Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Плоды пальмы Эвтерпа, покрытые сахарной глазурью. Сочетают насыщенный ягодный вкус с хрустящей сладкой оболочкой. Используются как самостоятельный перекус или в десертах, чаях и выпечке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы (около 65%) за счёт добавленного сахара и природных сахаров самих ягод. Жиров 12,5 г — преимущественно ненасыщенные жирные кислоты. Белка 8,5 г. В засахаренных асаи присутствуют пищевые волокна, антиоксиданты (антоцианы), витамины группы B, витамин E, калий, магний, кальций. По сравнению с сушёными асаи засахаренный вариант содержит больше сахара и меньше влаги, что повышает калорийность, но упрощает хранение.
Антиоксиданты из асаи защищают клетки от окислительного стресса. Пищевые волокна (около 2–3 г на 100 г) улучшают пищеварение. Магний и калий поддерживают работу сердца и мышц. Ненасыщенные жиры в составе полезны для сосудов. Однако из-за добавленного сахара диетическая ценность ниже, чем у вяленых асаи — последние не содержат дополнительной сладости.
Высокое содержание сахара (более 60 г на 100 г) делает засахаренные асаи калорийным продуктом — около 400 ккал. Людям с диабетом, инсулинорезистентностью или лишним весом порцию стоит ограничить до 10–15 г. Возможна индивидуальная непереносимость асаи (редкая аллергия на тропические плоды). Избыток сахара вреден для зубов и может провоцировать скачки глюкозы. Детям до 3 лет такой продукт не подходит из-за высокого содержания сахара.
Внутри ягода сохраняет насыщенный, чуть терпкий вкус асаи с оттенками ежевики и лёгкой кислинкой. Снаружи — плотная сладкая корочка из сахара. Текстура: сначала хруст, затем мягкая сердцевина. Сладость яркая, близкая к клюкве в сахаре, но с более выраженными ягодными нотками. Умеренно кислый послевкусие балансирует сладость.
Как самостоятельный перекус — порция 20–30 г заменяет сладкое к чаю. Добавляют в гранолу, мюсли, йогурт, творог, смузи. В выпечку — измельчённые ягоды кладут в кексы, печенье, маффины. Используют как декор для десертов, мороженого, чизкейков. В чай — несколько ягод подсластят напиток. Доля сахара в рецептуре заменяет часть сахарного песка.
Хранить в сухом прохладном месте при температуре до 25°C. Срок годности — 1 год с даты производства. После вскрытия упаковку плотно закрывать: сахар гигроскопичен, впитывает влагу, ягоды слипаются и теряют хруст. Лучше пересыпать в герметичный контейнер. Не хранить рядом с источниками тепла и прямыми солнечными лучами.
Засахаренные асаи — один из немногих способов сохранить плоды без заморозки. Процесс засахаривания увеличивает калорийность в 2 раза по сравнению со свежими ягодами. В такой форме асаи менее популярны, чем порошок или сублиматы, но удобны для транспортировки и хранения. Благодаря сахарной оболочке продукт не крошится, что удобно для перекусов в дороге.
Ягоды асаи веками использовались индейцами Амазонии как основа питания — из них делали каши и напитки. Сушка и засахаривание — более поздние технологии, привнесённые европейскими колонистами. Массовое производство засахаренных асаи началось в 1990-х годах с ростом популярности суперфудов. Сегодня продукт производят как в Бразилии, так и в США.
На 100 г продукта приходится 396 ккал, 8,5 г белков, 12,5 г жиров и 64,8 г углеводов. Высокая калорийность обусловлена добавленным сахаром — около 65% состава. Жиры в основном ненасыщенные, в том числе омега-9. Продукт содержит пищевые волокна (примерно 2–3 г), антиоксиданты (антоцианы), витамины группы B, E, а также калий, магний, кальций. По сравнению с сушёными асаи засахаренный вариант вдвое калорийнее.
Из-за высокого содержания сахара (более 60 г на 100 г) продукт не подходит при сахарном диабете и инсулинорезистентности без строгого контроля порции — не более 10–15 г в день. Также он калориен (396 ккал/100 г), поэтому при лишнем весе стоит ограничить употребление. Людям с редкой аллергией на тропические плоды асаи противопоказан. Детям до 3 лет такой продукт не подходит из-за избытка сахара.
Более безопасная альтернатива — засахаренные ягоды годжи (380 ккал) или сушёные асаи без добавления сахара.
Хранить продукт нужно в сухом прохладном месте при температуре до 25°C. Срок годности — 1 год с даты производства. После вскрытия упаковку необходимо плотно закрывать, так как сахар гигроскопичен: впитывает влагу, ягоды слипаются и теряют хруст. Лучше пересыпать в герметичный контейнер. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей и хранения рядом с источниками тепла.
Аналогичные рекомендации подходят для других засахаренных ягод, например клюквы засахаренной.
Продукт используют как самостоятельный перекус (20–30 г), добавляют в гранолу, мюсли, йогурт, творог, смузи. В выпечке измельчённые ягоды кладут в кексы, печенье, маффины. Целые ягоды служат декором для десертов, мороженого, чизкейков. В чай несколько ягод подсластят напиток. Благодаря сахарной оболочке они не крошатся, что удобно для дорожных перекусов.
Свежие асаи — нежная ягода с высоким содержанием воды, которую сложно транспортировать. Сушёные асаи (вяленые) сохраняют больше антиоксидантов и не содержат добавленного сахара, но имеют плотную текстуру. Засахаренные асаи — продукт, покрытый сахарной глазурью: калорийность вдвое выше (396 ккал против ~250 ккал у сушёных), более хрустящая оболочка и длительный срок хранения. Добавленный сахар снижает диетическую ценность, но делает ягоды слаще и удобнее для перекусов.
Если нужна менее сладкая альтернатива, обратите внимание на засахаренную клюкву (310 ккал) с кислинкой.
