Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тёмно-фиолетовые ягоды, замороженные сразу после сбора, сохраняют вкус и питательные свойства. Популярны в смузи и боулах, имеют кисло-сладкий вкус с землистыми нотками. Продаются в виде пюре или целых ягод.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 г замороженных асаи приходится около 70 ккал, 1 г белка, 5 г жиров и 6 г углеводов. В составе есть пищевые волокна, антоцианы (антиоксиданты), витамины группы B, витамин C, а также минералы: железо, кальций, калий. Среди жиров — ненасыщенные жирные кислоты, включая омега-9.
Антоцианы в составе асаи обладают антиоксидантными свойствами. Ненасыщенные жирные кислоты входят в структуру клеточных мембран. Включение ягод в рацион — способ получить растительные жиры и клетчатку. Замороженные асаи содержат меньше воды, чем свежие, поэтому концентрация нутриентов выше. Также в ягодах есть кальций и небольшое количество омега-3.
У людей с аллергией на пальмовые или другие тропические растения возможна реакция. Из-за содержания клетчатки избыточное употребление может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. Замороженные асаи обычно не содержат добавленного сахара, но в готовых пюре и смесях сахар может присутствовать — стоит проверять состав на упаковке. При индивидуальной непереносимости продукт исключают из рациона.
Вкус замороженных асаи — кисло-сладкий, с выраженными землистыми нотками и лёгкой терпкостью. Текстура после разморозки напоминает густое пюре, иногда с мелкими кусочками кожицы. По вкусу ягоды напоминают смесь черники, ежевики и тёмного винограда. Замороженный вариант менее сладкий, чем сублимированный, и имеет более водянистую консистенцию. Кислинка усиливает ощущение свежести.
Замороженные асаи — основа для смузи и асаи-боулов. Их смешивают с бананом, йогуртом или молоком для получения густого напитка. Также ягоды добавляют в выпечку (маффины, пироги) и десерты (пудинги, мороженое). Размороженные асаи можно есть как самостоятельный десерт, приправив мёдом или агавой. Подробнее о свойствах ягод — на странице Асаи.
Хранить замороженные асаи в морозильной камере при температуре -18 °C и ниже. Срок годности — 365 дней с даты производства. После разморозки повторно замораживать не стоит. Размороженные ягоды хранятся в холодильнике не более суток. Вскрытую упаковку плотно закрывают, чтобы избежать впитывания запахов.
Асаи — плоды пальмы Эвтерпа, которая растёт в поймах рек Амазонии. Местные жители используют их как основной продукт питания. Заморозка — единственный способ сохранить ягоды за пределами региона произрастания, так как свежие асаи портятся в течение нескольких часов. В магазинах часто встречаются смеси асаи с другими ягодами или бананом для более сладкого вкуса или энергетической ценности.
Ягоды асаи были известны коренным народам Амазонии веками. Они составляли значительную часть рациона племён тупи-гуарани. В конце 1980-х годов асаи начали популяризировать в Бразилии как суперфуд. В 1990-е ягоды вышли на мировой рынок, став символом здорового питания. Сейчас их выращивают в основном в Бразилии, а замороженное пюре экспортируют в другие страны.
Замороженные асаи — основа для смузи и асаи-боулов. Их смешивают с бананом, йогуртом или молоком, чтобы получить густой напиток. Также ягоды добавляют в выпечку, например, маффины или пироги, и десерты (пудинги, мороженое). Размороженные асаи можно есть как самостоятельный десерт, приправив мёдом или агавой. Для смузи берут 100 г ягод, добавляют полбанана и 100 мл молока — получается порция около 200 г с калорийностью примерно 150 ккал.
На 100 г замороженных ягод асаи — около 70 ккал, 1 г белка, 5 г жиров, 6 г углеводов. Энергетическая ценность невысокая, жиры — преимущественно ненасыщенные, включая омега-9. Клетчатка даёт ощущение сытости. Упаковка 300 г стоит 400 рублей (примерно 210 ккал на всю упаковку). Концентрация нутриентов выше, чем в свежих ягодах, из-за меньшего количества воды.
Замороженные ягоды асаи хранят в морозильной камере при температуре -18 °C и ниже. Срок годности составляет 365 дней с даты производства. После разморозки ягоды не замораживают снова. Размороженные ягоды хранят в холодильнике не более суток. Вскрытую упаковку плотно закрывают, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Оптимально размораживать порцию, необходимую для одного использования, например, 100 г.
Сублимированные асаи — это ягоды, из которых удалена влага методом сублимации. Они имеют более высокую концентрацию питательных веществ: на 100 г сублимированных ягод приходится около 400–500 ккал. Замороженные асаи содержат больше воды, поэтому их энергетическая плотность ниже (70 ккал/100 г). Вкус сублимированных — более сладкий и интенсивный, текстура хрустящая. Замороженные после разморозки напоминают густое пюре. Сублимированные удобны для перекуса, замороженные — для приготовления смузи и боулов. Оба варианта содержат антоцианы, но в замороженных сохраняется больше витаминов благодаря быстрой заморозке.
Замороженные асаи сочетаются с бананом, манго, клубникой и черникой. Для боула часто добавляют злаки (мюсли, гранолу), орехи, семена чиа и кокосовую стружку. Молочная основа — йогурт, кефир или растительное молоко. Для баланса сладости можно добавить мёд, сироп агавы или финики. Пример популярного боула: 100 г размороженных асаи, один банан, 50 мл йогурта — топпинг: гранола и ягоды. Также есть альтернатива — сок асаи, который можно использовать как основу для напитка, но его консистенция жиже.
