Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Консервированные плоды бергамота заливают сахарным сиропом, что смягчает их природную кислинку и горечь. Продукт используют как десерт, добавляют в выпечку и чай, а также применяют для ароматизации блюд. Специфический цитрусово-цветочный вкус делает его узнаваемым.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе консервированного бергамота преобладают углеводы, представленные в основном сахарами из сиропа и плодов. Содержание белков и жиров минимально. В продукте сохраняется часть витамина C, а также флавоноиды и эфирные масла, которые придают характерный аромат и лёгкую горчинку. Пищевые волокна присутствуют в небольшом количестве.
В составе есть витамин C, а также флавоноиды и эфирные масла. Эфирные масла содержат антиоксиданты. Консервированный бергамот содержит сахар – источник быстрых углеводов. Из-за добавленного сахара его количество в рационе разумно ограничить.
Высокое содержание сахара делает продукт нежелательным при сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу. Возможна аллергия на цитрусовые. Бергаптен — фототоксичное вещество, но в консервированном виде его содержание снижено.
Вкус консервированного бергамота сладкий, с отчётливой цитрусовой кислинкой и тонкой горчинкой. По сравнению с консервированными мандаринами он более терпкий и цветочный. Сироп делает мякоть мягкой и сочной. Аромат интенсивный, напоминает лимон и апельсин с нотами лаванды и пряностей.
Продукт добавляют в чай (как альтернатива маслу бергамота в Earl Grey), используют для украшения десертов, тортов и мороженого. Мелко нарезанную мякоть смешивают с йогуртом или творогом. Сироп применяют для пропитки бисквитов и приготовления сладких соусов. Изредка бергамот подают как гарнир к жирным мясным блюдам для баланса вкуса.
Закрытую банку хранят в тёмном сухом месте при комнатной температуре – срок годности до 2 лет. После вскрытия продукт нужно переложить в герметичную ёмкость и держать в холодильнике не более 3–4 дней. Не допускается хранение при прямом солнечном свете или вблизи источников тепла.
Бергамот – естественный гибрид померанца и лимона или цитрона. Его эфирное масло широко применяют в парфюмерии и ароматерапии. Название плода происходит от итальянского города Бергамо, где его начали культивировать. В консервированном виде бергамот сохраняет большую часть ароматических свойств.
В Европе бергамот стал известен в XVII веке благодаря итальянским садоводам. В XVIII веке его начали использовать для ароматизации чая – так появился знаменитый Earl Grey. Консервирование фруктов в сахарном сиропе (компоты) распространилось в XIX веке как способ сохранить урожай на зиму.
100 г консервированного бергамота содержат 55 ккал, 0.5 г белка, 0.1 г жира и 13 г углеводов. Основной источник углеводов — сахарный сироп, в котором консервируют плоды. Белки и жиры присутствуют в минимальных количествах. В продукте сохраняется часть витамина C, флавоноиды и эфирные масла. Пищевых волокон немного — около 1–2 г на 100 г.
Да, консервированные плоды добавляют в чай для аромата, напоминающего Earl Grey. Для одной чашки кладут один-два кусочка мякоти и чайную ложку сиропа. Мякоть кладут прямо в чашку или заваривают с листьями. Сироп можно добавлять отдельно — он подслащивает напиток. Вкус получается сладким, с цитрусовой кислинкой и тонкой горчинкой. Такой способ уступает по интенсивности маслу бергамота, но даёт более мягкий и натуральный аромат.
Сублимированный бергамот — это продукт, высушенный вакуумным методом. Он содержит 340 ккал на 100 г, почти все углеводы без сиропа. Консервированный бергамот залит сахарным сиропом, поэтому его калорийность ниже (55 ккал), а текстура мягкая и сочная. Сублимированный продукт имеет хрустящую структуру и более насыщенный вкус. Подробнее о свойствах — на странице бергамота сублимированного.
Закрытую банку держат в тёмном сухом месте при комнатной температуре до 2 лет. После вскрытия продукт перекладывают в герметичную стеклянную или пластиковую ёмкость и убирают в холодильник — он остаётся пригодным 3–4 дня. Важно использовать чистую сухую ложку, чтобы не занести бактерии. Если сироп полностью покрывает плоды, срок хранения увеличивается до 5 дней. Плоды с сиропом замораживают в порционных контейнерах до 3 месяцев.
При сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу его ограничивают — на 100 г приходится 13 г сахара. Порция в 30 г даёт около 4 г сахара. Возможна аллергическая реакция на цитрусовые. В консервированном бергамоте содержится бергаптен — вещество, повышающее чувствительность к ультрафиолету, но при консервировании его концентрация снижается. Людям с непереносимостью фруктозы порцию сиропа уменьшают. Продукт не подходит для низкоуглеводных диет из-за высокого содержания сахара.
