В отличие от обычного столового уксуса, он обладает более мягким вкусом. В некоторых странах его используют не только в кулинарии, но и для приготовления напитков — разбавляют водой с сахаром или мёдом.
Традиция приготовления фруктовых уксусов восходит к древним цивилизациям. В Европе вишнёвый уксус стал популярен в Средневековье, когда его использовали как консервант и приправу. Сегодня черешневый уксус производят в основном в регионах, где распространено вишнёвое садоводство.
На 100 грамм черешневого уксуса приходится 30 ккал. В составе 0,1 г белка, 0 г жиров и 0,5 г углеводов. Основу составляют вода и органические кислоты. Калорийность низкая, поэтому продукт часто используют в диетических заправках и маринадах без добавления масла. Минимальное содержание сахара (0,5 г углеводов) позволяет включать его в низкоуглеводные рационы. По калорийности он сопоставим с другими фруктовыми уксусами, например с брусничным (20 ккал на 100 г), но отличается по вкусу.
Черешневый уксус подходит для заправки салатов из листовой зелени, фруктов и овощей. Им маринуют курицу, свинину и рыбу — кислота размягчает мясо и придаёт ягодный оттенок. Также уксус добавляют в соусы на основе ягод, глазурь для мяса и используют для дегазации сковороды при жарке.
В отличие от столового 9% уксуса, черешневый имеет более мягкий ягодный вкус и менее резкий запах кислоты. Содержание уксусной кислоты обычно ниже (около 5-6%). Благодаря мягкому вкусу его часто используют для салатных заправок, где нужна мягкая кислинка, а не резкий вкус. В маринадах он действует мягче, не перебивая аромат мяса или рыбы. Для сравнения, бальзамический уксус более сладкий и густой, а яблочный — более кислый. Черешневый занимает промежуточную позицию. Похожий профиль у уксуса брусничного — оба фруктовые, но у черешневого вкус слаще и терпче.
Срок годности черешневого уксуса составляет 730 дней (2 года). Хранить продукт нужно в прохладном, защищённом от света месте, плотно закрыв крышкой. После вскрытия бутылку можно держать в кухонном шкафу, избегая прямых солнечных лучей. Осадок нормален — это естественно для нефильтрованных уксусов. Не храните в металлической таре — кислота может вступать в реакцию. Уксус сохраняет качество в течение всего срока годности при соблюдении условий.
Из-за высокой кислотности уксус может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита или язвенной болезни. Людям с чувствительной эмалью зубов лучше разбавлять его водой. Разбавление водой в пропорции 1:3 снижает кислотность и риск повреждения эмали. При гастроэзофагеальной рефлюксной болезни лучше избегать кислых продуктов вовсе. Если нет противопоказаний, умеренное употребление (1-2 ст. ложки в день) безопасно. При индивидуальной непереносимости кислых продуктов или аллергии на черешню употреблять с осторожностью.
