Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Напиток из северной ягоды с характерным кисло-сладким вкусом и тонким ароматом. Сохраняет природные свойства морошки, используется как самостоятельный напиток и основа для морсов. Сок получают из свежих или замороженных ягод, благодаря чему он доступен круглый год.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок морошки богат природными антиоксидантами, включая витамин C и каротиноиды. В составе также присутствуют органические кислоты, придающие напитку характерную кислинку. Минеральный состав включает калий, магний и железо, но в небольших количествах. Сок не содержит добавленного сахара в стандартном варианте — сладость дают природные сахара ягоды.
Основу напитка составляет вода и сок из свежих ягод морошки. Производственный процесс минимально затрагивает полезные вещества, поэтому большая часть витаминов сохраняется.
Витамин C в составе участвует в работе иммунной системы. Каротиноиды, в частности бета-каротин, поддерживают здоровье зрения и кожи. Органические кислоты придают кислинку и стимулируют аппетит. В составе есть антиоксиданты, которые связывают свободные радикалы.
Низкая калорийность (около 45 ккал на 100 мл) подходит для рациона при контроле веса. Натуральные сахара дают быстрый приток энергии без резких скачков глюкозы в крови.
Сок морошки противопоказан при индивидуальной непереносимости ягоды. Из-за содержания органических кислот он может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. При сахарном диабете порцию сока ограничивают до 100–150 мл из-за природных сахаров.
Чрезмерное употребление (более 400 мл в день) может вызвать диарею или дискомфорт в животе из-за слабительного эффекта органических кислот. Детям до трёх лет сок вводят в рацион с осторожностью, начиная с малых объёмов.
Сок морошки отличается ярким кисло-сладким вкусом с выраженной терпкостью. Кислинка напоминает клюквенный сок, но мягче, с нотками мёда и цитрусовых. Аромат тонкий, ягодный, с лёгкими травянистыми оттенками. В послевкусии чувствуется лёгкая горечь, характерная для северных ягод.
По текстуре сок жидкий, без мякоти. Некоторые производители добавляют мякоть для более насыщенного вкуса. Сок хорошо утоляет жажду и оставляет приятное кисловатое послевкусие.
Сок морошки пьют в чистом виде как освежающий напиток. Из него готовят морс, разбавляя водой и добавляя сахар или мёд по вкусу. Сок подходит для коктейлей, как алкогольных, так и безалкогольных. Им можно заменить уксус в заправках для салатов — кислинка сбалансирует вкус. Также сок используют в соусах к мясу, особенно к дичи, и в десертах: желе, муссах, сорбетах.
Закрытую упаковку хранят в прохладном тёмном месте при температуре от 0 до 25 °C. После вскрытия сок держат в холодильнике не дольше 5–7 дней. Срок годности, указанный на упаковке, составляет 30 дней с даты производства. Замораживание сока ухудшает вкус и текстуру.
Сок морошки в промышленных масштабах производят реже, чем клюквенный или брусничный, из-за ограниченной сырьевой базы. Морошка растёт в дикой природе, её сбор короткий — всего 2–3 недели в конце лета. Для производства сока часто используют замороженные ягоды, что помогает сохранить полезные свойства.
В Скандинавии сок морошки традиционно подают к горячим блюдам и десертам. В России напиток менее распространён, но ценится за уникальный вкус и связь с северной кухней.
Морошка известна коренным народам Севера с древних времён. Ягоду употребляли в свежем виде, сушили и мочили, а сок использовали как средство от цинги благодаря высокому содержанию витамина C. В XIX веке сок морошки входил в рацион экспедиций в Арктику. Сегодня напиток остаётся частью кулинарных традиций Скандинавии, Канады и северных регионов России.
Сок морошки отличается кисло-сладким вкусом с терпкостью и лёгкой горечью в послевкусии. В нём больше природных антиоксидантов, включая бета-каротин, чем, например, в соке брусничном. Калорийность — 45 ккал на 100 мл, что немного выше, чем у брусничного (41 ккал), но ниже, чем у сока голубики (50 ккал). Сок морошки реже встречается в ассортименте из-за короткого сезона сбора ягоды.
Для морса возьмите 200 г замороженной морошки, разморозьте её, разомните ягоды ложкой. Залейте 1 литром горячей воды, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, добавьте сахар или мёд по вкусу (около 2–3 столовых ложек). Дайте настояться 15 минут, процедите. Подавайте охлаждённым. В напиток можно добавить мяту или дольку лимона.
В 100 мл сока морошки содержится 45 ккал, 0,5 г белков, 0,2 г жиров и 10,5 г углеводов. Низкая калорийность делает напиток подходящим для рациона при контроле веса. Природные сахара (фруктоза и глюкоза) дают энергию без резких скачков глюкозы, но при диабете порцию ограничивают до 100–150 мл. Сок можно использовать как альтернативу сладким газировкам.
Сок морошки подходит для приготовления желе: смешайте 400 мл сока с сахаром по вкусу и желатином (по инструкции), разлейте по формам и охладите. Из сока получаются муссы с добавлением взбитых сливок. Также сок используют в сорбетах: смешайте сок с сахарным сиропом и заморозьте в мороженице. Сок можно добавлять в йогуртовые десерты, например, в ПП-пудинг из греческого йогурта с лесными ягодами. Кислинка сока хорошо сочетается с творогом и сливками.
Сок морошки не рекомендуют при индивидуальной непереносимости ягоды. Органические кислоты в составе могут раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. Людям с сахарным диабетом стоит ограничить порцию до 100–150 мл из-за природных сахаров. Превышение 400 мл в день может вызвать диарею. Детям до трёх лет сок вводят постепенно, начиная с 30 мл.
