Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Замороженные ягоды черного винограда сохраняют сладость и упругость после разморозки. Продукт удобен для круглогодичного использования в десертах, смузи и выпечке. Черный цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов — природных пигментов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В замороженном черном винограде, как и в свежем, основную долю составляют углеводы — глюкоза и фруктоза. Присутствуют пищевые волокна, небольшое количество белка и практически нет жиров. Из микронутриентов выделяются витамин C, витамин K и несколько витаминов группы B. Из минералов заметны калий, марганец и медь. Антоцианы, придающие тёмный цвет, обладают антиоксидантными свойствами.
Чёрный виноград содержит антоцианы — природные антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника. Калий участвует в регуляции водно-солевого баланса и сердечного ритма. Витамин C и K вносят вклад в иммунную функцию и свёртываемость крови соответственно.
Высокое содержание быстрых углеводов делает продукт нежелательным при сахарном диабете и инсулинорезистентности без коррекции доз инсулина или диеты. Избыточное потребление может привести к скачкам глюкозы и набору веса. У людей с чувствительной слизистой желудка кислоты винограда иногда вызывают дискомфорт. Аллергия на виноград встречается редко, но возможна. При индивидуальной непереносимости продукт исключают.
Замороженный черный виноград сладкий с мягкой кислинкой, напоминающей свежий урожай. Ягоды сохраняют сочную хрустящую текстуру, если их не размораживать полностью. Кожица слегка терпкая, мякоть нежная и водянистая. Вкус ярче выражен у сортов с тёмной мякотью. После оттаивания сладость может казаться чуть приглушённой из-за выделившегося сока.
Ягоды добавляют в смузи и фруктовые пюре для насыщенного цвета и сладости. В выпечке — в пироги, маффины, штрейзель — они дают сочную начинку. Из размороженного винограда варят компоты, кисели и соусы к мясу. Замороженные гроздья используют как естественный охладитель в напитках. Продукт едят и просто так, как самостоятельный десерт.
Хранят замороженный виноград при −18°C в герметичной упаковке, чтобы избежать намокания и впитывания посторонних запахов. Срок годности — до 12 месяцев. После разморозки ягоды теряют упругость, поэтому повторному замораживанию они не подлежат. Размораживать лучше в холодильнике или при комнатной температуре, сцеживая избыток сока.
Содержание антоцианов в чёрном винограде заметно выше, чем в зелёных сортах. Заморозка практически не снижает концентрацию этих антиоксидантов. Черный виноград — один из рекордсменов по содержанию ресвератрола, который привлекает внимание исследователей. В мороженом виде ягоды можно использовать как низкокалорийную альтернативу сладостям: одна ягода содержит около 0,7 ккал.
Виноградная лоза культивируется со времён древних цивилизаций. Черные сорта особенно ценились в виноделии ещё в Древнем Египте и Греции. Заморозка ягод стала применяться в XX веке с распространением технологии быстрой заморозки, позволяющей сохранять урожай круглый год. Сегодня замороженный черный виноград — стандартный продукт в сетях супермаркетов.
В 100 г замороженного черного винограда содержится 65 ккал, 0,6 г белка, 0,2 г жира и 16 г углеводов. Углеводы — в основном глюкоза и фруктоза, что даёт сладкий вкус. Пищевых волокон около 0,9 г. Белка и жира мало, поэтому продукт низкокалорийный по сравнению с сушёными ягодами. В упаковке 300 г — это 195 ккал. Цена упаковки — 180 рублей, то есть 60 рублей за 100 г.
Замороженный виноград едят прямо из морозилки — ягоды остаются упругими и сладкими, напоминая фруктовый лёд. Для более мягкой текстуры размораживают в холодильнике (4–6 часов) или при комнатной температуре (30–40 минут). После разморозки выделяется сок, который можно сцедить и использовать для напитков или соусов. Повторному замораживанию ягоды не подлежат — текстура становится дряблой. Размороженный виноград лучше съесть в течение суток.
Замороженный виноград содержит около 65 ккал на 100 г и требует хранения при −18 °C. Сублимированный виноград калорийнее — примерно 340 ккал на 100 г за счёт удаления влаги. Сублимированные ягоды лёгкие, хрустящие и хранятся без холодильника. Замороженный подходит для варки компотов, выпечки и смузи, а сублимированный удобен как самостоятельный перекус или добавка в мюсли. По вкусу оба сладкие с кислинкой, но сублимированный более сладкий и концентрированный.
Из замороженного винограда варят компоты, кисели, сиропы и соусы к мясу или десертам. Ягоды добавляют в смузи, фруктовые пюре и йогурты. В выпечке — в пироги, маффины, штрейзель, кексы — они дают сочную начинку. Целые замороженные гроздья используют как естественный охладитель в напитках (лимонады, коктейли). Также ягоды едят отдельно: одна ягода содержит около 0,7 ккал, что делает их низкокалорийным десертом.
Упаковка замороженного черного винограда весит 300 г и стоит 180 рублей. Цена за 100 г — 60 рублей. В 100 г продукта 65 ккал, поэтому на всю упаковку приходится 195 ккал. Порция в 100 г (примерно горсть) подходит для перекуса или добавления в смузи. Таким образом, упаковки хватает на три такие порции. Срок хранения при −18 °C — до 12 месяцев. Продукт используют постепенно.
