Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Глод, Боярка
Сушеные плоды кустарника или небольшого дерева семейства Розовые. Продукт получают путем удаления влаги из свежих ягод для сохранения свойств и увеличения срока годности. Концентрированный вкус и аромат делают его удобным ингредиентом для кулинарных целей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушеный боярышник содержит углеводы, включая натуральные сахара и пищевые волокна. Белки и жиры в составе практически отсутствуют. Продукт включает органические кислоты, флавоноиды, пектины и дубильные вещества. Среди микронутриентов присутствуют витамин C, каротиноиды, а также минералы: калий, кальций, магний, железо. Концентрация веществ выше, чем в свежих ягодах, из-за удаления воды.
Продукт поддерживает сердечно-сосудистую систему благодаря содержанию флавоноидов и калия. Пищевые волокна способствуют нормализации пищеварения. Органические кислоты и витамин C оказывают общеукрепляющее действие. Употребление сушеного боярышника помогает в поддержании эмоционального баланса и улучшении качества сна.
Чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка, головокружение или сонливость. Продукт не подходит людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на растения семейства Розовые. С осторожностью используют при низком артериальном давлении, во время беременности и кормления грудью. Детям дают только после консультации с врачом.
Вкус сладковатый с выраженной кислинкой и легкой терпкостью. Аромат напоминает смесь яблока и груши с цветочными нотами. После сушки вкус становится более концентрированным, сладость усиливается, а кислота смягчается. Текстура плотная, слегка жестковатая, но при размачивании становится мягкой.
Сушеный боярышник добавляют в компоты, чаи, морсы и кисели для обогащения вкуса и аромата. Его используют в выпечке: пирогах, кексах, печенье. Ягоды подходят для приготовления соусов, джемов и начинок. Измельченный продукт применяют как натуральный краситель и ароматизатор. Мука из боярышника — еще один вариант переработки этих ягод.
Продукт хранят в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Оптимальная тара — стеклянные банки с плотной крышкой или бумажные пакеты. Влажность воздуха не должна превышать 70%. При соблюдении условий срок годности достигает одного года. Периодически проверяют на отсутствие плесени и посторонних запахов.
Боярышник известен под народными названиями: «глод», «барыня-дерево». В традиционной китайской медицине его используют более тысячи лет. Ягоды иногда называют «хлебом для сердца» из-за их влияния на сердечную мышцу. В Европе боярышник выращивают не только как плодовое, но и как декоративное растение для живых изгородей.
Боярышник культивируют с древних времен. В Древней Греции его ветви использовали в свадебных обрядах как символ надежды и процветания. В Средневековье растение считали защитником от злых духов, высаживали вокруг домов. С XVII века сушеные ягоды стали применять в европейской кулинарии и народной медицине для поддержания здоровья.
Энергетическая ценность сушеного боярышника составляет 275 ккал на 100 грамм продукта. Практически весь этот калораж обеспечивают углеводы — их содержание 68 грамм. Белки и жиры в составе отсутствуют (0.00 г). Высокое содержание углеводов объясняется концентрированной природой сухофрукта: при удалении воды доля натуральных сахаров и пищевых волокон увеличивается.
Для приготовления чая используют целые или измельченные сушеные ягоды. Стандартная пропорция — 1 столовая ложка плодов на 200-300 мл горячей воды. Ягоды заливают водой температурой 90-95°C и настаивают под крышкой 15-20 минут. Для более насыщенного вкуса и аромата боярышник можно предварительно размочить в холодной воде 1-2 часа или проварить 5-7 минут на медленном огне. Готовый напиток процеживают. Ягоды после заваривания можно съесть — их текстура становится мягкой.
Сушеные плоды содержат комплекс биологически активных веществ. Флавоноиды и калий поддерживают работу сердечной мышцы и тонус сосудов. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Витамин C и органические кислоты оказывают общеукрепляющее действие. Употребление продукта также связано с мягким седативным эффектом, который способствует нормализации сна и эмоционального фона. Концентрация этих веществ в сушеных ягодах выше, чем в свежих, из-за удаления воды.
Продукт не подходит людям с аллергией на растения семейства Розовые. Из-за способности снижать артериальное давление его с осторожностью употребляют при гипотонии. Чрезмерное количество может вызвать расстройство желудка, сонливость или головокружение. Ограничения касаются периода беременности и грудного вскармливания — необходима консультация врача. Детям продукт вводят в рацион также после согласования со специалистом. Сок боярышника имеет аналогичные противопоказания.
Ягоды применяют как ароматическую добавку и источник вкуса. Их добавляют в компоты, морсы, кисели и травяные чаи. В выпечке плоды используют целиком или в измельченном виде для начинок пирогов, кексов, печенья. Размоченный и протертый боярышник служит основой для соусов, джемов, пастилы. Измельченные в порошок сухие ягоды работают как натуральный краситель и ароматизатор для теста или десертов. Плотная текстура требует предварительного размачивания в воде для большинства рецептов.