Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Кокосовая стружка
Ломтики высушенной мякоти кокоса без добавок. Сладковатый привкус, маслянистая текстура и хруст. Используют в десертах, выпечке, мюсли и граноле. Не содержит искусственных добавок, только натуральный продукт.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют жиры — больше половины массы. Углеводов около четверти, белка мало. Продукт богат клетчаткой. Среди микроэлементов выделяются марганец, медь и селен. Есть калий, магний, фосфор, а также витамины группы B, особенно B5 и B6. По составу близок к кокосу сушеному.
Вяленый кокос — источник энергии благодаря высокой калорийности и содержанию жиров. Клетчатка стимулирует пищеварение. Минералы необходимы для работы нервной системы и формирования костной ткани. Подходит для быстрых перекусов в походах или при нехватке времени. Кусочки удобно добавлять в каши и йогурты.
Продукт исключают из низкожировых диет из-за высокой калорийности и насыщенных жиров. При ожирении его тоже не рекомендуют. Избыток может вызвать дискомфорт в животе. Возможна аллергия на кокос. При сахарном диабете углеводы в составе требуют контроля. При непереносимости фруктозы продукт может вызвать реакцию.
Сладковатый, с выраженным кокосовым ароматом. Текстура плотная, хрустящая, маслянистая. Жирность даёт насыщенное послевкусие. Крупные ломтики могут быть немного жевательными, мелкие — более рассыпчатые. Вкус близок к свежему кокосу, но более концентрированный.
Добавляют в выпечку — кексы, печенье, бисквиты. Посыпают каши, мюсли, творог, йогурты. Используют в граноле и энергетических батончиках. Смешивают с орехами и сухофруктами для перекуса. Измельчают в крошку для украшения десертов. Подходит для домашних конфет на основе фиников.
Хранят в сухом, прохладном и тёмном месте. После вскрытия упаковку плотно закрывают. Срок годности — 365 дней. В холодильнике продукт остаётся хрустящим дольше. Не допускают попадания влаги — иначе появляется плесень.
Вяленый кокос получают сушкой мякоти при невысокой температуре — это сохраняет больше вкуса и аромата, чем обычная сушка. От кокосовой муки отличается крупными ломтиками и более высоким содержанием жира. В тропических странах его едят как самостоятельную закуску.
Кокос использовали в пищу тысячи лет в Юго-Восточной Азии и на островах Тихого океана. Сушёную мякоть брали в долгие морские плавания как источник жиров. Европейские мореплаватели познакомились с ней в XVI веке, после чего продукт распространился в Старом Свете.
Вяленый кокос — это крупные ломтики мякоти, высушенные при низкой температуре. Кокосовая стружка — мелкие частицы, полученные измельчением и сушкой. По пищевой ценности они близки: в 100 г вяленого кокоса 660 ккал, 65 г жиров, 24 г углеводов, 7 г белка. Стружка имеет схожие показатели. Крупные ломтики сохраняют хруст и маслянистость, стружка больше подходит для посыпки и выпечки за счёт лёгкого распределения. В рецептах их можно заменять, но текстура готового блюда изменится.
Да, вяленый кокос часто добавляют в печенье. Измельчённые ломтики или целые кусочки придают выпечке сладковатый вкус и хруст. Они хорошо сочетаются с маслом, сахаром и мукой. Например, в классическом кокосовом печенье используют стружку, но вяленый кокос предварительно измельчают ножом или в блендере до нужной фракции. Важно учитывать, что жирность продукта высокая, поэтому масла в рецепте может потребоваться меньше. Попробуйте добавить 50–100 г вяленого кокоса на 200 г муки.
В 100 г вяленого кокоса содержится 660 ккал. Это высокий показатель, в основном за счёт жиров (65 г). На низкожировых диетах его исключают. Однако в небольших количествах (10–20 г) он может быть частью рациона, если укладываться в дневной лимит калорий. Клетчатка (около 10 г) даёт чувство сытости. Лучше использовать как добавку к каше или йогурту, а не как самостоятельный перекус. При ожирении или сахарном диабете порции ограничивают.
Хранить вяленый кокос нужно в сухом, прохладном и тёмном месте. После вскрытия упаковку плотно закрывают. Срок годности — 365 дней с даты изготовления. Попадание влаги приводит к появлению плесени, поэтому не допускайте конденсата. Холодильник продлевает хрусткость, но хранить в нём необязательно. Если кокос стал мягким, его можно подсушить в духовке при низкой температуре (50–60°C). От герметичности хранения зависит сохранность жиров.
Вяленый кокос используют в десертах, выпечке, мюсли, граноле и кашах. Посыпают йогурты и творог. Измельчают в крошку для украшения тортов и конфет. Крупные ломтики едят как самостоятельную закуску. В кулинарии его сочетают с орехами, сухофруктами, шоколадом. Также добавляют в смузи и коктейли для текстуры. Для солёных блюд он менее характерен, но в азиатской кухне встречается в салатах и карри. Практически любое блюдо с кокосовой стружкой можно приготовить из вяленого кокоса после измельчения.
