Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Съедобная зелень цитрусового дерева, известного как бергамот. Обладает ярким цитрусовым ароматом с цветочными и пряными нотами. В свежем и сушёном виде используется для ароматизации чая, десертов и соусов. Низкокалорийный продукт с лёгкой горчинкой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Эта зелень содержит растительный белок (около 3,5 г на 100 г) и умеренное количество ненасыщенных жиров. Углеводы входят в виде клетчатки и простых сахаров, придающих лёгкую сладость. В составе есть витамин C, флавоноиды и эфирные масла, главный компонент которых — линалоол и линалилацетат. Микроэлементы включают калий, кальций и магний.
Флавоноиды в составе защищают клетки от окислительного стресса. Витамин C поддерживает иммунную систему, а эфирные масла обладают лёгким антисептическим действием. Клетчатка улучшает работу кишечника, а низкая калорийность (около 50 ккал) даёт возможность использовать зелень без риска набрать вес. Аромат этой зелени помогает расслабиться и снизить нервное напряжение.
Основное ограничение — индивидуальная непереносимость компонентов эфирных масел. Продукт содержит бергаптен, который может повышать фоточувствительность кожи. При употреблении в больших количествах и последующем пребывании на солнце возможны ожоги или пигментация. Людям с аллергией на цитрусовые стоит проявлять осторожность. Беременным и кормящим стоит проконсультироваться с врачом.
Вкус напоминает смесь лимона и грейпфрута с заметной горчинкой и цветочным оттенком. Аромат интенсивный, свежий, с нотами лаванды и цитрона. Молодые экземпляры более нежные и сладковатые, старые — горьковатые и жёсткие. Сушёные дают более мягкий, но стойкий аромат. Похожий вкус имеют листья свити, но бергамот отличается более выраженной цветочной нотой.
Свежие добавляют в салаты, холодные напитки и десерты для аромата. Классическое применение — ароматизация чёрного чая (бергамотовый чай, или «Эрл Грей»). Сушёные заваривают как самостоятельный травяной чай. Измельчённые идут в соусы к рыбе и курице, в выпечку (печенье, кексы). Эфирное масло бергамота, получаемое из кожуры плода, отличается от вкуса зелени — последняя даёт более мягкий аромат.
Свежие хранят в холодильнике в пакете или контейнере до 5–7 дней. Для длительного хранения сушат: раскладывают тонким слоем в тени при комнатной температуре или в сушилке при 35–40 °C. Сушёные помещают в герметичную стеклянную банку и держат в тёмном прохладном месте до года. Заморозка возможна, но аромат становится слабее.
Бергамот — гибрид апельсина и лимона, его плоды горькие и несъедобные в сыром виде, зато кожура даёт знаменитое эфирное масло. В кулинарии зелень бергамота используется реже плодов, но ценится за более тонкий аромат. В Италии её добавляют в ликёры и кондитерские изделия. В парфюмерии нота бергамота — одна из самых популярных.
Родина бергамота — Юго-Восточная Азия, в Европу его завезли в XV веке. Название происходит от итальянского города Бергамо, где начали выращивать дерево. В XIX веке английский чайный мастер создал сорт чая с добавлением масла бергамота — «Эрл Грей». Зелень использовалась в народной медицине для ароматерапии.
Листья бергамота используют для ароматизации чая, десертов, соусов, салатов. Свежие листья добавляют в холодные напитки и десерты, сушёные заваривают как травяной чай. Измельчённые листья подходят для соусов к рыбе и курице, выпечки (печенье, кексы). Классическое применение — ароматизация чёрного чая (сорт «Эрл Грей»). Низкая калорийность (50 ккал на 100 г) — их можно использовать в диетическом питании без ограничений.
Листья бергамота содержат растительный белок (3,5 г на 100 г), ненасыщенные жиры (1,2 г), углеводы в виде клетчатки и простых сахаров (10,5 г). В составе есть витамин C, флавоноиды, эфирные масла (линалоол, линалилацетат). Микроэлементы: калий, кальций, магний. Флавоноиды защищают клетки от окислительного стресса, витамин C поддерживает иммунитет, эфирные масла обладают лёгким антисептическим действием. Клетчатка улучшает работу кишечника.
Основное ограничение — индивидуальная непереносимость компонентов эфирных масел. Продукт содержит бергаптен, который может повышать фоточувствительность кожи. При употреблении в больших количествах и последующем пребывании на солнце возможны ожоги или пигментация. Людям с аллергией на цитрусовые стоит проявлять осторожность. Беременным и кормящим стоит проконсультироваться с врачом. Умеренное употребление безопасно для большинства людей.
Свежие листья бергамота хранят в холодильнике в пакете или контейнере до 5–7 дней. Для длительного хранения их сушат: раскладывают тонким слоем в тени при комнатной температуре или в сушилке при 35–40 °C. Сушёные листья помещают в герметичную стеклянную банку и держат в тёмном прохладном месте до года (срок годности продукта 365 дней). Заморозка возможна, но аромат становится слабее. Для чая лучше использовать свежие или сушёные листья.
Листья бергамота отличаются от листьев мандарина или свити более выраженной цветочной нотой с нотами лаванды и цитрона. Вкус напоминает смесь лимона и грейпфрута с заметной горчинкой. Молодые листья более нежные и сладковатые, старые — горьковатые и жёсткие. Сушёные листья дают более мягкий, но стойкий аромат. Похожий вкус имеют листья мандарина, но у них больше сладости и меньше горечи. Листья бергамота чаще используют для ароматизации чая, а мандариновые — в азиатской кухне.
