Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная вытяжка из ягод клюквы. Выпускается в виде жидкости, порошка или капсул. Содержит природные антиоксиданты и органические кислоты. Применяется в качестве биологически активной добавки к пище.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В экстракте клюквы сохранены активные вещества ягоды: проантоцианидины, флавоноиды, антоцианы, витамин C и органические кислоты (бензойная, лимонная, яблочная). Концентрация этих соединений выше, чем в свежей клюкве, за счёт удаления воды. В сухом экстракте также остаётся небольшое количество пищевых волокон. Состав может незначительно отличаться у разных производителей.
Проантоцианидины экстракта клюквы известны способностью препятствовать прикреплению некоторых бактерий к слизистым оболочкам. Это свойство традиционно используется для поддержки мочевыводящих путей. Флавоноиды и витамин C действуют как антиоксиданты, помогая нейтрализовать свободные радикалы. Органические кислоты поддерживают естественный pH-баланс.
Экстракт клюквы может раздражать слизистую желудка при язвенной болезни или гастрите с повышенной кислотностью. Высокие дозы оксалатов в клюкве повышают риск образования камней в почках у предрасположенных людей. Возможна аллергическая реакция. При приёме антикоагулянтов (варфарин) стоит проконсультироваться с врачом из-за потенциального влияния на свёртываемость крови. Дозировку, указанную производителем, превышать не стоит.
Чистый экстракт клюквы имеет интенсивный кисло-терпкий вкус с характерной клюквенной горечью. В жидкой форме он напоминает сильно концентрированный сок без сахара. Порошковый экстракт менее выражен во вкусе из-за высушенного состояния, но при растворении даёт ту же кислинку. В капсулах вкус практически не ощущается. Часто производители добавляют подсластители или другие компоненты для смягчения вкуса.
Жидкий экстракт клюквы добавляют в воду, чай, смузи или лимонады для придания кислинки и цвета. Порошок используют в выпечке, йогуртах, кашах и протеиновых коктейлях. Капсулы удобны для точного дозирования в качестве добавки. Похожими свойствами обладает жмых клюквы, который богат клетчаткой и подходит для кулинарии. Экстракт также применяют в производстве напитков, десертов и соусов.
Жидкий экстракт клюквы после вскрытия хранят в холодильнике, плотно закрытым, до указанного срока годности (обычно до 2 лет с даты производства). Порошок и капсулы – в сухом прохладном месте без доступа света. Избегать попадания влаги в порошок. Срок годности для сухих форм может достигать 2-3 лет. При изменении цвета, запаха или вкуса продукт использовать не стоит.
Для получения 1 кг экстракта требуется около 10–15 кг свежей клюквы. Проантоцианидины, содержащиеся в клюкве, используются в стоматологии для профилактики кариеса – они замедляют рост бактерий на зубах. Экстракт клюквы часто включают в состав пищевых добавок для здоровья мочевыводящей системы вместе с толокнянкой или D-маннозой. Исследования показывают потенциальную пользу клюквы для сердечно-сосудистой системы, но данные требуют уточнения.
Клюква издавна применялась коренными народами Северной Америки в качестве лекарственного средства и красителя. В Европу ягода попала в XVI веке, а первые упоминания о концентрированных формах относятся к середине XX века. Промышленное производство экстракта клюквы началось в 1960-х годах благодаря развитию технологий сушки и экстракции. Сегодня это популярная биодобавка во всём мире.
Экстракт и вяленая клюква — это разные формы переработки ягоды. В экстракте удалена вода и большая часть сахаров, поэтому калорийность низкая: 9,84 ккал на 100 г. Вяленая клюква, наоборот, содержит концентрированные сахара и калорийна (около 308 ккал на 100 г). Экстракт используют как добавку для напитков или капсул, вяленую — как самостоятельный снек или в выпечке. По составу активных веществ (проантоцианидины, органические кислоты) экстракт более концентрирован, чем вяленая ягода.
Капсулы с экстрактом клюквы принимают внутрь, запивая водой. Типичная дозировка — 1–2 капсулы в день во время еды. Точное количество зависит от концентрации экстракта в одной капсуле, поэтому ориентируйтесь на рекомендации производителя на упаковке. Курс приёма обычно составляет 1–2 месяца. Капсулы удобны для точного дозирования и не имеют кислого вкуса жидкого экстракта. Храните их в сухом прохладном месте, вдали от света.
Экстракт клюквы очень низкокалорийный: 9,84 ккал на 100 г, с практически нулевым содержанием жиров (0,00 г) и белков (0,05 г). Углеводов — 2,41 г на 100 г. Поэтому продукт можно использовать при низкокалорийном рационе. Например, в одной порции жидкого экстракта (10–20 капель) будет менее 1 ккал. Однако учтите, что он не даёт насыщения и используется как добавка для вкуса или для получения полезных веществ, а не как замена еды. Калорийность капсул ничтожна.
Экстракт клюквы не стоит принимать при обострении гастрита с повышенной кислотностью или язвенной болезни, так как органические кислоты могут раздражать слизистую. Людям с мочекаменной болезнью стоит быть осторожными из-за оксалатов в составе, которые увеличивают риск образования камней. Возможна индивидуальная аллергическая реакция. При приёме антикоагулянтов (например, варфарина) перед употреблением проконсультируйтесь с врачом — клюква может влиять на свёртываемость крови. Дозировку, указанную производителем, не стоит превышать.
Толокнянка, как и клюква, содержит арбутин и другие соединения, которые традиционно используются для поддержки мочевыводящих путей. Сочетание экстрактов двух растений усиливает действие за счёт разных механизмов: проантоцианидины клюквы препятствуют прикреплению бактерий, а толокнянка обладает антисептическим эффектом. Такие комплексы часто встречаются в добавках для профилактики инфекций мочевых путей. При выборе обращайте внимание на дозировку каждого компонента.
