Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сырьё для травяных чаёв и лёгких салатов — нежная зелень с кисловатым вкусом и ягодным ароматом. Это листва земляничного куста, собранная до цветения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Энергетическая ценность невысока, основная масса — вода. Углеводов немного, преимущественно в виде клетчатки. Белка и жиров мало. В составе есть витамин C, железо, калий, а также дубильные вещества и флавоноиды. Эти соединения придают листьям характерный вяжущий привкус и антиоксидантные свойства.
В народной медицине листья земляники применяют как вяжущее и противовоспалительное средство. Витамин C и калий в составе поддерживают защитные силы организма и работу сердца. Дубильные вещества помогают при лёгких расстройствах пищеварения. Флавоноиды в листьях действуют как антиоксиданты.
Высокое содержание дубильных веществ может вызывать раздражение слизистой желудка при чрезмерном употреблении. Людям с аллергией на растения семейства розоцветных стоит проявлять осторожность. При беременности и кормлении грудью количество настоя ограничивают. Перед применением нужна консультация врача. Также возможна индивидуальная непереносимость.
Вкус листьев земляники — травянистый, с мягкой кислинкой и сладковатым ягодным оттенком. По сравнению с листьями клубники у них менее выраженный аромат, но более нежная текстура. Листья ежевики, напротив, обладают более терпким и горьковатым вкусом, что делает их отличным контрастом в смесях.
Из свежих или сушёных листьев заваривают травяной чай. Молодую зелень добавляют в зелёные салаты, смузи и коктейли. Листья также используют как ароматную добавку к маринадам для мяса или рыбы. В кулинарии их применяют для украшения десертов и придания лёгкой кислинки фруктовым салатам.
Свежие листья хранят в холодильнике в контейнере с влажной салфеткой — до 3 дней. Для длительного хранения их сушат в тени или в электросушилке при температуре не выше 40°C. Высушенные листья помещают в герметичную тару и держат в тёмном прохладном месте. Срок хранения сушёного сырья — до 1 года.
Листья земляники содержат больше витамина C, чем ягоды. Из них получают эллаговую кислоту — мощный антиоксидант, который активно изучается в профилактике онкологических заболеваний. В некоторых странах высушенные листья используют как альтернативу чёрному чаю из-за их мягкого тонизирующего эффекта.
В европейской народной медицине листья земляники применяли с древности как вяжущее и мочегонное средство. На Руси их заваривали как чай при простуде и желудочных расстройствах. В современном мире листья чаще используют для приготовления фитосборов и в качестве сырья для косметологии.
Свежие листья земляники добавляют в зелёные салаты, смузи и коктейли. Молодую зелень можно мелко нарезать и смешать с другими травами для заправки. Листья также кладут в маринады для мяса или рыбы для лёгкой кислинки. В десертах их используют как украшение и ароматную добавку к фруктовым салатам. Похожие кулинарные приёмы применяют к листьям чёрной смородины, но земляничные отличаются более нежной текстурой.
Для салатов выбирайте молодые листья до цветения — они мягче и менее вяжущие. В смузи листья добавляют зелёный оттенок и витамины.
На 100 г свежих листьев приходится 32 ккал, 1,5 г белков, 0,3 г жиров и 6,2 г углеводов, в основном клетчатки. Продукт низкокалорийный, поэтому его часто используют в диетических блюдах без увеличения энергетической ценности.
В составе есть витамин C, железо и калий. Дубильные вещества и флавоноиды придают листьям терпкость и антиоксидантные свойства. Содержание этих соединений делает листья земляники более насыщенными по вкусу по сравнению с обычной листовой зеленью.
Для сушки собирают листья до цветения, когда они богаты ароматом. Сушат в тени в проветриваемом месте или в электросушилке при температуре не выше 40 °C, чтобы сохранить витамины. Листья раскладывают тонким слоем на бумаге или сетке, периодически переворачивая.
Готовое сырьё должно легко ломаться. Хранят сушёные листья в герметичной таре в тёмном прохладном месте. Срок хранения — до 365 дней, как указано в карточке продукта. Если листья остались влажными, они могут заплесневеть.
Цена сушёных листьев земляники — 130 рублей за 100 граммов. Это продукт длительного хранения: срок годности составляет 365 дней при соблюдении условий хранения в сухом тёмном месте. Свежие листья хранятся в холодильнике до 3 дней.
Если вы заготавливаете листья самостоятельно, ориентируйтесь на такие же сроки: правильно высушенные и герметично упакованные листья сохраняют свойства в течение года.
Листья земляники хорошо комбинируются с мятой, мелиссой, листьями малины и смородины. Например, в чайном сборе с листьями чёрной смородины получается напиток с ягодным ароматом и лёгкой кислинкой. Можно добавить цветки липы или ромашки для мягкости.
Для более насыщенного вкуса земляничные листья смешивают с иван-чаем или чабрецом. Пропорции подбирают индивидуально, обычно 1:1 с другими травами. Заваривают кипятком и настаивают 5–7 минут.
