Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенные и перемолотые ягоды кизила с косточками. Технология производства сохраняет клетчатку, органические кислоты и полифенолы. Порошок обладает кисло-сладким вкусом с терпкостью и используется как натуральный ароматизатор и загуститель.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В порошке кизила сконцентрированы углеводы (преимущественно фруктоза и глюкоза), немного белка и мало жира. Среди микронутриентов — витамин C, калий, магний, железо. Также есть пектины, дубильные вещества и органические кислоты (яблочная, янтарная). По сравнению с жмыхом кизила, порошок содержит меньше клетчатки, но более насыщен по вкусу и аромату.
Природный источник витамина C: 10 г порошка закрывают около 15% суточной потребности. Пектины и дубильные вещества помогают при склонности к диарее. Флавоноиды и антоцианы кизила замедляют окисление клеточных мембран. Продукт подходит для быстрого перекуса: чайная ложка порошка, разведённая в воде, даёт заряд энергии за счёт природных сахаров.
Из-за высокого содержания углеводов (60 г/100 г) людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью нужно ограничивать порции. Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью кизила. Дубильные вещества в больших количествах вызывают запор, если злоупотреблять продуктом. Также не стоит употреблять при обострении гастрита с повышенной кислотностью — органические кислоты могут раздражать слизистую.
Интенсивно кислый вкус с выраженной сладостью и лёгким вяжущим послевкусием. Аромат напоминает варенье из кизила, но более концентрированный. При растворении в воде даёт терпковатый напиток с ягодным оттенком. При добавлении в выпечку вкус сглаживается, остаётся приятная кислинка, схожая с клюквой, но мягче.
Заменитель сахара и ароматизатор в кашах, смузи и йогуртах — 5–10 г на порцию. В выпечке порошок добавляют в тесто для кексов, панкейков и печенья. На его основе готовят соусы к мясу (смешивают с водой, мёдом и специями) и заправки для салатов. Заваривают как чай или добавляют в компот для усиления вкуса. Жмых кизила грубее порошка и лучше подходит для мюсли и хлебцев.
В плотно закрытой таре, в сухом тёмном месте при температуре до +25 °C. Влажность воздуха не выше 70% — иначе порошок слёживается и теряет сыпучесть. Срок годности: 365 дней со дня производства. Не требует холодильника.
Кизил содержит в 2–3 раза больше витамина C, чем лимон. Порошок из цельных ягод с косточками сохраняет максимальное количество полифенолов по сравнению с соком или жмыхом. В кухнях Кавказа и Средней Азии кизил традиционно сушат и перемалывают для зимних запасов — из него делают лепёшки и пастилу.
Кизил культивировали ещё в Древней Греции и Риме — ягоды использовали как вяжущее средство при расстройствах желудка. На Руси сушёный кизил мололи и добавляли в каши, а также заваривали отвар от простуды. В Крыму и на Кавказе до сих пор готовят кизиловый лаваш — густую пасту из перетёртых ягод.
На 100 граммов порошок кизила содержит 280 ккал, 5 г белка, 2 г жира и 60 г углеводов. Основную часть углеводов составляют природные сахара (фруктоза и глюкоза). В продукте также есть витамин C, калий, магний, железо, пектины и дубильные вещества. Чайная ложка (около 5 г) даёт примерно 14 ккал и 3 г углеводов — это удобно для быстрого перекуса или добавки в напиток.
Порошок кизила — натуральный ароматизатор и загуститель с кисло-сладким вкусом. Добавляйте 5–10 г в каши, смузи, йогурты или творог вместо сахара. В выпечке (кексы, панкейки, печенье) замените часть муки или сахара на порошок — он даёт лёгкую кислинку. Для соуса к мясу смешайте порошок с водой, мёдом и специями. Также можно заваривать как чай или добавлять в компот. По сравнению с порошком алычи, кизил более терпкий и насыщенный.
Порошок кизила содержит 60 г углеводов на 100 г, преимущественно фруктозу и глюкозу. Людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью нужно строго ограничивать порции: не более 5–10 г за один приём, желательно в составе блюд с клетчаткой и белком. Продукт не содержит добавленного сахара, но природные сахара всё равно повышают уровень глюкозы. Консультация врача обязательна. Сравните с порошком гибискуса, у которого всего 25,5 ккал и минимальное содержание углеводов — он может быть альтернативой для диабетиков.
Порошок кизила делают из цельных сушёных ягод с косточками, а жмых — остаток после отжима сока. В жмыхе меньше углеводов и калорий (157 ккал на 100 г), но больше клетчатки. Порошок насыщеннее по вкусу и аромату, содержит больше природных сахаров и витамина C. Жмых грубее, его чаще добавляют в мюсли, хлебцы и каши. Для выпечки и напитков лучше подходит порошок благодаря тонкому помолу. Если нужна более лёгкая по калориям альтернатива, обратите внимание на порошок айвы — он тоже имеет кислый вкус, но калорийность 250 ккал.
Храните порошок в плотно закрытой таре в сухом тёмном месте при температуре до +25 °C. Влажность воздуха не должна превышать 70%, иначе продукт слёживается и теряет сыпучесть. Срок годности — 365 дней со дня производства (указан на упаковке). Холодильник не требуется, но можно поместить в сухое прохладное место. Если порошок намок, он портится быстрее — используйте сухую ложку для забора. Для длительного хранения подойдёт вакуумная упаковка или стеклянная банка с герметичной крышкой.
