Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Из тёмно-фиолетовых ягод пальмы Эвтерпа получают густой сок с насыщенным ягодным вкусом и землистыми нотками. Консистенция напоминает нектар. Часто используется как основа для смузи и боулов. Благодаря пастеризации срок хранения составляет 30 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сока асаи — природные антиоксиданты, включая антоцианы, придающие тёмно-фиолетовый цвет. Содержатся витамины A, C, E, а также минералы: калий, кальций, магний. Белков и жиров немного, основную энергетическую ценность дают углеводы. По сравнению с целыми ягодами асаи, сок имеет меньше пищевых волокон, но сохраняет характерный вкус. Некоторые коммерческие варианты обогащают коллоидными минералами.
Антиоксиданты в соке помогают защищать клетки от окислительного стресса. Употребление может поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Витамин A важен для зрения, витамин C — для иммунитета. Однако из-за содержания сахаров умеренность в употреблении остаётся важной. Сок асаи часто сочетают с другими продуктами для получения большего набора питательных веществ.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости ягод асаи. Людям с сахарным диабетом необходимо учитывать содержание природных сахаров. Возможны аллергические реакции у тех, кто чувствителен к другим ягодам. При наличии хронических заболеваний ЖКТ стоит проконсультироваться с врачом.
Вкус сока асаи — кисло-сладкий с характерной землистой ноткой, напоминающей ежевику и чернику. Текстура густая, ближе к пюре, чем к традиционному соку. В отличие от замороженных ягод асаи, сок более однородный и менее плотный. Хорошо сочетается с бананом, яблоком и цитрусовыми.
Сок асаи подходит как основа для смузи, смешивается с бананом, яблоком или молоком. Добавляется в овсяную кашу, йогурт, творог. Из него готовят сорбеты, соусы для десертов и боулы с гранолой. Также можно использовать в выпечке для придания ягодного вкуса.
До вскрытия сок хранится в прохладном месте 30 дней. После открытия бутылку держат в холодильнике и употребляют в течение нескольких дней. Не замораживать — это может испортить текстуру.
Сок асаи нередко называют «суперфудом», хотя его питательная ценность зависит от технологии производства. В некоторых странах его комбинируют с другими соками для улучшения вкуса. Асаи содержит больше антиоксидантов, чем многие ягоды, но в соке их концентрация может быть ниже из-за разбавления. Продукт часто встречается в составе смесей с коллоидными минералами.
Ягоды асаи веками использовались коренными народами Амазонии как источник энергии и питания. Сок и пюре из них стали популярны в западной культуре в начале XXI века, когда исследования показали высокое содержание антиоксидантов. Сегодня асаи — один из самых известных суперфудов из тропических лесов.
На 100 г сока асаи приходится 70 ккал, 0,5 г белков, 5 г жиров и 6 г углеводов. Упаковка содержит 100 г продукта, цена за 100 г — 200 рублей. По калорийности сок асаи близок к соку шелковицы (43 ккал) и соку годжи (50 ккал), но содержит больше жиров за счёт природных масел ягод.
В соке асаи есть антоцианы — природные пигменты, дающие тёмно-фиолетовый цвет. Также присутствуют витамины A, C, E и минералы: калий, кальций, магний. Антоцианы относятся к флавоноидам — соединениям, которые связывают свободные радикалы. Концентрация антиоксидантов в соке ниже, чем в целых ягодах, из-за удаления части волокон. Производители могут обогащать напиток коллоидными минералами. По содержанию антиоксидантов сок асаи может превосходить многие ягодные соки, например, сок годжи и сок шелковицы, но точное сравнение зависит от технологии производства.
Срок годности закрытой упаковки — 30 дней при хранении в прохладном месте. После вскрытия сок держат в холодильнике и употребляют в течение нескольких дней. Замораживание ухудшает текстуру и вкус. Признаки порчи: кислый запах, плесень, расслоение жидкости. Если сок хранился при комнатной температуре более суток, его выбрасывают. Смешивание с другими продуктами лучше отложить до употребления, чтобы сохранить исходный вкус.
Сок асаи подходит как основа для смузи: смешивается с бананом, яблоком или молоком. Его добавляют в овсяную кашу, йогурт, творог. Из сока готовят сорбеты, соусы для десертов и боулы с гранолой. Также используют в выпечке для ягодного вкуса. По текстуре сок напоминает нектар, поэтому в рецептах его часто берут за основу.
Сок асаи противопоказан при индивидуальной непереносимости ягод асаи. Людям с сахарным диабетом нужно учитывать природные сахара — углеводов 6 г на 100 мл. Возможны аллергические реакции у тех, кто чувствителен к другим ягодам (малина, клубника, черника). При хронических заболеваниях ЖКТ (гастрит, панкреатит, язва) перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Беременным и кормящим женщинам лучше начинать с малых порций, наблюдая за реакцией.
