Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ягоды актинидии, законсервированные в сахарном сиропе, сохраняют кисло-сладкий вкус, напоминающий смесь киви, крыжовника и земляники. Мякоть сочная, зеленоватая, с мелкими семенами. Продукт доступен круглый год и используется в десертах, выпечке и соусах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы — сахароза, глюкоза и фруктоза из сиропа и самой ягоды. Белка и жира в актинидии консервированной незначительное количество. Продукт содержит витамин C, витамины группы B (B1, B2, B6), а также калий, магний и кальций. Благодаря консервации часть витамина C разрушается, но часть сохраняется. В ягодах есть пищевые волокна, которые поддерживают пищеварение. Антиоксиданты — полифенолы и флавоноиды — также присутствуют.
Витамин C в составе поддерживает иммунную систему и помогает усвоению железа. Калий и магний участвуют в работе сердца и мышц. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника и дает чувство сытости. Антиоксиданты замедляют окислительные процессы в клетках. Умеренное употребление актинидии консервированной может быть частью сбалансированного рациона, особенно в зимний период, когда свежих ягод мало.
Из-за добавленного сахара калорийность и гликемический индекс выше, чем у свежей ягоды. Людям с сахарным диабетом, ожирением или склонностью к гипергликемии стоит ограничивать порции. Возможна аллергия на актинидию и родственные растения (киви, латекс). При индивидуальной непереносимости продукт исключают. Высокое содержание кислот может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью.
Вкус кисло-сладкий, сочный, с характерной «кивинной» нотой. Сладость от сиропа смягчает природную кислоту. По сравнению с ежевикой консервированной, актинидия менее терпкая и более водянистая. Текстура мягкая, но ягоды сохраняют форму. Цвет – бледно-зелёный. Аромат – свежий, ягодно-фруктовый, с лёгкой травянистой ноткой.
Консервированная актинидия подходит для начинки пирогов, вареников и слоёных изделий. Из неё готовят компоты, кисели и соусы к мясным блюдам (хорошо сочетается с уткой или свининой). Ягоды добавляют в творожные десерты, йогурты, овсяную кашу. Целыми ягодами украшают торты и пирожные. Сироп используют для пропитки бисквитов или приготовления желе.
Закрытые банки хранят в тёмном прохладном месте (кладовка, подвал) при температуре до +25 °C. Срок годности – 730 дней с даты изготовления. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую тару с крышкой и хранят в холодильнике не дольше 2-3 дней. Не допускается замораживание – после разморозки ягоды теряют форму и становятся водянистыми.
В одной порции консервированной актинидии (100 г) содержится около 25% суточной нормы витамина C, несмотря на потери при термической обработке. В дикой природе актинидия (кишмиш) растёт на Дальнем Востоке. Селекционные сорта с крупными плодами выведены в XX веке. Консервирование в собственном соку или сиропе – самый распространённый способ заготовки этой ягоды.
Актинидия известна в культуре с XIX века. В Россию её завезли из Восточной Азии (Китай, Корея, Япония). Первые посадки в ботанических садах появились в 1850-х годах. К началу XX века актинидию начали выращивать как плодовую культуру. В советское время селекцией занимался И.В. Мичурин, выведший зимостойкие сорта. Сейчас консервированная актинидия – один из доступных способов сохранить урожай.
На 100 г консервированной актинидии приходится 105 ккал, 0,5 г белков, 0,3 г жиров и 26,8 г углеводов. Калорийность выше, чем у свежей ягоды, за счёт добавленного сахара в сиропе. Одна порция (100 г) покрывает около 5% суточной нормы калорий при рационе в 2000 ккал.
Для сравнения, свежая актинидия содержит примерно 40–50 ккал на 100 г. Основной прирост энергии дают углеводы — сахароза, глюкоза и фруктоза из сиропа.
В консервированной актинидии сохраняется часть витамина C, а также витамины группы B (B1, B2, B6), калий, магний и кальций. Термическая обработка разрушает часть витамина C, но около 25% суточной нормы на 100 г остаётся. Из минералов калий и магний участвуют в работе сердца и мышц.
Также присутствуют пищевые волокна (около 1–2 г на 100 г) и антиоксиданты — полифенолы и флавоноиды. По содержанию витамина C актинидия уступает свежим ягодам, но остаётся источником этих веществ в зимний период.
Людям с сахарным диабетом стоит ограничивать порции консервированной актинидии из-за добавленного сахара. Гликемический индекс продукта выше, чем у свежей ягоды, что может вызвать скачок уровня глюкозы в крови. Лучше проконсультироваться с врачом и употреблять не более 30–50 г за один приём, желательно в сочетании с белковой пищей или клетчаткой.
При ожирении или склонности к гипергликемии продукт также стоит ограничить. Альтернатива — свежая актинидия или консервированная без сахара, если такая доступна.
Консервированная актинидия подходит для начинки пирогов, вареников и слоёных изделий. Из неё готовят компоты, кисели и соусы к мясным блюдам — особенно к утке или свинине. Ягоды добавляют в творожные десерты, йогурты, овсяную кашу. Целыми ягодами украшают торты и пирожные.
Сироп используют для пропитки бисквитов или приготовления желе. По текстуре и сладости актинидия напоминает чернику консервированную, но отличается более кисло-сладким вкусом и менее терпкой мякотью.
После вскрытия переложите ягоды вместе с сиропом в стеклянную или пластиковую тару с плотной крышкой. Храните в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Срок хранения — не более 2–3 дней. Не замораживайте продукт, так как после разморозки ягоды теряют форму и становятся водянистыми.
Закрытые банки до вскрытия хранят в тёмном прохладном месте (кладовка, подвал) при температуре до +25 °C. Срок годности, указанный на упаковке, составляет 730 дней с даты изготовления.
