Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спелые ягоды, законсервированные в сахарном сиропе, сохраняют характерный кисло-сладкий вкус и аромат свежей жимолости. Такой продукт доступен круглый год и служит основой для десертов, выпечки и напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Консервированная жимолость содержит природные сахара (фруктозу и глюкозу), небольшое количество белка и практически не имеет жира. В составе есть органические кислоты, пектины и витамин C, а также микроэлементы — калий, магний, железо. Благодаря консервации часть витаминов разрушается, но основные нутриенты сохраняются.
Жимолость содержит антиоксиданты, в том числе витамин C. Пектины дают растворимую клетчатку. Консервированная форма удобна: ягоды доступны даже в межсезонье, а сироп можно использовать как подсластитель для напитков или каш.
Основной минус — добавленный сахар. В 100 г продукта около 20 г углеводов, поэтому жимолость консервированная не подходит при сахарном диабете и ожирении в неограниченных количествах. Возможна аллергическая реакция при индивидуальной непереносимости. При низкоуглеводной диете порции ограничивают из-за содержания сахара.
Ягоды сохраняют кисло-сладкий вкус с легкой терпкостью. Сироп придает дополнительную сладость, делая продукт менее кислым, чем свежая жимолость. По консистенции ягоды плотные, не развариваются. Аромат напоминает чернику с цветочными нотами. Похожим вкусовым профилем обладает Ежевика консервированная — тоже кисло-сладкий ягодный продукт в сиропе.
Консервированную жимолость добавляют в йогурты, творог, каши и смузи. Она подходит для начинки пирогов, вареников и рулетов. Из сиропа готовят кисели, морсы и соусы к мясу или блинчикам. Сами ягоды используют для украшения десертов — тортов, муссов, мороженого.
Неоткрытая банка хранится при комнатной температуре в темном месте до 2 лет (с даты выпуска). После вскрытия продукт нужно переложить в стеклянную или пластиковую емкость и держать в холодильнике при +2…+6 °C не более 3–5 дней, так как сироп может забродить.
Жимолость — одна из первых ягод, созревающих в средней полосе России, уже в конце мая — начале июня. В консервированном виде ее часто используют в кулинарии Сибири и Дальнего Востока. Из-за тонкой кожицы свежие ягоды плохо транспортируются, поэтому консервация помогает сохранить урожай.
Съедобная жимолость известна в Восточной Сибири с XVII века. Первые культурные сорта выведены в середине XX века в СССР. Консервировать ягоды начали в промышленных масштабах в 1970-х годах, когда жимолость стали массово выращивать в садах.
В 100 г консервированной жимолости содержится 80 ккал, 0.5 г белков, 0.2 г жиров и 20 г углеводов. Основной источник калорий — добавленный сахар и природные сахара ягод. Продукт практически обезжирен, белка мало. Витамин C и пектины частично сохраняются после консервации, но большая часть витаминов разрушается при нагреве. Минеральный состав включает калий, магний и железо в небольших количествах.
Неоткрытая банка хранится до 2 лет (730 дней) при комнатной температуре в темном месте. После вскрытия жимолость перекладывают в стеклянную или пластиковую емкость и держат в холодильнике при +2…+6 °C. Срок хранения после вскрытия — не более 3–5 дней, так как сироп может забродить. Банку не держат открытой при комнатной температуре.
Сироп используют как самостоятельный подсластитель для напитков или поливки десертов. Продукт удобен тем, что ягоды доступны круглый год.
При сахарном диабете консервированная жимолость не подходит из-за высокого содержания сахара — 20 г углеводов на 100 г продукта. Даже небольшое количество (50–100 г) заметно повышает уровень глюкозы в крови. При ожирении и низкоуглеводной диете порции строго ограничивают. Для замены можно рассмотреть свежую жимолость или другие ягоды без добавленного сахара.
Обе ягоды консервируют в сахарном сиропе, но у них разный вкус и состав. Жимолость менее калорийна (80 ккал против 158 ккал у клюквы) и содержит меньше углеводов (20 г против 38 г на 100 г). Вкус жимолости кисло-сладкий с терпкостью, а клюква — более кислая и терпкая, поэтому в консервации добавляют больше сахара. По консистенции ягоды жимолости плотнее, не развариваются, а клюква становится мягче. Подробнее о консервированной клюкве.
