Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Порошок вороники, Порошок шикши
Природный краситель и вкусовая добавка с кисло-сладким вкусом и тёмно-фиолетовым цветом получается из сушёных ягод водяники. Применяется в кулинарии и пищевой промышленности.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе порошка преобладают углеводы, есть небольшое количество белков и жиров. Ягоды водяники богаты антоцианами — природными антиоксидантами, которые придают продукту тёмный цвет. Также присутствует клетчатка и витамин C, характерные для северных ягод.
В порошке есть антоцианы, клетчатка и витамин C. Продукт удобен для добавления природных антиоксидантов в рацион без сахара.
Индивидуальная непереносимость ягод водяники встречается редко, но возможны аллергические реакции. Из-за высокого содержания углеводов (70 г на 100 г) продукт стоит ограничивать при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Беременным и кормящим перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.
Вкус кисло-сладкий с отчётливой терпкостью и ягодными нотами. Похож на чернику, но более терпкий. Порошок не горчит, хотя у концентрированного экстракта водяники кислинка выражена сильнее. Цвет тёмно-фиолетовый, почти чёрный.
Порошок добавляют в смузи, йогурты, каши и творог для цвета и вкуса. Им подкрашивают глазурь, кремы и тесто для выпечки. В пищевой промышленности применяют как натуральный краситель в кондитерских изделиях и напитках. Можно смешивать с сахаром или мёдом для топпинга.
Хранить в сухом, прохладном и тёмном месте в плотно закрытой упаковке. После вскрытия срок годности — 365 дней с даты производства. Не допускать попадания влаги, иначе порошок слёживается и теряет сыпучесть.
Водяника растёт в тундре, лесотундре и северных лесах Евразии и Северной Америки. Ягоды содержат много воды — отсюда название. В народной медицине их использовали как мочегонное и противовоспалительное средство. Порошок сохраняет большинство свойств свежих ягод.
У коренных народов Сибири и Севера водяника была частью традиционного рациона. Ягоды заготавливали впрок, сушили и перетирали с жиром или рыбой. Порошок использовали не только как еду, но и как средство от цинги и для окрашивания тканей.
В 100 г порошка водяники содержится 320 ккал, 2 г белков, 1 г жиров и 70 г углеводов. Это концентрированный продукт: основную массу составляют углеводы, как естественные сахара и клетчатка. Белков и жиров в нём очень мало. Порошок даёт насыщенный ягодный вкус и цвет без добавления сахара, но калорийность сопоставима с сахаром — при дозировке это нужно учитывать.
Порошок водяники добавляют в смузи, йогурты, каши и творог — он придаёт кисло-сладкий вкус и тёмно-фиолетовый цвет. Им подкрашивают глазурь, кремы и тесто для выпечки. В пищевой промышленности применяют как натуральный краситель для кондитерских изделий и напитков. Можно смешивать с сахаром или мёдом для топпинга. Начинайте с небольшого количества — 1–2 г на порцию, чтобы отрегулировать интенсивность цвета и вкуса.
Хранить в сухом, прохладном и тёмном месте в плотно закрытой упаковке. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия важно избегать попадания влаги, иначе порошок слёживается и теряет сыпучесть. Не храните его рядом с источниками тепла или в холодильнике, где высокая влажность. Если порошок всё же скомковался, его можно просушить и растереть, но лучше не допускать отсыревания.
Порошок водяники — это перетёртые сушёные ягоды. Он удобнее в дозировке и быстрее растворяется в жидкостях. Сушёные ягоды (например, водяника сушёная) имеют более плотную текстуру, их можно жевать или замачивать. Калорийность и состав близки: у порошка 320 ккал на 100 г, у сушёных ягод — 300 ккал. Порошок лучше подходит для окрашивания и добавления в мелкодисперсные смеси, а ягоды — для перекуса или в качестве топинга.
Порошок водяники содержит 70 г углеводов на 100 г — это много. В составе есть клетчатка, но её точное количество неизвестно. Продукт может существенно повышать уровень глюкозы в крови. При сахарном диабете и низкоуглеводных диетах его количество ограничивают до 5 г и менее, а перед употреблением необходима консультация с врачом. Важно учитывать индивидуальную реакцию.
