Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густая паста из перетёртых ягод асаи с характерным тёмно-фиолетовым цветом. Служит основой для смузи, боулов и десертов. Продаётся в замороженном виде, удобна для быстрого приготовления.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют жиры — около 11,5 г на 100 г, преимущественно ненасыщенные. Белка и углеводов немного (1,2 г и 8,7 г соответственно). Калорийность — 157 ккал. Пюре богато антоцианами, которые придают ему фиолетовый цвет, и содержит клетчатку. Из микроэлементов присутствуют калий, кальций и витамин C в небольших количествах. По сравнению с целыми ягодами асаи, в пюре выше концентрация питательных веществ за счёт удаления косточек.
Антоцианы и другие полифенолы в пюре действуют как антиоксиданты — они нейтрализуют свободные радикалы. Ненасыщенные жиры — источник энергии и строительный материал для клеток. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника. Продукт даёт длительное чувство сытости, поэтому его включают в перекусы. Замороженное пюре асаи сохраняет большую часть полезных свойств свежих ягод.
Аллергия на асаи встречается редко, но возможна у людей с чувствительностью к тропическим фруктам. Высокая калорийность (157 ккал на 100 г) ограничивает порции при снижении веса. В составе отсутствуют добавленные сахара, но некоторые производители могут их добавлять — проверяйте этикетку. При проблемах с почками или жёлчным пузырём стоит проконсультироваться с врачом из-за содержания щавелевой кислоты.
Вкус кисло-сладкий с землистыми нотками, напоминает чернику и ежевику, но менее сладкий. Текстура густая, пастообразная, без комочков. В замороженном виде напоминает сорбет. После размораживания становится жиже, но сохраняет однородность. Нейтральный вкус сочетается с бананом, манго или йогуртом.
Срок хранения в морозильной камере — до 6 месяцев при −18 °C. После вскрытия упаковки используйте в течение 2–3 дней, храня в холодильнике в герметичном контейнере. Повторная заморозка ухудшает текстуру. Размораживайте порционно, в холодильнике или при комнатной температуре.
По содержанию антиоксидантов асаи превосходит чернику и клюкву. В тропиках их едят с рыбой или маниоком. Пюре удобнее свежих ягод — косточки удалены, а паста готова к употреблению. На производстве ягоды замораживают сразу после сбора, чтобы сохранить цвет и вкус. 100 г пюре покрывает около 5–10% суточной потребности в витамине C.
Асаи — плоды пальмы, растущей в бассейне Амазонки. Коренные племена Бразилии используют ягоды веками: из них готовят каши и напитки. В современную кулинарию асаи попали через сёрферов, которые ценили их за энергию. Сегодня замороженное пюре популярно во всём мире как суперфуд. Бразильцы называют его «фиолетовым золотом».
Пюре асаи — это густая паста, которую добавляют в смузи, боулы, йогурты и десерты. На одну порцию берут 1–2 столовые ложки. Продукт заморожен, поэтому перед использованием его размораживают в холодильнике или при комнатной температуре. После разморозки пюре становится жиже, но сохраняет однородность. Его можно есть как самостоятельный перекус, смешивать с молоком или соком. Из пюре готовят соусы для мороженого и блинчиков, начинки для выпечки.
В 100 г пюре асаи — 157 ккал, 11,5 г жиров, 1,2 г белков и 8,7 г углеводов. Калорийность выше, чем у свежих ягод, из-за удаления воды и косточек. Для сравнения, сок асаи содержит 70 ккал на 100 г. Пюре удобно для приготовления боулов, так как даёт насыщенный вкус и текстуру без лишних добавок.
Пюре асаи — это перетёртая масса без косточек, замороженная. Засахаренные ягоды асаи — целые плоды, покрытые сахарной глазурью. У пюре калорийность ниже (157 ккал против 396 ккал), жирность выше (11,5 г против следов), а углеводов меньше (8,7 г против 87 г). Пюре используют в жидких и мягких блюдах, засахаренные ягоды — как самостоятельный перекус или в выпечке.
Срок хранения пюре в морозильной камере при −18 °C — до 180 дней. После вскрытия упаковки храните продукт в холодильнике в герметичном контейнере не дольше 2–3 дней. Повторная заморозка ухудшает текстуру: появляются комочки. Размораживайте порционно — например, переложите нужное количество в плотно закрывающуюся миску и оставьте в холодильнике на ночь. Не допускайте колебаний температуры: если пюре частично оттаяло, используйте его сразу. Для длительного хранения удобно разделить пасту на порционные пакеты или формочки для льда — это упрощает дозирование.
Замена возможна, но изменится консистенция. Пюре густое, даёт плотную основу для смузи и боулов. Сок асаи жидкий, его добавляют в напитки или используют для разбавления пюре. В соке меньше жиров (0,1 г на 100 г против 11,5 г) и калорий (70 ккал). Для получения похожей текстуры сок можно смешать с бананом или йогуртом.
