Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Экстракт аронии, Экстракт черноплодки
Концентрированная добавка из ягод черноплодной рябины с терпким вкусом и тёмно-рубиновым цветом. Используется для обогащения напитков и блюд, придаёт им характерный аромат и оттенок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе экстракта преобладают углеводы — природные сахара из ягод. Белка мало, жиры практически отсутствуют. Из микронутриентов присутствуют антоцианы (пигменты с антиоксидантными свойствами), органические кислоты, немного витамина C и рутина. Конкретный набор зависит от способа производства — свежий экстракт сохраняет больше летучих соединений.
Экстракт содержит антоцианы — природные антиоксиданты. Органические кислоты придают характерный кисловатый вкус. Рутин относится к флавоноидам. В быту продукт удобен для быстрого получения концентрированной дозы растительных пигментов без переработки свежих ягод.
При индивидуальной непереносимости черноплодной рябины возможны аллергические реакции. Из-за высокой кислотности экстракт может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита или язвенной болезни. Чрезмерное употребление вызывает вяжущее ощущение во рту. При гипотонии экстракт может снижать артериальное давление.
Вкус терпкий, с умеренной кислинкой и лёгкой горчинкой. Послевкусие вяжущее, характерное для черноплодной рябины. По сравнению с экстрактом рябины, этот вариант более сладкий и менее горький. Цвет насыщенный тёмно-рубиновый, почти чёрный.
Экстракт добавляют в чай (особенно чёрный или травяной), компоты, лимонады и смузи для придания цвета и вкуса. В выпечке он окрашивает тесто или крем в тёплый бордовый оттенок. Несколько капель обогащают соусы к мясу или десерты. В отличие от сока черноплодной рябины, экстракт более концентрированный, поэтому его дозируют по каплям.
Хранят в сухом прохладном месте, вдали от прямого света. Тара должна быть плотно закрыта, чтобы избежать выветривания летучих компонентов. Срок годности — 730 дней (2 года) с даты производства. После вскрытия упаковку лучше использовать в течение нескольких месяцев, сохраняя в холодильнике.
Черноплодная рябина (арония) родом из Северной Америки. В начале XX века её завезли в Европу, где она быстро распространилась благодаря неприхотливости. Ягоды аронии содержат больше антоцианов, чем большинство других плодов — это один из самых насыщенных природных красителей. Экстракт используют не только в кулинарии, но и как натуральный пищевой краситель.
В России арония массово культивируется с 1960-х годов как плодовая культура. Изначально её сажали для укрепления почвы и как декоративное растение. Позже заметили пищевые свойства и начали делать соки, варенье и экстракты. В народной медицине ягоды применяли для нормализации давления и как общеукрепляющее средство.
Экстракт черноплодной рябины добавляют в напитки и блюда для цвета и вкуса. Благодаря высокой концентрации его дозируют по каплям.
Экстракт содержит антоцианы — природные пигменты с антиоксидантными свойствами, которые придают ягодам тёмный цвет. Также в составе есть органические кислоты, небольшое количество витамина C и рутина (флавоноид). Калорийность продукта низкая — 44 ккал на 100 г, что обусловлено преобладанием углеводов (10,5 г). Белков 0,5 г, жиров 0 г. Экстракт удобен для получения концентрированной порции растительных соединений без переработки свежих ягод. Он не заменяет лекарства, но может быть частью разнообразного рациона.
При индивидуальной непереносимости черноплодной рябины возможны аллергические реакции. Из-за высокой кислотности экстракт может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита или язвенной болезни. При гипотонии (пониженном давлении) стоит употреблять с осторожностью, так как черноплодная рябина может дополнительно снижать давление. Чрезмерное количество вызывает вяжущее ощущение во рту. В остальных случаях продукт безопасен в кулинарных дозах.
Хранят экстракт в сухом прохладном месте, защищённом от прямого света. Тара должна быть плотно закрыта, чтобы избежать выветривания летучих ароматических соединений. Срок годности, указанный на упаковке, — 730 дней (2 года) с даты изготовления. После вскрытия флакон лучше хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких месяцев. Сироп черноплодной рябины, содержащий сахар, может храниться дольше при комнатной температуре.
Сироп черноплодной рябины содержит 260 ккал на 100 г за счёт сахара, поэтому он сладкий и более густой. Экстракт дозируют по каплям, сироп — чайными или столовыми ложками. Для окрашивания и ароматизации экстракт даёт более чистый ягодный вкус без лишней сладости, а сироп подходит, если нужна одновременно сладость и цвет. Калорийность экстракта — 44 ккал, он жидкий, не содержит добавленного сахара. Сироп, благодаря сахару, имеет более длительный срок хранения при комнатной температуре.
