Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная заготовка из плодов бергамота — мягкое пюре с характерным цитрусовым ароматом и кисло-сладким вкусом с лёгкой горчинкой. Продукт готов к употреблению и используется как добавка к напиткам, десертам и соусам. Срок хранения — до полугода без вскрытия.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В состав пюре входят только плоды бергамота и, возможно, небольшое количество сахара или консервантов (зависит от производителя). Калорийность невысокая — около 30 ккал на 100 г. Углеводы — в основном природные сахара. Белка и жира мало. Из микронутриентов в бергамоте присутствует витамин C, флавоноиды и эфирные масла, которые частично сохраняются при переработке. По сравнению с свежим бергамотом, в пюре меньше воды, но концентрация основных веществ выше.
Пюре бергамота содержит витамин C, который поддерживает иммунную систему, и флавоноиды с антиоксидантными свойствами. Эфирные масла в составе могут оказывать лёгкое тонизирующее действие. Продукт подходит для быстрого приготовления напитков и соусов без дополнительной обработки. Удобство использования компенсирует потерю части витаминов при термической обработке свежих плодов.
Пюре бергамота содержит цитрусовые кислоты и эфирные масла, которые могут раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. Людям с аллергией на цитрусовые стоит избегать продукта. В некоторых случаях возможна фотосенсибилизация — повышенная чувствительность кожи к УФ-излучению после употребления бергамота. При сахарном диабете нужно учитывать содержание природных сахаров.
Вкус пюре бергамота — кисло-сладкий с отчётливой горчинкой, характерной для этого цитруса. Аромат яркий, цветочный, с нюансами бергамота, напоминающими чай «Эрл Грей». По сравнению с порошком бергамота, пюре имеет более мягкую текстуру и менее концентрированный вкус. В отличие от сушёного бергамота, в пюре сохраняется больше влаги, поэтому он не такой терпкий. Вяленые дольки вяленого бергамота слаще и плотнее, а пюре — более универсальная основа для жидких блюд.
Пюре бергамота добавляют в чай, лимонады, соусы к мясу и рыбе, а также в выпечку — кексы, печенье, коржи для тортов. Им можно ароматизировать кремы и муссы. Несколько ложек пюре заменяют свежий бергамот в рецептах. Продукт подходит для приготовления мармеладов и джемов благодаря натуральным пектинам. В мороженом или сорбете пюре даёт освежающий цитрусовый акцент.
Закрытая упаковка хранится до 180 дней при комнатной температуре вдали от солнечного света. После вскрытия пюре нужно держать в холодильнике при температуре 2–6 °C и использовать в течение 3–5 дней. Замораживать продукт не стоит — после разморозки текстура становится водянистой.
Бергамот часто путают с одноимённой травой из семейства яснотковых, но на самом деле это цитрусовое дерево — гибрид померанца и лимона. Пюре бергамота — относительно новый продукт на рынке, так как свежие плоды малодоступны из-за узкого региона выращивания (в основном Калабрия, Италия). По сравнению с порошком или сушёным бергамотом, пюре сохраняет больше ароматических соединений, потому что не подвергается сильной тепловой обработке.
Родина бергамота — Южная Италия, где его выращивают с XVI века. Масло бергамота использовалось в парфюмерии и медицине, а плоды — для ароматизации чая. Пюре как форма переработки появилось сравнительно недавно, когда технологии консервации позволили сохранять мякоть и сок без добавления большого количества сахара. Сегодня продукт популярен в кулинарии и производстве напитков.
Калорийность пюре бергамота — 30 ккал на 100 г. В этом же объёме содержится 0,5 г белка, 0,2 г жира и 7 г углеводов, в основном природные сахара (фруктоза и глюкоза). При калорийности 30 ккал на 100 г пюре добавляют в блюда без существенного увеличения калоража. Цена составляет 120 рублей за 100 г. Продукт удобен для быстрого добавления в напитки и десерты, так как не требует дополнительной обработки. Срок годности закрытого пюре — до 180 дней при комнатной температуре.
Пюре бергамота — готовая к употреблению заготовка из перетёртой мякоти, а замороженный бергамот — целые или нарезанные плоды, которые требуют размораживания и дополнительной обработки. Пюре имеет однородную текстуру и характерный кисло-сладкий вкус с горчинкой, в то время как замороженный бергамот сохраняет структуру фрукта. Срок хранения закрытого пюре — 180 дней при комнатной температуре, замороженный продукт может храниться дольше, но занимает место в морозилке. Пюре удобнее для быстрого использования в напитках и соусах.
Пюре бергамота добавляют в чай для имитации аромата «Эрл Грей», в лимонады и коктейли для цитрусовой ноты. Оно подходит для соусов к мясу и рыбе, заправок для салатов. В выпечке — кексы, печенье, коржи для тортов — пюре придаёт влажность и аромат. Также его используют для приготовления мармеладов, джемов, муссов и мороженого. Несколько ложек пюре заменяют свежий бергамот в рецептах.
После вскрытия упаковки пюре бергамота хранят в холодильнике при температуре 2–6 °C и используют в течение 3–5 дней. Закрытая упаковка хранится до 180 дней при комнатной температуре вдали от солнечного света. Замораживание приводит к ухудшению текстуры — после разморозки пюре становится водянистым. Герметичная ёмкость предотвращает впитывание посторонних запахов и замедляет порчу. При комнатной температуре после вскрытия продукт портится быстрее, поэтому его сразу убирают в холод.
Пюре бергамота содержит витамин C и флавоноиды с антиоксидантными свойствами. Эфирные масла в составе могут оказывать тонизирующее действие. Однако продукт содержит цитрусовые кислоты, которые могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язве. Людям с аллергией на цитрусовые стоит избегать пюре. Возможна фотосенсибилизация — повышенная чувствительность кожи к ультрафиолету. При сахарном диабете учитывайте содержание природных сахаров (7 г углеводов на 100 г).
